吃魚有助降低患關節炎的風險

魚肉中含有多種對人體有益的營養物質。一項最新研究顯示，如果長期通過吃魚攝入名為“ω-3”的多元不飽和脂肪酸，可顯著降低患風濕性關節炎的風險。英國新一期醫學雜志《風濕性疾病紀事》刊登論文說，瑞典卡羅琳醫學院研究人員對出生于1914～1948年的3.2萬名女性進行了長期跟蹤調查，分析了她們的飲食習慣和健康狀況等。結果發現，如果平均每天攝入“ω-3”多元不飽和脂肪酸0.21 g以上，罹患風濕性關節炎的風險最多可降低52%。

富含“ω-3”的魚類有哪些？

因為“ω-3”是一種脂肪酸，它當然是和脂肪一起存在的。因此脂肪多的魚類才有希望含有的“ω-3”總量多。以下幾種魚尤為推薦：

類人群不宜吃魚

魚的營養價值雖高，但吃魚是分人群的，并不是人人都適合吃魚，以下人群就不宜多吃魚。

肝硬化患者

消化道出血是肝硬化病人常見的并發癥，食入某些魚后帶來的體內凝血功能改變，易引起出血，導致病情惡化。

出血性疾病患者

如血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者，應少吃或不吃魚。魚肉中所含的廿碳五烯酸，會抑制血小板凝集。

痛風患者

魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是因人體內的嘌呤代謝發生紊亂所引起的，所以痛風患者應少吃魚。

結核病患者

這類患者服用異煙肼時，如果食用魚類易發生過敏反應。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅等；重者則會出現心悸、腹痛、呼吸困難等。

魚類健康吃法排行榜

第一名：燒烤

魚肉中的維生素B2、B6、維生素A和維生素E損失都很小，只有維生素B1略有損失。同時，燒烤后，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。需要注意的是，這并不是餐廳里流行的泡著好多紅油的“重慶烤魚”，而是以日式餐廳中“照燒青花魚”為代表的烤魚。它的具體烹調方法是用文火長時間烤制，不但香味十足，營養損失也很小。

第二名：清蒸

會損失較多的維生素A和維生素B1，其他維生素和礦物質保存良好。

第三名：水煮

水溶性維生素大量損失，維生素B1、B2、B6顯著減少，礦物質也損失。

第四名：微波烹調

維生素B1、B2、B6顯著減少，ω-3脂肪酸含量降低，其他維生素和礦物質保存良好。

第五名：紅燒

經過油煎、淋明油等復雜操作，紅燒魚的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加。

第六名：油炸

高溫油炸使各種維生素和礦物質都大量損失，且脂肪含量顯著增加。