冬令蘿卜賽人參

白玉葡萄

——雞汁蘿卜

主料：

白蘿卜半個(gè)。

調(diào)料：

雞架1個(gè)，珍珠香菇、 姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、香油各適量。

做法：

1. 雞架飛水放入砂鍋，加足量水、香菇、蔥、姜和料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火一小時(shí)，熬好雞湯。

2. 白蘿卜挖成球，放淡鹽水浸泡15分鐘去除部分辣味。

3. 鍋內(nèi)加入燉好的雞湯燒開，放入蘿卜球煮約2分鐘。加胡椒粉和鹽，湯汁收至三分之一時(shí)淋香油，然后撈出擺盤即可。

蘿卜像肉一樣香

——回鍋蘿卜

主料：

白蘿卜小半個(gè)。

調(diào)料：

淀粉2勺，雞蛋1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，花生油3勺，蒜苗五六棵，鹽、豆豉、郫縣豆瓣醬各適量。

做法：

1. 蘿卜洗凈，橫切圓片，然后改刀成扇形。

2. 蒜苗切段，紅辣椒切絲。

3. 雞蛋加鹽和淀粉攪拌成雞蛋液。

4. 蘿卜片放雞蛋液拌勻，每塊都蘸雞蛋液。

5. 鍋內(nèi)放油，放入掛糊的蘿卜片中火煎炸至兩面金黃，撈出待用。

6. 鍋內(nèi)剩下的油放豆豉和郫縣豆瓣醬煸出香味，放入炸好的蘿卜片翻炒。

7. 放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。

看著美吃著脆

——田園小景般的蘿卜蘸醬

主料：

青蘿卜半根。

調(diào)料：

香菜1棵，黃瓜半根，小蔥適量，黃豆醬適量。

可根據(jù)個(gè)人喜好用辣椒、蒜等裝飾，配煎餅食用。

做法：

1. 蘿卜切小方塊。

2. 蘿卜塊竹簽打孔，用香菜梗串起來。

3. 黃瓜挖瓤成小桶，放入黃豆醬。

4. 竹筷子在蒸籠里搭起架子，串好的蘿卜掛起來。

蘿卜也能“高富帥”

——蟲草排骨蘿卜煲

主料：

肋排400 g，白蘿卜1根，云欣蛹蟲草10 g。

調(diào)料：

八角1顆，蔥、姜、鹽適量。

做法：

1. 云欣蛹蟲草用清水泡發(fā)半小時(shí)，中途換水2～3次。

2. 肋排洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮。開鍋后再繼續(xù)煮2～3分鐘，關(guān)火撈出用溫水洗去浮沫待用。

3. 姜切大片，蔥切條待用。

4. 蘿卜洗凈后切成條狀。

5. 將姜片鋪滿砂鍋底部，上面再鋪一層蔥，放入八角。

6. 將焯過水的排骨放入，上面再均勻地鋪上蘿卜條。

7. 最后將云欣蛹蟲草跟泡的水一起倒入砂鍋內(nèi)，一次性添滿清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)最小火燉煮30～40分鐘，至蘿卜煮通透軟綿，加鹽調(diào)味即可關(guān)火。

冬季“小人參”食用最應(yīng)季

蘿卜長期生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機(jī)鹽和營養(yǎng)素，冬季吃帶根皮的蘿卜，可以強(qiáng)壯身體、御寒耐冷。每到寒冬，霜雪覆蓋地面，綠葉蔬菜難以生長，這極易造成人們飲食中維生素缺乏，蘿卜中含有豐富的維生素，多吃蘿卜正好能滿足機(jī)體的需要。而且蘿卜易于栽培，不怕霜凍，產(chǎn)量極高，所以是越冬的主要蔬菜之一。

蘿卜的吃法多種多樣。新鮮蘿卜可代替水果生食，也可腌制成泡蘿卜、蘿卜頭、蘿卜干，健食開胃，深受人們的喜愛。蘿卜易于收藏，除了曬干后的蘿卜干便于保存外，冬季帶泥的蘿卜放在家里可十天半月不壞。

中醫(yī)認(rèn)為蘿卜具有消食、醒酒、化痰、順氣、利尿、散癖、治喘、止渴、補(bǔ)虛等功能，并且價(jià)廉物美、風(fēng)味獨(dú)特，是冬季人們最喜愛的大眾化蔬菜，難怪有人將它稱為“小人參”。