全谷物飲食有助于延長壽命

一項新的研究發現，食用全谷物飲食可能有助于延長壽命，并可以降低心血管疾病相關死亡風險。

全谷物食品和平常意義上的“粗糧”類似，通常指沒有去掉麩皮的谷物磨成的粉做的食物，包括玉米、糙米、燕麥、全麥面包等等。我們常吃的普通面粉、精米等也就是所謂的“細糧”了。

這項新的研究是眾多研究全谷物飲食與提高壽命，包括心血管疾病相關死亡風險關系的大型研究之一。研究的主要作者，大學公共衛生學院營養學專家認為：“如果你吃全谷物，你幾乎總是受益，這一說法非常可信。”

在這項研究中，研究人員觀察了兩個大型的隊列，包衙約7.4萬名參與了“護士健康研究”的女性，以及近4.4萬名參與了“衛生專業人員追蹤研究”的男性。研究人品記錄了他們每兩年到四年進行一次的食物調查中全谷物的攝入量。24年-26年后，研究中的26920人已經死亡。

研究有三個主要的發現，專家分析。首先，研究人品發現，如果八們每日所攝入的全谷物增加28克，過早死亡的風險下降5%，心血管疾病相關的死亡風險下降9%。

其次，在全谷物中，麩糠對降低心血管疾病相關死亡宰和死亡數最有效。麩糠是全谷物的堅韌外亮，它含有抗氧化劑、B族維生素和纖維紊。根據大學公共衛生學院的介紹，在處理全谷物為細糧的過程中誦常會去除大部分的麩糠。

最后.研究人品還發現，觀察期間每天用全谷物取代細糧的人死亡風險降低了8%，而每天用全谷物取代紅肉的人死亡風險降低了20%。

有一點特別重要，耶就是觀察這么多年，影響死亡的干擾因素很多。比如吃全谷物多的人往往比吃全谷物少的人傾向于進行更多的鍛煉；選擇健康飲食的人，往往抽煙和飲酒都相對較少。為了去陳婁似影響死亡的可能的混雜因素，研究人員還對年齡、吸煙情況、體重指數、身體活動等因素進行了校正。

“如果要研究全谷物的消費與一些疾病，如中風，心臟疾病或結腸直腸癌之間的關系，你會發現一致的結論，全谷物可以降低這些疾病的發生風險，”專家說。“然而，研究人品發現，更多的攝人全谷物并未表現出減少癌癥相關的死亡風險。這可能是由于這兩項研究中特定種類的癌癥的樣本量較少，因此不足以發現吃全谷物是否與癌癥相關死亡風險有關。”

專家表示，本次研究的結果與之前的證據一致證明全谷物對鍵康的影響是有益的。“之前有不少研究顯示，全谷物雷品的消費可以降低總死亡率和心血管疾病相關死亡率，但與癌癥相關死亡宰的關系并不是特別明顯。”專家說，“然而，想要排除全谷物的其他部分，比如胚芽，來單獨看麩糠對健康的效應，是很難的。” 全谷物是植物種子或內棱的完整形式，在精制的過程中會去樟糠和胚芽變成精糧，在這個過程中，會損失大約17%的谷物蛋白和十幾種重要的營養素。

全谷物是健康飲食的一部分.為什么全谷物有這樣的作用呢？專家認為，全谷物富舍纖維，它的血糖生成指數較低，有助于抑制血糖水平的大幅度波動。此外，全谷物富含健康的化臺物，礦物質和維生素也對身體有益。

在健康的飲食和規律的運動的同時，專家建議一個人每天吃的谷物的—半應來自全谷物。