無蛋無黃油，乳酪蛋糕還能好吃嗎？

材料

（一個8寸蛋糕的用量，1寸=3.33 cm）：

淡奶油350 g，奶油乳酪350 g，檸檬一個，香橙一個，龍舌蘭糖漿15 g（可以根據自己口味增減），朗姆酒5 mL，香草油5 mL，奇亞籽10 g，酥性消化餅干50 g，椰子油10 g，杏仁油10 g，蜂蜜一勺，吉利丁粉8 g，蔓越莓干20 g，純凈水適量。

檸檬、香橙各榨汁，蔓越莓干切小粒，倒入少量朗姆酒、幾滴檸檬汁腌漬，奇亞籽用純凈水浸泡至微黏狀態。

制作餅底：酥性消化餅干裝入袋中碾碎，加入椰子油、杏仁油、蜂蜜、大半個檸檬的檸檬汁和適量浸泡過的奇亞籽，混勻，壓成圓餅。

在吉利丁粉中緩緩加入開水，攪勻至黏稠漿狀，舀出1/3倒入橙汁，攪勻，再倒入少量龍舌蘭糖漿，攪勻。

淡奶油放入香草油、剩余的龍舌蘭糖漿和檸檬汁攪打至黏稠，加入剩余浸泡好的奇亞籽、奶油乳酪，再次攪打，加入1/3吉利丁漿，攪打均勻。

4倒入2，放冰箱冷藏2小時。

蛋糕脫模，表面刷剩余1/3吉利丁漿，擺放腌漬好的蔓越莓碎粒即可。