強化食品，到底好不好

阿貍

超市里，強化食品類型繁多，既有強化A、B、B2、C、D等維生素的強化食品，也有添加鈣、磷、鐵等礦物質的強化食品，還有添加蛋白質如賴氨酸、蛋氨酸等的強化食品。強化食品的品種也不少，有牛奶、餅干、飲料、面包、果醬……

那么，強化食品到底好不好，該不該給孩子吃呢？

首先，我們需要了解強化食品的概念：在食品中補充某些特殊的營養素，稱為食品的強化。添加的營養物稱為強化劑，而由此制成的食品則稱為強化食品。

營養學家根據孩子的生理特點，主張孩子生長發育所需要的養分應來自于自然食品，提倡給幼兒吃大自然提供給人類的各種食物，這是父母養育孩子應遵循的原則之一，即自然法則。這些食物包括糧食類，畜與禽類的肉與內臟，魚、蛋類、奶類，蔬菜及水果等，應按一定比例搭配，采用符合兒童消化能力的烹飪方式烹飪。只要食物品種多、數量足、質量高、營養全，食物營養素含量比例合適，烹調、制作科學合理，加上不挑食、不偏食，孩子完全可以均衡地獲得機體所需的各種營養物質，無須涉獵強化食品。

因為強化食品雖然對機體某方面有積極作用，但是人體只有處在各類物質均衡狀態時才健康，單單強化某一方面，勢必會打破機體的平衡。

當然，也不排除另一種情況。有的孩子生長發育過快，需要的營養素較多；有的孩子胃腸道吸收功能較差；而有的孩子可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣，食譜狹窄，導致營養素缺乏，這時合理選購強化食品，就有必要了。

那么，該如何選擇強化食品呢？

一是針對性，即補充的務必是孩子所需要或缺乏的養分。如人工喂養的嬰兒，理想的食物是牛奶，但牛奶中維生素D不足，不妨選用強化維生素A、D的牛奶，可以有效增強寶寶的抗病能力，并且還能預防佝僂病的發生。如果孩子偏食、挑食或膳食中某種或幾種營養素供給不足或缺乏時，除增加富有這種營養素的食品外，還可以采用添加某種營養素的食品，如B族維生素強化的面粉、面包等。孩子究竟缺乏哪種營養，應經過醫生檢查、確診，然后有針對性地選用強化食品。

二是平衡性，即強調各種養分的補充比例必須合理，不能偏補或過補。食物中各種營養素之間有著十分復雜的關系，如過多鐵的攝入會加快維生素E的氧化，過多鈣的攝入會影響鋅的吸收，因此，原則上要做到平衡膳食。在經濟不發達的偏遠山區或不富裕的家庭，兒童不易吃到含有豐富鐵元素的魚、肉、蛋和豆制品，加上身體生長發育迅速，對鐵的需求量高，很容易發生缺鐵性貧血，如能選用鐵強化的面粉，經常做些饅頭、面條等，則能起到預防貧血和治療輕度貧血的作用。孩子若因生長迅速而缺乏鈣質，則可選用強化鈣餅干、面包、代乳粉等，這與吃菜比起來，更易被孩子接受。需要注意的是，有些維生素及礦物質如果供應過量，不僅對健康無益，反而有損健康，如維生素A、D食用過量，可引起毒性反應；鐵、鋅等元素攝取過多，會影響各元素之間的平衡，不利于孩子的健康成長。

三是安全性，即注意強化食品的質量是否合格，是否符合國家衛生標準。父母在購買強化食品時，最好去正規商場，選用國家批準、衛生部門驗收合格、生產日期不過期的食品。

總之，強化食品既不是營養藥，也不是保健品，父母不要隨意購買，也不要將強化食品當成一般的食品給孩子吃，要主動接受醫生的指導，以防出現偏差。