營養減肥佳品——“濃縮的牛奶”

周瑾

很多國人把奶酪劃入“高脂肪、高熱量力食物，把它和黃油、沙拉油等列為增肥食品。其實是把這種營養減肥的佳品誤會了。奶酪吃對了，其實對于減肥十分有利。

1奶酪比牛奶更有營養

奶酪其實是“濃縮的牛奶”，它是把牛奶中的大部分水分去除，把牛奶的營養物質包括蛋白質、脂肪、鈣、維生素等濃縮在一起，再經過發酵、成熟而成的乳制品，是牛奶的精華。奶酪的發酵也使奶制品的乳糖得到分解，變得更容易消化吸收，也解決了很多國人由于缺乏乳糖酶而導致的腹脹、惡心等乳糖不耐癥。奶酪富含蛋白質，有助于保證減肥期間的營養均衡。同時奶酪富含鈣質，有助于預防節食減肥引發的營養不良、骨質流失等問題。

2奶酪不等于黃油，不是高脂肪食物

國人把奶酪想象成高脂肪油膩食品是一種誤區。黃油是把牛奶中的脂肪成分提取出來經過發酵而制成的奶制品，脂肪含量高達82%。植物黃油其實與牛奶毫無關系，只是把植物油脂加工提取，富含不健康的“反式脂肪酸”，和奶酪成分完全不同。

奶酪是在濃縮牛奶中的營養成分時，保留了牛奶中原有的適量脂肪成分，并在發酵過程中又把這些脂肪分解為易消化、易吸收的極細微脂肪，容易轉化為人體所需的能量消耗掉。只要不過量吃，不容易堆積在體內造成肥胖。

3奶酪可以延長失誤飽腹感，有助于節食

將奶酪涂抹在全麥面包上吃，可以延長面包在胃中的排空時間，延長食物飽腹感，減少進食，有助于減肥。可減少單純碳水化合物飲食.如單一面包作為早餐導致的血糖波動。研究表明血糖波動容易刺激胰島素分泌，而胰島素是促進脂肪合成的激素，吃甜食導致的血糖波動，特別容易引起發胖。當然，想單純靠芝士來減肥，難免會造成營養的偏失。這是因為，芝士中所含的食物纖維，以及維生素C幾乎為零。故而，與低卡路里的食物搭配，補充芝士所沒有的營養成分才是正確健康的飲食之道，搭配全麥面包、水果等食物有助于營養素的互補。

Tips：樂芝牛粒酪香濃情下午茶

時下辦公室內白領女性越來越關注自身健康與飲食營養，而緊湊的時間使得氣定神閑地享受一頓午餐變成了奢侈的夢想。如何利用短暫的下午茶時間讓自己快速恢復能量，如何挑選既時尚又營養的下午茶零食，成為現代都市白領女性關注的話題。

下午三四點鐘正是人疲憊、需要補充能量的階段，奶酪作為具有極高營養價值的乳制品此時扮演著既是主食也是零食的角色。是下午茶最佳的點心，是感官與舌尖無法抵擋的暖春誘惑。邀上三五個好友，選一個陽光明媚的午后，滿足于奶酪純純的芳香里，享受其帶來無與倫比的樂趣。

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1/將不同口味的粒酪香放在曲奇餅干上；

2/將粒酪香夾在兩片方形脆薄餅干中間；

3/將字母裝飾餅干插在粒酪香上，用愛心裝飾；

在玫瑰花瓣上擠上奶油，并用藍莓裝飾，擺盤即成。endprint