國內外蛋雞生產現狀及趨勢分析

鄭長山

（國家蛋雞產業技術體系保定綜合試驗站，河北保定070001）

1 國內外現狀

1.1 國外現狀

國外現在以美國為代表的西方發達國家蛋雞生產方式上擴大規模，減少了生產單元，采用先進的層疊式籠養設備，在喂料、集蛋、雞糞風干、清糞、通風、濕簾降溫、設備故障報警等系統都實現了自動控制。飼養管理技術先進、產蛋性能比較高。

美國八十年代和九十年代是高床雞舍，美國人工比較貴，一年清一次糞，采用的是一種混合通風系統。近2000年的時候，美國陸陸續續建起來一批大規模的雞場。美國黎明食品公司，蛋雞存欄170萬只，連蛋雞飼養管理人員再加上蛋品加工的（蛋品直接加工成液蛋）就40個人，所以它的機械化、規模化非常高。筆者沒有穿著防疫服就進入了生產區，因為美國國家有個規定，你72個小時之內沒到過其他畜禽養殖場，都可以直接進入生產區，但是不能進入生產車間，進入生產車間也許要一些消毒的過程。

歐盟從2000年以后就陸陸續續地禁止傳統的籠養，但是推廣難度非常大。去年筆者到歐盟的德國、法國和荷蘭考察一些雞場，它的實行難度非常大。據他們內部說，一說傳統籠養是小面積的，就是一個籠子裝四只雞，一個雞大概占400多平厘米的底籠面積，大籠占到六七百平方厘米，活動面積增大了。它的所謂福利籠養，就是產蛋雞籠里頭有產蛋間，這個設計是比較合理的。福利籠養設計腳墊和棲架，但是推廣難度非常大。籠養和放養相結合的棲架式的鳥類飼養活動，雞可以飛來飛去，但是這種雞舍也有很多問題。雞籠環境的改善，包括通風系統、飼料營養的問題、疾病防控的問題，這都是動物的福利得體現。外國的所謂福利籠養，中國是絕對不能仿效的。

1.2 國內現狀

飼養管理不規范，生產性能低；蛋雞年產蛋15～16 千克，料蛋比 2.3～2.6，死淘率 15%～20% 。獸藥的濫用，雞蛋藥物含量超標；傳染性疾病頻頻發生；雞糞和污水排放量劇增。

雞飼養業在這樣的一個產業基礎上如何進行優化、提升和發展，是我們值得研究的一個問題。

國內在引進國外技術中有一些缺陷，一是進風。我們國內排風系統就是無端的排風。國外有送風系統、正壓通風系統，形成尾端的排放、兩側的排放混合通風系統，所以說大規模的雞舍20萬只以上的沒有這種混合通風系統，空氣質量是難以達到的。在生產中可以發現，超過100米的單棟雞舍將近10萬只以上的這個空氣質量是非常不均衡的。傳送帶上面有一個管道，這個管道是通過正壓通風，一個是增加新鮮空氣，再一個是把雞糞的水分給吹干。國內的生產廠家個別的可能有，大部分沒有。減少這個工藝包括建造和設備，可以降低很多成本。

中國的雞蛋交易市場主要以路邊店為主，也有進入超市的。超市一個是門檻兒太高，再就是超市，一搞促銷就用雞蛋，有好處也有壞處。

1.3 中美蛋雞現狀比較

美國70年代有1萬家蛋雞生產商，經過30年的發展，它有200多家生產廠商完全集約化。筆者參加美國的蛋雞發展大會，200多個生產廠商一到，美國所有的養雞商都到場了，討論起問題來非常簡單。美國的蛋雞協會主任是一個美籍華人，他說這個特別簡單，美國一統計數據上下不離十。因為他們達成了協議，其中一家雞多點，另一家雞就少點。美國的雞蛋基本上不怎么出口，主要是供給國內。

美國單場規模比較大，20萬只/棟雞舍 （4+4）層，鏈條比較完整。淘汰雞不賣錢，直接給了動物飼料廠，加工以后作為動物飼料。就地加工也是今后淘汰雞借鑒的，尤其是禽流感流行期間，拉著一車雞到處亂轉，從北到南，走到哪疾病傳播到哪。疾病預防也是我們非常頭疼的事，美國在這方面做的非常好，就地把病雞在場子里面加一氧化碳就地處死，病雞、病原菌帶不到外面去，這是非常好的。

我們國內小規模場比較多，萬只以下雞舍約占總存欄數的70%，鏈條不完整。產品深加工比較少，大部分以殼蛋為主。這與我們國內的消費水平有關系，雞蛋加工了以后，成本很高。

