咖啡里的“多酚”比茶多

多酚被認為具有抑制動脈硬化的效果，紅葡萄酒和可可等含有多酚已廣為人知。可你知道嗎？咖啡也含有可與紅葡萄酒匹敵的多酚。據日本茶水女子大學研究生院學者調查，在人們一天的飲食生活中，從工作間隙及飯后飲用的咖啡中攝取的多酚最多。

據測定，以相當于100 mL飲料的多酚含量為準，紅葡萄酒依濃度不同含量在150-300 mg之間，平均含量為230 mL。咖啡每100 mL含有200 mg多酚，而綠茶每100 mL多酚的含量則在115 mg左右。

該研究生院學者從以9 000人為對象的飲料攝取量調查以及其中109人的飲料攝取量的詳細調查中，調查了上述人的多酚攝取量，結果顯示，一天內攝取的多酚有八成來自于飲料，來自食物的為兩成。并且，從飲料攝取的多酚有半數是來自咖啡。

研究學者認為，在發達國家中，日本（由動脈硬化引起）的心肌梗死患者是最少的，成為世界最長壽的國家。究其原因，主要在于飲食生活，另一個就是茶，因為茶中富含多酚。如果有一種飲品能替代茶，供應人體所需的多酚，那么首屈一指的選擇是咖啡。

研究學者指出，盡管多酚的必要攝取量尚不明確，但若按之前調查的基準（日均1 000-1 500 mg）為依據，每天則要喝5杯咖啡，或10杯茶，這樣大致可以獲得多酚的必要攝取量。現在已知，當欲鎮靜情緒，或調整心情時，喝咖啡，不僅可令心情放松，而且會對身體健康十分有益，即達到心身俱佳的效果。另外，有研究顯示，咖啡有預防癌癥和糖尿病的作用。

研究學者還認為，此前的研究表明，紅葡萄酒及可可、茶所含的多酚具有抗氧化等功效，然而，喝葡萄酒有酒精攝入問題，喝可可有卡路里攝入問題。喝咖啡令人擔心的是，加入牛奶和砂糖的不良影響，因此，最好喝不加牛奶和砂糖的黑咖啡。

（摘自《北京青年報》，2015-11-26）