品鑒普洱

普洱茶的“茶氣”

茶氣，對普洱茶品茗具有極重要地位，也是普洱茶最主要特色之一。有形的茶通過無形的氣進入人體內部，運行于經絡之中，作用到人體相關部位而引起人體知覺的變化。茶之氣如果達到了一定強度，會促使人體微循環運轉得以改善，從而使得品茗者除能夠感受到強勁口腔感覺外，還能感受到熱氣在體內溫流、激蕩升騰、毛孔松弛微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺，并在品飲后有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中，稱為茶氣足。相反，如果喝茶品茗時上述感受不強烈則稱為茶氣弱。茶氣與醉茶不同，醉茶表現為心悸、全身發抖、頭暈、四肢無力、胃不舒服、想吐及饑餓現象，醉茶帶給我們的是渾身難受的感覺。

普洱茶的養生價值

關于普洱茶養生，在古代中醫籍冊《本草綱目》《梵天盧叢錄》《本草綱目拾遺》《百草鏡》《滇南聞見錄》中都有記載。古代中醫認為，普洱茶具有清熱消暑、解毒、消食去油膩、利水通便、祛痰、止咳生津、益力氣、延年益壽的功效。 現代醫學對普洱茶的功效研究近20項，其中暖胃、 減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抗輻射尤為突出。普洱茶中的10μg/mL茶多酚的作用可以相當于200μg/mL維生素E的作用；普洱中的脂肪酶，可有效分解脂肪，減少血液中的膽固醇。普洱生茶具有祛風解表、清頭目等功效，熟茶則下氣、利水、通便。普洱茶中四甲氧基苯及其誘導體的抗氧化活性對衰老的延緩作用明確。因此，直到現在，普洱仍被現代中醫學譽為一種攻補兼備的良藥。

品鑒普洱七大要素

1香韻

鑒別關鍵之一。 不同的茶樹根系深度不同，攝取的養分就極為不同，香韻就天壤之別，臺地茶由于養分不足，內質較差，只能依靠拼配提升滋味，還有耕種施肥行為，只能體現出清香，但此種清香隨之后期的陳放1～2年就會消失，慢慢轉為陳香；而古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來，如易武的蜜香及細膩柔滑之湯，又如南糯山的果蜜香韻，剛柔并濟具有完美茶性。在香韻的選擇上一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩者。何為香韻？在泡茶時，第一泡茶湯倒出后聞其公道杯香韻，如果濃郁而下沉，即為香韻沉穩。一般臺地茶是很難出現此種香韻，香韻越沉穩就代表內質就越足，樹齡就越大。

2甜度

此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不能把回甘混為一談，其甜為：高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，而新茶客則很難品出。甜度也是鑒別好壞的方法，但不是關鍵，而且只有大家慢慢品味后方能感受到差異。

3茶湯

茶湯是鑒別內質豐富的關鍵之一。 臺地茶茶湯內質不足所以表現為黃綠色，茶湯淡薄如水，喝進口中還會有燙嘴的感覺，這個感覺您可以仔細嘗試。古樹茶內質飽滿，一樣的熱度，喝入口中，燙嘴的感覺區別很大，嘗試一下相信您會收獲不少。古樹茶茶湯均為蜜黃色，色澤明亮，而且這是當年早春茶的表現。

茶湯黏稠度的鑒別

請勿將一點點茶湯喝入口中，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯黏度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

如何能買到適合自己的普洱？

普洱茶一般價格不菲，在購買時當然要夠專業，要嚴防店家的忽悠。當你走進一家普洱茶店，應該這樣做：讓商家實地為你泡此款普洱茶，醒完茶后，先聞一下香氣，看看香氣中有無異味。等注水后，不要著急出湯，等待5～10分鐘悶泡后，看一下茶湯，如果茶湯變黑、變渾濁，說明發酵工藝有問題，這種茶不建議購買。如果茶湯還是紅艷明亮的或者酒紅色的，就表明加工工藝沒有問題。那么這時，我們就進行品嘗，看看自己是否能接受茶的味道。在品嘗時，如果茶湯特別苦、特別澀，那么說明發酵的層次比較低，不建議購買；而如果喝下之后微苦、微澀，但轉瞬化開，有喝粥的感覺，很厚，回甜，那這種茶就可以買。

4回甘生津

回甘和生津為茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久。

5苦澀

苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因，第一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現得尤為突出。第二種則為茶樹施肥，特別是化肥能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以就會造成苦澀增加。根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了；還有人說“不苦不澀不成茶”，這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。

6喉韻

喉韻也是鑒別茶好壞的又一關鍵，也非常之重要，一般臺地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使呼吸都變得尤為順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中。此時您會產生錯覺，怎么我的喉部也能嘗到甘甜、香韻；喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足，還沒有累加就已經釋放，所以不能形成喉韻，這種喉韻古樹茶在喝完茶后均能持續20～30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。

7持續性、穩定性

根據以上6味的區別您絕對能選到一款能給您享受的普洱茶，但如果要收藏，這還不夠，還得看茶體現出的持續性、穩定性。持續性可以簡單說成是茶的耐泡度，但您在鑒別的時候一定得注意，根據器具投茶，而且要精確稱重，泡法要標準，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續至8～10泡，較好者能持續至12泡以上，持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性越高。

通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富。普洱茶是有生命力的，同時茶也有像人一樣有著孕育期、幼年期、少年期、青年期、壯年期、中年期、老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去。