1.4 河北省蛋雞現狀

河北省的蛋雞分布在京廣線兩側一百公里范圍內比較多，在唐山那邊有一塊比較集中的區，這幾年也向西部太行山或者沿海地區滄州、衡水一帶發展。

河北的蛋雞品種主要以海蘭蛋雞為主包括海蘭灰、海蘭褐。其他品種占的份額都不算太大。

場區布局，傳統的生產與生活不分區的情況仍占大多數，蛋雞生產后備雞與產蛋雞分區飼養在現在占主導模式。

飼養方式。階梯籠比較多，層疊籠占的比例比較小。

雞糞處理。冬季的雞糞多在當地有專人收購，收購的雞糞用作有機肥，或者沼氣發酵處理。夏季，由于雞糞含水率高，雞糞亂堆放現象很嚴重。

養殖戶對雞糞的處理方式主要為攤曬作為肥料施入農田，多不具備能力無害化處理糞污。

飲水形式。飲水采用水槽的占19%，采用乳頭飲水器的占44%，采用杯式飲水器的占37%。其中，一些新建場多采用乳頭飲水器喂水。飲水水源81.25%的養殖戶自備井，使用井水。只有18.75%的養殖戶直接使用自來水，因此水質無法保證安全。

通風方式。雞舍密閉式的占少部分，有窗雞舍比較多，花墻雞舍在館陶這一帶比較多，像新疆晾葡萄干的房子一樣，這種雞舍現在還占很大的比例，河北產業升級還面臨著好多的問題，設施是需要我們完善和更新的地方。

放養雞也屬于蛋雞，因為它下蛋。河北省有它的優勢，西部太行山面積非常大，有一些天然的資源，為產雞蛋的農家樂、生態游提供一些廣闊的市場。

存在的一些問題。放養雞產蛋量低，集約化、規模化生產成本高；一家一戶一品牌，規模小、產業化程度低，形不成產業及產品優勢；蛋殼潔凈度差、存儲流轉時間長，產品質量安全難保證；受四季氣溫變化、食物的構成、補飼量的大小等因素影響大，雞蛋的品質及四季均衡生產問題突出；規模化放養技術尚不成熟。

2 蛋雞發展趨勢分析

2.1 蛋雞主要養殖品種

無論是從國外引進還是國內培育的品種，包括一些地方品種，蛋雞養殖在目前來說就是四種：褐殼、粉殼、白殼、綠殼。

選擇適宜品種，無外乎適應性廣、產蛋量高、疾病一定要凈化好，產品適銷對路。收購商收購什么雞蛋是會左右收入的。養雞場養什么雞，要考慮籠具（輕型雞種）。養一個或者兩個品種就足夠了，品種越多越不利于管理，不同的品種對營養、管理是不一樣的。

雛雞的供應商做好孵化場規模設施的管理。再就是種蛋的來源，有一些孵化廠沒有種雞場，種蛋的來源也是非常關鍵的，要選擇有良好信譽及售后服務的合作伙伴。

雞蛋顏色。中國有褐殼、粉殼、白殼，白殼蛋是特殊蛋，商品蛋在市場上幾乎沒有。美國主要是白殼蛋、褐殼蛋。美國為什么白殼蛋那么多？因為美國的蛋品加工，機械在雞蛋的檢測過程中透光度非常好。白殼蛋雞中的白來航、海蘭、京白823都是非常優秀的品種，但是那個時候的雞不好養、死淘率相對來說比較高，再就是蛋殼比較薄，容易破碎，但是美國不存在這個問題，它把雞蛋加工成了成品。隨著中國的蛋品加工行業的發展，中國的白殼蛋雞也要占有一席之地，這只是一個過程，是個時間問題。

國外蛋雞育種的新動向。伊莎公司現在推出100周齡500枚雞蛋的育種計劃，但是它需要技術進行支撐包括營養、環境、管理、保健。在國外，這個不是問題，因為它淘汰雞是零，不賣錢，后期蛋殼質量降低，它的蛋品加工也不受影響。而在國內，支持技術和環境的問題，這是最難解決的一個問題。再一個就是淘汰雞，還有殘值的問題。還有破蛋率高的問題，后期破蛋率很高，下的雞蛋撿不起來，等于沒下。100周齡的淘汰雞，做成扒雞、燒雞是不是還能吃得了，還是柴得咬動咬不動，這個都需要研究。以后有些公司跟隨國際的發展，把所謂的100周齡產500枚蛋的品種或者配套系引過來了，引過來了適合不適合你們要慎重考慮這個問題。雞產蛋性能越高，抗病率是負相關的。

