春季吃綠豆芽的營養功效

春季到了，有很多應季蔬菜，而綠豆芽是其中一個主要蔬菜，是春季餐桌不可缺少的一個菜肴。那么在春季吃綠豆芽，有哪些特殊的食療功效呢？

一、清火養肝 春季肝火大，要適當增加清火食物，而綠豆芽性涼，清肝火非常好，平時脾氣大的，可以適當食用。

二、生發陽氣 春季萬物復蘇，所以，要多吃生發陽氣的食物。而芽菜主生發，所以，春季經常吃些綠豆芽，利于身體陽氣的生發。

三、口腔潰瘍 春季風大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。

綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養價值最高，如果發制過長，營養價值會下降。但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自已發，這樣即營養又健康。