會做幾道傻瓜菜就好

他們都說，一個敢于承認自己弱項的人，才是真正自信的人。那好吧，我承認我不諳廚藝。但是，有那么多的傻瓜菜式，怕啥？

我學(xué)會的第一道傻瓜菜式就是“蒸肉餅”了。剁肉沒有技巧，只要耐心，攪肉是個關(guān)鍵步驟，老媽強調(diào)要順著一個方向攪動。好，我照辦。而真正的秘籍卻是，要用溫水化開一個桃酥餅和著肉泥同攪——這樣，肉餅就能抵達酥綿又有質(zhì)感的美味境界。不難吧？

其實，做菜的動力，往往來自那個一出生就讓我發(fā)現(xiàn)這世界最變態(tài)的愛就是母愛的小屁孩，我對于那些抓住男人的胃的說法，從來沒有興趣也不屑。抓住男人的胃就抓住男人的心？什么狗屁理論？那些日日以煲湯做菜向男人搖尾巴的女人，所謂賢淑，我看就是個傳奇，吃著碗里看著鍋里想著餐廳的是男人的天性，咱就別掉進湯湯菜菜的陷阱里讓男人偷笑了。

小孩在姨媽家吃了一道菜“可樂雞翅”，直嚷好吃，趕緊問了做法，原來，就是雞翅用醬油和料酒腌腌鍋里用油炸炸倒下一聽可樂燒至汁干就OK。每每聽到這樣的傻瓜菜式，我總會心花怒放，立馬如法炮制，成功率實在太高了。如果要從做菜中獲得成就感，最好不要為難自己，把門檻放低點就行。而我的新發(fā)現(xiàn)是，出鍋的雞翅擱微波爐里“叮”一下，外表更光鮮可人。

有段時間小孩中午就近在他大伯家跟堂哥搭餐，沒幾天，晚餐桌上，小孩就開始嘆中午的酸菜湯好吃，最絕的，就是大媽做的羅宋湯了，美味極了。

我放下筷子就上網(wǎng)去搜“羅宋湯”菜譜，打出幾頁紙來，看得人發(fā)暈。本來嘛，我一直認為讓做菜和文字打上交道就像是把黛玉配給焦大一樣不靠譜。電話直接去問操盤手——堂嫂給了我八種配菜。第二天我剔除了小孩不愛的芹菜，其他，本著爛、軟、酸、甜、香、沖、色的原則真刀實槍地用高壓鍋砂鍋演習(xí)一番。看著砂鍋里放了一整瓶番茄醬的橘紅的菜汁咕嘟翻滾，酸甜微沖的味道讓人哈喇子直流。感覺到位了，我把所謂羅宋湯用大碗盛上，小孩興奮地舀一勺在飯里——嗯，他點頭并微笑：和堂哥家吃到的一個味兒。

當時我那得意的表情，多少有點忘形吧。

做菜，就圖個樂和，家人友人小聚，整幾道“三杯雞”“啤酒鴨”“紅蟹炒粉絲”“咖喱牛肉”“鯽魚湯”之類的傻瓜菜式，紅酒在玻璃杯里閃閃爍爍，笑鬧聲在屋子里飄飄蕩蕩，就會忍不住想學(xué)一句口頭禪——這真是很有意思的事兒。

對于那些好吃、操作又簡單、一聽就明白的菜式，我愿意現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做;對于那些表述起來困難，做起來更是麻煩多多，以為難人為目的的菜式，就算吃時問津，問過也就過了，下次想吃再找餐廳好了，懶得去為那一大堆“少許”和沒聽說過的調(diào)味料去實踐。歌德前輩說了，“理論是灰色的，生命之樹長青”。長長菜譜是我心煩的，而廚房滋味是異想天開的。只要不被自己唬住，誰還擋得住你在廚房里的恣意妄為呀。我敢用臘八豆爆蝦仁，也整過香菇炒香菇，還在沒湯的時候用絲瓜湯汆羊肉片……做菜，從來不怕沒聽過，也不怕做不到，更不怕不好吃，最壞的結(jié)果，也就是浪費一道菜嘛。

所謂亂世出英雄，胡思亂想、胡作非為也許能成就笨女的廚房美食？

當然，煮飯婆絕對不是我的愛好。但，我喜歡悉達多的那句——“一切有情，依食而住”。