2.2 蛋種雞本交籠養殖模式探討

在國外現在推崇一種本交籠系統，這是荷蘭一家公司推出的。本交籠的優點是公雞有公雞的料線，母雞有母雞的料線，飼料是分開的。國內的本交籠現在在一些場子也正在應用，但是沒有公母料。

本交籠飼養模式：人工效率：3萬套/棟/2人（人工授精1萬套/棟/3人）；風險控制：可以有效避免交叉感染，防止疾病橫向傳播 ；應激控制：相比人工授精，雞群應激小；動物福利：屬自然交配，符合動物福利組織的要求。

人工授精飼養模式：公母配比：少養公雞，人工授精：1∶40（本交籠 1∶10）；飼養管理：公母雞單獨飼養，便于飼養管理；受精率指標：可人為保證受精率在較高水平，本交后期受精率下降較快；固定值產投資：100元/套，相比本交籠200元/套有優勢。

本交籠與人工授精進行PK，究竟誰的優點多，也有待于觀望。因為人工授精的已經經過40年的發展了，這個技術非常成熟。本交籠是不是向它提出挑戰？現在已經開始有這個苗頭，但是它的生命力還得觀望。企業生產出健康的雞，而且生產成本低，那是關鍵。

大規模場的自動化程度比較高的斷喙雞這是一個發展的方向，從斷喙效果來說，克服了一些人為的因素。

2.3 后備雞專業化生產是未來發展方向

制約后備雞專業化生產的因素：傳統觀念：養雞戶存有顧慮，一是原有設備棄之可惜，二是自己育雛育成放心，另周邊一些由舊雞場改建的育雛場生產狀況，乃至一些負面報道都影響傳統觀念的轉變。技術方面：尚未制定國家及地方《后備雞生產技術標準》，一旦出現糾紛，無任何法規依據。政策因素：后備雞場不在補貼范圍，發展后備雞養殖缺乏政策上的支持。

后備雞場需要亟待解決的問題：一是硬件：布局合理（生活、生產、糞污處理區），設施完善（暖風爐、消毒池），工藝先進（育雛育成一體籠，自動控溫、加濕、光照，自動供料、飲水、清糞）。二是軟件：制度齊全（飼養管理、防疫），檔案完整（引種、進料、用藥免疫、記錄、用戶），管理規范，信息回饋。三是接軌：飼料、管理、免疫的過渡銜接。上下對接好，雞才能養好，所以要有生產記錄的交接，以及免疫和飼料的銜接非常關鍵。青年雞場發展非常良好，這是我們國家產業升級的一個重要體現。

2.4 蛋雞場生物安全體系構建

生物安全體系的構建涉及到的方面非常廣，蛋雞場要科學規劃、科學布局。筆者走訪了一些養殖場，而且規模非常大的30萬只甚至40萬只的蛋雞場，非常可笑的是什么？他不先找有關方面的專家進行科學規劃，而是他自己琢磨，或者找農村看風水的一些先生，這樣比較麻煩，他弄的雞場不倫不類，南北走向和東北走向的都有，一看就非常熱鬧。

雞場的消毒系統有的帶棚有的不帶棚。不帶棚夏天如果下了雨，消毒濃度不好掌握，所以一定要搭個棚舍消毒。一些場子不再用紫外線了，因為紫外線有一些副作用，或者致癌或者其他方面，都是大家伙公認的。要建立完善的消毒系統。

2.5 傳動帶清糞也是未來發展的一個方向

層疊式籠養，雞糞比較干燥，干燥了以后比較好處理，不給政府添麻煩，也不給企業搗亂。

傳動帶清糞是用抽漿機來抽，水分含80%以上，可以直接拉走或者運輸，非常方便。

雞糞處理。政府一直研究雞糞的處理，雞糞的碳氮比不合適，要加一些輔料或者說秸稈、蘑菇渣等等或者其他的東西，和牛糞配合也是非常好的。當地有什么資源，你就利用這些輔料，不能舍近求遠。我們知道雞糞不可能像其他東西升值空間特別大，首先處理了以后不污染這是關鍵，然后又有點效益，這就可以了。雞糞發酵無論是條垛式發酵還是槽溝式發酵，這是未來發展的方向。從臺灣或韓國引進來一些所謂的發酵罐，一小時耗電幾十度，一天就幾百度電，費用非常高，最后處理出來的雞糞銷售出去得賠錢。對一些新工藝，我們可以觀望，也看看適用性，一定得適用，因為這個產值不是太高，達到處理的目的了，就是最根本的。