春季養好身體飲食要五多五少

春季正是養生的大好時節，氣溫不冷也不熱，剛剛蟄伏了一個冬季，正是吸收營養的好時候。而且春季生機蓬勃，鳥語花香，正是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩容定，飲食調養就顯得更為重要。

春季飲食要注意“五多五少”

多禽少畜護心畦

對于肉食，人們大多又爰又怕。爰是因為它營養豐富，口感良好怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉量同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相固。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等離肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4 -1/3），而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油，故有保護心臟的作用。

多生少熟減少致癌物

就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會鐘情于哪一種呢？熟肉制品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺嚴重威脅人的健康。

多還原少氧化活躍大腦

如何保障大腦健康？怎樣提高用腦效率？營養學家指出多吃還原食物，少吃氧化禽物。

所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致是思維遲鈍。狀態

還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧岐化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢，大腦供血充足始終處于清醒、活躍的健康狀態。

多糙少精保護血管

目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。

專象研究發現，一種稱為同型半胱氫酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中分風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

多綠少白益壽年

營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深度有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。

按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生紊c的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。