夏日清蒸

◎米麗宏

夏日清蒸

◎米麗宏

初夏，菜園里各種各樣的蔬菜已初具規模，綠蔥蔥的叫人欣喜。某一日，娘摘回幾個半嫩的南瓜。它們還沒完全長開，瓜皮嫩得能擠出水兒來。我們一看，知道是要做瓜瓤羹了：把南瓜對半兒剖開，挖出瓜瓤，再把瓜瓤兒盛在藍花碗里放到篦子上蒸。同鍋的饅頭熟了，瓜瓤也被取出來，在上面撒一撮鹽，淋一點醋和香油，略攪拌一下，一碗瓜瓤羹就做成了。

娘每年都會做瓜瓤羹，這在我們家簡直成了一種迎接夏天的儀式。我記憶里的瓜瓤羹亮汪汪的，水嫩嫩的，簡直是一碗水煮春天。

我娘沒多少文化，但很有點浪漫詩意，每一季生長出來的新東西總是讓她喜歡。尤其是在夏天，田園里的作物一茬一茬輪下來總有好東西，被她簡單一蒸成為美味。

青豆角煮面湯會陪伴我們半個夏天，那湯添在碗里，顏色都是青色的。農歷4月末，一種叫做“四月鮮”的豆角已走向衰落，娘于是拔掉棵子種別的菜，但棵子上遺留的半熟豆角被娘一一摘下來，依舊放到篦子上蒸。

蒸出來的豆角是綠的，只是一根根都癱在那里。娘用筷子一簇簇夾到小巧的荊筐里，放到小桌上，又忙著做湯去了。我們剝開滾燙的綠豆角，豆粒子嫩嫩的，圓潤軟糯，豆香芬芳。弟弟吸一下鼻子，說：“香?！痹傥幌卤亲樱僬f一聲：“香！”如今一吃豆角，我都要沉浸在那一種幸福的回憶里不愿醒來。

在我娘的夏日食譜里，好像一直都有新的東西可以蒸。整個土豆帶皮兒蒸，蒸出來土豆皮兒已滿身開裂，露出香噴噴的土豆肉，當面包吃完全是有過之而無不及的；嫩玉米蒸得恰恰好，一粒粒色如嫩玉，晶瑩剔透，一股清甜之氣；野梨子蒸好倒成了綿軟的“嬌無力”了。每次吃清蒸食物，姊妹仨都要搶著舉手送到正在忙碌的娘嘴邊，娘湊過來，每人手上的嘗一口，嘆道：“嗯，真甜！”

有一天，朋友們說到清蒸，我伸頭就答：“愛吃。”又被問道：“愛吃清蒸的哪一種？是魚，還是肉？”我答：“瓜瓤兒、豆角、土豆、嫩玉米?！?/p>

一個人的味覺往往是忠于故鄉、忠于記憶的。

（摘自《燕趙晚報》 圖/弋平）