晉中市現代畜牧業提質增效的探索與思考

□白志宏

（晉中市畜牧獸醫局山西晉中030600）

晉中市現代畜牧業提質增效的探索與思考

□白志宏

（晉中市畜牧獸醫局山西晉中030600）

近年來,山西省晉中市大力推進現代畜牧業建設,全市畜牧產業快速發展，規模化養殖成為養殖業的主體，工廠化養殖提檔升級，標準化生產上了新臺階，晉中已成為名副其實的全省畜牧業大市。但是在畜牧業快速發展的同時，市場競爭日趨激烈,行業門檻不斷提高，畜牧業可持續發展面臨不少挑戰與壓力。因此，加快畜牧業轉型發展和提質增效成為實現畜牧業持續健康發展的主攻方向和緊迫任務。為此，我們進行了專題調研。

本文DOI編碼：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2015.06.015

1　全市畜牧業提質增效基本現狀與問題

晉中市是山西省的畜牧大市，畜牧業規模份額、發展速度和產業發展水平多年來居于全省前列。2014年晉中市肉蛋奶總產量達到91.7萬t，占全省總量的1/6。其中：肉類總產量占全省產量的1/5，居全省第一；禽蛋產量占全省總量的1/5，居全省第一；奶類產量占全省總量的1/8，居全省第三。畜禽飼養總量10 474.6萬頭（只），占全省總量的1/5，居全省第一。其中：牛、豬、雞的出欄量均居全省第一，奶牛存欄居全省第四。近年來,隨著畜禽養殖規模化、集約化、產業化水平的大幅提升，畜牧養殖業得到蓬勃發展，并拉動了飼料生產、屠宰分割加工和獸藥生產營銷等相關產業的持續發展。全市規模化養殖水平超過了70%。其中：蛋雞、肉雞和奶牛達到90%以上，生豬達到80%以上，比全省和全國平均水平分別高出23和34個百分點。全市各類畜牧龍頭企業達300多家，其中國家級龍頭企業2個，省級龍頭企業4個，市級龍頭企58個。2014年晉中市畜牧業總收入36.1億元，占農業總收入的比重達到36%。全市農民人均畜牧業純收入2 120元，比全省水平高出725元，居全省首位。

雖然晉中市畜牧業規模體量巨大，在農業經濟中的地位舉足輕重，但“大而不強、多而不優”的問題依然存在，制約著全市畜牧業的提質增效，主要表現在以下四個方面：

1.1產業鏈條短，養殖效益不穩

從整體來看，晉中市現代畜牧產業鏈條尚不健全，以養為主的生產模式沒有發生根本改變，多數養殖企業以銷售肉用畜禽或初級畜產品為主，缺少精細化加工，現有畜產品種類與市場的多樣化需求不相適應，對產業效益深挖細掘程度不夠，產品附加值較低，導致我市畜牧產業抵御市場風險的能力較差。從養殖情況看，大多停留在傳統的發展模式，即行情好的時候一哄而上，行情差的時候壓縮規模，養殖數量不穩定，基本沒有市場議價權，效益受到出欄價格、種畜禽價格、飼料原料價格、加工業收購價格的多重擠壓，養殖收入低而不穩。

1.2管理水平低，科技貢獻率不高

從行業規范來講，行業的標準體系尚不完善，標準化飼養操作規程沒有實現全覆蓋，養殖戶飼喂模式還缺乏科學性，養殖檔案記錄還不完善，成本控制難、差異大，收益相差在10～15個百分點，造成畜產品品質參差不齊，供應市場數量不穩定，這也是效益不高的主要原因。例如能繁母豬每年產仔豬在15頭左右，與國際水平27頭相差甚遠。去年年底豬價毛重12元/kg左右時，湖南成本在11.6元/kg左右，而我們最好的養殖戶也在12.6元/kg左右，成本相差1元/kg，效益可想而知。究其原因，主要是產業缺乏新技術、新成果支撐。養殖場戶與高層次科研院所聯系較少，前沿技術信息獲取滯后，缺少科技成果轉化的基地和平臺，技術的引進和應用一定程度上處于自發和盲目的狀態，缺乏權威的、系統的指導實施，畜牧新科技的推廣轉化率低，導致效益低而不穩。

1.3品牌建設滯后，市場競爭力不強

目前全市除平。牛肉外，還沒有新的在全國知名畜牧品牌，品牌建設滯后的問題非常突出。中小養殖場品牌意識不強，向工廠化養殖轉型步伐緩慢，滿足于能賣掉不賠錢，缺乏提質量、創品牌的精神，導致銷售市場不穩定，經濟效益難提高；大型工廠化養殖企業向工廠化生產轉型內在動力不足，畜產品多樣化研發和加工轉化能力不足，仍然停留在初級畜產品上，注重本地市場營銷，缺少開拓國內外市場的勇氣，品牌知名度不高，競爭力不強。

