來崇禮，吃“壩上餐”！

這些年走了不少歐洲滑雪勝地，一次偶然間遇到一個多年不見的老朋友，告訴我：其實北京家門口就有一個超越世界很多滑雪圣地的滑雪場，就在張家口崇禮縣。那里冬季，好似“東方阿爾卑斯”。

于是，隨他去了一次，從此一見鐘情，念念不忘。讓我傾心的不僅是崇禮的滑雪場，更是它那令人垂涎欲滴的原生態美食，粗狂、奔放、味道十足，吃起來過癮，想起來回味無窮。

羊肉，是崇禮的一大特色美食。因崇禮是個多民族草原城市，冬季寒冷，吃羊肉是順理成章的事兒。崇禮的羊肉，非常值得一吃，其肉質鮮嫩，香氣撲鼻，毫無膻味。若要自己買來吃，去農貿市場，都是活羊現殺，新鮮無比。去崇禮吃羊肉，冬天有肉串、手抓羊肉、羊蝎子，還有烤完羊蝎子，再涮火鍋的吃法，非常過癮！夏季吃羊肉，也是當地一大特色，最美味的是清燉小羊排，什么都不放，只放鹽，鮮美至極！北京人，若想夏季祛寒養陽，冬季進補，不如去崇禮享受羊肉的美味！

不只是羊肉，在崇禮，還有好多別處沒有的美食。

土豆也是崇禮縣特產。在崇禮土豆俗稱“山藥”，其具有淀粉含量高、肉質沙面的特點。在當地農貿市場，經常看到游客成麻袋地買回每個超過1 kg的大土豆，回家當禮物送給親朋好友。崇禮的餐館里，也有各樣的土豆美食：山藥魚子、山藥烙餅、山藥墩墩、山藥餑餑、磨擦擦……但最簡單也最原生態的美味還是蒸土豆，將土豆上鍋蒸熟，拌上蔥花、胡麻粉、鹽，香噴噴，令人食欲大開。

莜麥，也是崇禮特色，位居壩上三寶“莜面、山藥、大皮襖”之首。莜麥營養價值高，其蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質的含量均在同類糧食作物中最高，而且莜麥含糖量低，不僅是糖尿病患者理想的食物，對心臟病、高血壓等疾病也有一定的預防和治療作用，經臨床測定，其醫療作用與“冠心寧”相當，故崇禮的莜麥也被稱為“塞外珍珠”。用莜麥做的魚魚、饸烙、窩窩也非常夠味，因為有著名的“口蘑”做鹵。崇禮的野生蘑菇非常鮮美，從春天到秋天，幾乎每半個月樹林子里都有不同種類的蘑菇冒出來，很多蘑菇是出了崇禮就嘗不到的，因為產量不多，鮮吃比干吃更爽，所以去崇禮縣城，不點一道蘑菇菜，那才是冤枉！冬天來崇禮滑雪，嘗一道崇禮的“小雞燉蘑菇”，簡直就是無上美味了！

吃羊肉，容易上火，在崇禮老天早就安排了另一樣好東西來化解。有“塞外龍井”美譽的金蓮花，具有清熱解毒、滋陰降火、養陰清熱和消火殺菌的作用，民間有“寧品三朵花，不飲二兩茶”的說法。在當地，餐館多會提供金蓮花茶或其他山上的祛火草藥茶，包你吃得舒服，不上火！

說了這許多，口水都快流成河了，這個周末開車去崇禮吃“壩上餐”、吸大氧吧養生去了！