來崇禮，吃“壩上餐”！

這些年走了不少歐洲滑雪勝地，一次偶然間遇到一個多年不見的老朋友，告訴我：其實北京家門口就有一個超越世界很多滑雪圣地的滑雪場，就在張家口崇禮縣。那里冬季，好似“東方阿爾卑斯”。

于是，隨他去了一次，從此一見鐘情，念念不忘。讓我傾心的不僅是崇禮的滑雪場，更是它那令人垂涎欲滴的原生態美食，粗狂、奔放、味道十足，吃起來過癮，想起來回味無窮。

羊肉，是崇禮的一大特色美食。因崇禮是個多民族草原城市，冬季寒冷，吃羊肉是順理成章的事兒。崇禮的羊肉，非常值得一吃，其肉質鮮嫩，香氣撲鼻，毫無膻味。若要自己買來吃，去農貿市場，都是活羊現殺，新鮮無比。去崇禮吃羊肉，冬天有肉串、手抓羊肉、羊蝎子，還有烤完羊蝎子，再涮火鍋的吃法，非常過癮！夏季吃羊肉，也是當地一大特色，最美味的是清燉小羊排，什么都不放，只放鹽，鮮美至極！北京人，若想夏季祛寒養陽，冬季進補，不如去崇禮享受羊肉的美味！

不只是羊肉，在崇禮，還有好多別處沒有的美食。

土豆也是崇禮縣特產。在崇禮土豆俗稱“山藥”，其具有淀粉含量高、肉質沙面的特點。在當地農貿市場，經常看到游客成麻袋地買回每個超過1 kg的大土豆，回家當禮物送給親朋好友。崇禮的餐館里，也有各樣的土豆美食：山藥魚子、山藥烙餅、山藥墩墩、山藥餑餑、磨擦擦……但最簡單也最原生態的美味還是蒸土豆，將土豆上鍋蒸熟，拌上蔥花、胡麻粉、鹽，香噴噴，令人食欲大開。

莜麥，也是崇禮特色，位居壩上三寶“莜面、山藥、大皮襖”之首。