1.4支撐體系薄弱，服務現代畜牧業能力不足

一是在良種繁育體系上，本地供種能力提升緩慢。面對近年來畜禽規模體量的快速增長，形成種畜禽依賴外地調運的局面，一些企業盲目地通過自繁自養來降低成本、提升養殖效益，結果造成畜禽種質分離退化，優質種群的保護力度不夠，地方品種正在逐步萎縮。例如晉中原有的西門塔爾肉牛的優勢正在消失殆盡，新的優勢品種尚未形成。二是在人才和技術體系上，技術型人才缺乏。從畜牧隊伍來看，缺少科研攻關型人才和技術項目帶頭人，專業技術人員老化，中青年技術人員缺乏實踐鍛煉，基層一線留不住人才；從養殖場戶看，中小養殖場以家庭式經營為主，大多憑借經驗養殖，沒有專業的技術人才。大型企業主要以聘請科研機構專家學者解決防疫和生產環節具體問題為主，技術和管理人才特別是行業經理人才缺乏，企業的發展規劃和產品研發方面相對薄弱。三是在安全監管體系上，安全檢測檢測手段落后、檢測成本高、實驗室建設嚴重滯后；病死畜禽無害化處理和畜禽糞污處理難度加大、畜產品實現長期保鮮難，這些都嚴重制約著現代畜牧業的提質增效。

2　晉中市現代畜牧業提質增效的實踐探索與啟示

調研中看到，要實現新常態下畜牧業快速平穩發展，實現由規模數量型向質量效益型轉變，必須調整發展思路，轉變發展方式。目前，我市一些畜牧龍頭企業和養殖場戶已經在提質增效方面進行積極探索，標準化提升型、工廠化養殖型、龍頭帶動型、生態牧場型、循環經濟型、適度規模型，六種產業發展模式初步成型：

2.1標準化提升型：

這種類型養殖企業的特點是，養殖標準化程度高，產業級次提升快，普遍采用“產業集團化，裝備現代化、工作流程化、產品品牌化、管理制度化”發展戰略，形成“公司+基地+品牌+農戶”的發展模式。如平。縣國青同盈禽業有限公司是一家集糧食收購、飼料加工、蛋雞養殖、蛋品加工、沼氣有機肥料供應、養殖技術研發與推廣為一體的省級農業產業化龍頭企業，是中國30家“蛋雞標準化典型示范場”之一。歷經20年的發展，國青公司實現了從傳統粗放的養殖企業向標準化現代企業的轉型跨越。公司推行了包含156項流程、制度的一套既有現代科學性，又有實際可行性的蛋雞飼養管理辦法；新建了具有現代企業設備的檢測、研發、調度中心；購置了國際領先水平的檢驗、檢測設備。采用世界先進的四、六層層疊式籠養成套設備，采用密閉式縱向負壓通風、濕簾降溫系統，實現了蛋雞喂料、飲水、集蛋、集糞和環境控制智能化管理，最大限度上降低了勞動成本。提高蛋品處理檔次和能力。公司年產飼料6萬t，產品銷路覆蓋全縣并輻射到介休、靈石、沁源、孝義等地；建成了晉中市首家占地1hm2的大型沼氣集中供氣站，占地2hm2的有機肥廠，利用養殖園的雞糞做原料制取沼氣，所產沼氣供應近600戶農戶生活用能，實現了養殖園區糞便及廢水零排放，形成了以沼氣為紐帶的養殖—沼氣—種植—養殖的生態良性循環經濟模式。目前，公司現存欄蛋雞60萬只，資產1.1億元，年銷售收入8 312萬元，帶動發展農戶5 000余戶，戶均增收2 500元，并輻射帶動種植業、養殖業、運輸業等相關產業的發展，實現了經濟效益社會效益雙豐收。

2.2工廠化養殖型：

這種類型的養殖企業投資大、起點高，集國內外先進設備為一體，現代化水平高，多數是煤焦大戶轉型發展投資現代農業的項目。如介休綠健農業開發有限公司是典型的煤焦企業轉型畜牧業的項目。總投資1.2億元，建設以生產綠色無公害雞蛋為基礎，集60萬只蛋雞養殖、飼料加工、蛋品加工、有機肥生產于一體的現代化養殖園區。公司全部采用德國雞舍設施設備，采用荷蘭雞蛋分級設備，實現了從喂料、防疫、環境控制、雞蛋分裝到雞糞處理的全程電腦控制和自動化管理。同時，通過自動分級、清洗、烘干、封膜、噴碼、包裝，使每個雞蛋都有了“身份證”，這樣便可查詢到每個雞蛋的所有生產信息，保證了產品質量安全。公司還積極引進正大集團的先進管理經驗，并在省畜牧研究所的大力支持下自主研發飼料配方，從原料購進到生產過程全程實行嚴格的指標約束、營養控制，實現了科學化養殖、精細化管理，提高了經濟效益。目前公司年生產無公害雞蛋10 746t，淘汰雞55.2萬只，雞糞25 380t；可直接帶動當地種植業結構調整，擴大飼料生產基地建設，可為周邊玉米種植農戶提供優質價廉的有機肥料；可為當地提供150個就業崗位，年實現銷售收入9 000余萬元。

