這些年走了不少歐洲滑雪勝地,一次偶然間遇到一個多年不見的老朋友,告訴我:其實北京家門口就有一個超越世界很多滑雪圣地的滑雪場,就在張家口崇禮縣。那里冬季,好似“東方阿爾卑斯”。
于是,隨他去了一次,從此一見鐘情,念念不忘。讓我傾心的不僅是崇禮的滑雪場,更是它那令人垂涎欲滴的原生態美食,粗狂、奔放、味道十足,吃起來過癮,想起來回味無窮。
羊肉,是崇禮的一大特色美食。因崇禮是個多民族草原城市,冬季寒冷,吃羊肉是順理成章的事兒。崇禮的羊肉,非常值得一吃,其肉質鮮嫩,香氣撲鼻,毫無膻味。若要自己買來吃,去農貿市場,都是活羊現殺,新鮮無比。去崇禮吃羊肉,冬天有肉串、手抓羊肉、羊蝎子,還有烤完羊蝎子,再涮火鍋的吃法,非常過癮!夏季吃羊肉,也是當地一大特色,最美味的是清燉小羊排,什么都不放,只放鹽,鮮美至極!北京人,若想夏季祛寒養陽,冬季進補,不如去崇禮享受羊肉的美味!
不只是羊肉,在崇禮,還有好多別處沒有的美食。
土豆也是崇禮縣特產。在崇禮土豆俗稱“山藥”,其具有淀粉含量高、肉質沙面的特點。在當地農貿市場,經常看到游客成麻袋地買回每個超過1 kg的大土豆,回家當禮物送給親朋好友。崇禮的餐館里,也有各樣的土豆美食:山藥魚子、山藥烙餅、山藥墩墩、山藥餑餑、磨擦擦……但最簡單也最原生態的美味還是蒸土豆,將土豆上鍋蒸熟,拌上蔥花、胡麻粉、鹽,香噴噴,令人食欲大開。
莜麥,也是崇禮特色,位居壩上三寶“莜面、山藥、大皮襖”之首。