陳曉卿的慢與不慢

段奇清

《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿有兩種境界，“風(fēng)初定，絲綸慢整，牽動(dòng)一潭星”便是他的一種境界。這些年來(lái)，他慢吞吞“拉動(dòng)網(wǎng)綱”，牽動(dòng)了當(dāng)今影視界的“一潭星星”，在世界上產(chǎn)生很大的影響。

2014年4月15日，食物紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)2》首映式當(dāng)日，陳曉卿在朋友圈寫下：“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易;一飲一啄，飽蘸酸辣苦甜。舌尖，好久不見(jiàn)?！奔o(jì)錄片以一張張餐桌見(jiàn)證生命的誕生、成長(zhǎng)、相聚、別離，通過(guò)美食，使世界有滋有味地認(rèn)知古老的東方國(guó)度。

陳曉卿1965年生于安徽靈璧，五官端正，一張黝黑的圓臉，個(gè)子高高的。盡管走路時(shí)步子很大，但速度并不明顯，給人的是一種“慢”的感覺(jué)。其實(shí)，他做事還真的慢。

早在2002年，陳曉卿就曾前后三次申報(bào)過(guò)《舌尖》項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)臺(tái)里總是答復(fù)“題材好，但是沒(méi)錢，等著”?？蛇@一等就是10年，直到2011年央視九套紀(jì)錄頻道成立，這個(gè)選題才得到臺(tái)里450萬(wàn)元的重點(diǎn)投資。

而就是在這等待中，陳曉卿成了北京有名的吃貨。他喜歡自己被人叫做“掃街嘴”，只要有一點(diǎn)兒閑暇，他就會(huì)騎著一輛破舊自行車，在北京的大街小巷一家一家地毯式地搜館子，見(jiàn)到好吃的就記錄下來(lái)。中國(guó)有一句話，“不怕慢，只怕站。”十年下來(lái)，在他手機(jī)里竟然儲(chǔ)存了5600個(gè)飯館的名字和路線，還有哪一家哪一個(gè)服務(wù)員態(tài)度好，哪一家哪樣食材多煮幾分鐘味道會(huì)更好……

慢是一種持守，是一種專注，是一種信心，一種定力，是一份沉浸其中的心氣，是一個(gè)生活體驗(yàn)越來(lái)越深刻的過(guò)程。而正是有了這份心氣，遇事無(wú)論是好是壞他都沒(méi)脾氣。

2000年11月，央視《紀(jì)錄片》欄目誕生，此是《見(jiàn)證》欄目的前身，陳曉卿曾任《見(jiàn)證》制片人。2003年底開始，《見(jiàn)證》被安排在后半夜播出，欄目編導(dǎo)張小幺曾哀怨地寫道：《見(jiàn)證》播出時(shí)間是夜里，在大家睡了之后首播，大家還沒(méi)睡醒的時(shí)候，重播也結(jié)束了。沒(méi)有廣告，純粹的紀(jì)錄片。甲說(shuō)：那個(gè)時(shí)間連鳥都不拉屎了。乙說(shuō)：干脆改名叫見(jiàn)鬼。陳曉卿的兒子因?yàn)樵陔娨暽弦?jiàn)不到爸爸，對(duì)老爸同事的玩笑堅(jiān)信不疑：爸爸就是“電視臺(tái)看大門的”。而恰恰是這種沒(méi)脾氣的“看大門”的日子，讓陳曉卿有了超凡脫俗的“舌尖功夫”。

在拍攝中，陳曉卿也是慢工出細(xì)活。40萬(wàn)公里行程、400個(gè)調(diào)研地點(diǎn)、150個(gè)拍攝地、1000小時(shí)高清素材，歷時(shí)一年的跋山涉水和風(fēng)餐露宿……他全都是“慢慢打理”。影片里出現(xiàn)的300多種美食，哪怕它只有一閃而過(guò)的鏡頭，在被選中之前，都要幾經(jīng)考量。如攝制組本打算在千島湖拍攝螺螄，因?yàn)槠淦焚|(zhì)優(yōu)于一般地方。工作人員已經(jīng)從養(yǎng)殖環(huán)境、打撈情況到去尾環(huán)節(jié)，看了一次又一次。后來(lái)有人建議再去看看“個(gè)頭小，味道略苦，清涼解毒”即更有特點(diǎn)的開化青螄。當(dāng)陳曉卿去了一趟開化后，就決定舍掉千島湖螺螄。“開化青螄完全是在干凈的溪溝里自然生長(zhǎng)的！”陳曉卿就是這樣特別重視食物的生長(zhǎng)環(huán)境。

“屈己者能處眾，謙虛者能處身”是陳曉卿的另一種境界：“不慢”——低調(diào)謙虛不傲慢不怠慢。

《舌尖上的中國(guó)2》投資1000萬(wàn)元，未開機(jī)便獲得總數(shù)8931萬(wàn)元的冠名費(fèi)用，開播10天后整個(gè)回報(bào)是投入的20倍，即高達(dá)2億元。

而且影片已進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)入國(guó)際主流的電視臺(tái)進(jìn)行播出，有更多國(guó)際上的觀眾能夠通過(guò)主流平臺(tái)的黃金時(shí)段看到中國(guó)，解讀中國(guó)。然而，在不凡成績(jī)面前，陳曉卿依然那么低調(diào)。

2013年5月，《舌尖上的中國(guó)l》第一集播出當(dāng)晚，陳曉卿在新浪微博上放出海報(bào)，輕描淡寫地推薦：“今晚沒(méi)事都看看吧。不難看，真的?！薄渡嗉馍系闹袊?guó)2》播出后，陳曉卿接受采訪，高頻詞是“沒(méi)有”——“沒(méi)有，我對(duì)所有的美食都不怎么懂?！薄罢娴臎](méi)有什么心得……”這種謙卑與他的付出和片子取得的成功無(wú)法成正比。

無(wú)論是慢生活，還是在生活中“不傲慢”，都是一種從容不迫、摒棄心浮氣躁，有信心、有定力的生活態(tài)度，因而也就能拉動(dòng)人生的一潭星星為自己增光添彩……

（編輯 欣然）