2.3龍頭企業帶動型：

這種類型的養殖企業是由合作社發展起來的“公司+農戶”的大型龍頭企業，生產規模大，產業鏈條長，社會效益高。如平。龍海實業有限公司成立于1997年，注冊資金7 375.62萬元，現有員工1 100人。目前已建成種雞場八座，年存欄能力80萬套；孵化廠兩座，年出雛能力1.1億羽；肉聯廠兩座，年設計屠宰加工清真雞肉產品20萬t；飼料廠一座，年生產能力50萬t糧食儲備中心1處，年設計儲藏各種糧食能力10萬t；水產養殖場水域面積32.4hm2，年產各種魚類80萬尾；建成年加工3萬t雞肉熟制品生產線，還有輻射帶動9縣、36鄉鎮、105村的商品肉雞養殖基地和覆蓋全國16個省市、38個區的銷售網絡。公司通過“公司+基地+農戶”的經營模式，與養殖農戶簽定肉雞定向飼養回收合同，采用“三提供、五免費、一保證”、“多種鋪墊、一次結算”、“兩圖一表”等扶農惠民養殖政策進行肉雞產業化開發。通過“辰宇”牌雞肉加工和“辰宇”牌飼料生產，帶動肉雞、蛋雞養殖3 500萬只，豬、牛養殖60萬頭；帶動基地玉米、豆類種植面積2.9萬hm2；輻射帶動種植、養殖、經銷、運輸等農戶3.35萬戶，農民增收14 545.7萬元。

2.4生態循環經濟型：

這種類型的養殖企業以生產綠色、無公害、有機畜產品為經營目標，以發展循環經濟為經營模式，生態效益好，企業遠景佳。如和順德牧公司現存欄優質乳肉兼用的弗萊維赫牛300余頭，全部采用德國寶牛公司提供的進口凍精進行改良；新建了133hm2的非轉基因的天然牧場及15 000m2的生態養殖區，對所生產的原生態有機奶、牛肉、梨、雙孢菇等產品均已申請國家有機產品認證。企業還建設了年產1萬t的生物有機肥生產線，600m3的沼氣站，年產1萬t雙孢菇培養料，建立了“秸稈寅牛寅食用菌寅有機肥寅還田”的綠色環保的新型循環農業經濟模式，使養殖生產產生的廢污全部達到了無害化循環再利用，整個產業鏈條完全實現了有機、零污染，最終達到了污染物的零排放、資源最大限度有效利用。這一循環產業鏈不僅解決了發展與污染的矛盾，同時也摸索出以種草養畜、秸稈過腹還田為核心的節能型草食畜為主的生產模式，取得了良好的經濟效益、社會效益、生態效益。

2.5適度規模高效型：

這種類型的養殖企業是通過自身積累滾動發展起來的，生產規模適度，市場風險小，經濟效益佳。這類企業在全市養殖企業中占一定比重。如平。縣保林蛋雞養殖專業合作社于2002年從5 000只蛋雞做起，目前飼養量已達22萬只，職工20余人，固定資產達到3 000余萬元。其特點：一是從業時間較長、養殖經驗豐富；二是養殖規模適度，船小好調頭；三是管理水平較高，防疫消毒措施到位；四是“滾雪球”式發展壯大，無信貸風險；五是自配飼料運行成本低，雇傭人力較少，日常管理精細，收支平衡點較低。據場主測算，僅飼料一項每t節省300～400元，因此，其抗風險能力強，行情好的時候賺錢，行情差時也能達到保本微利。

從上述發展模式可以看出，晉中市畜牧業基礎扎實，經濟、社會、生態效益同步發展，發展速度與發展質量處于上升時期，特別是有一批示范帶動作用強的本土龍頭企業，有一批煤焦行業轉投畜牧業帶來新的經營理念，帶動了畜牧業的品牌化、工廠化、生態化、高效化建設，加快了現代畜牧業步伐。帶給我們的深刻啟示體現在以下三個方面：

一是適應全國范圍的市場周期性波動和養殖場戶兩極分化的趨勢，現代畜牧業必須堅持“抓兩頭”的發展方略。即：一方面抓好大型工廠化、集團化的龍頭企業，依托較長的產業鏈條、規模效益穩定的優勢帶動廣大農戶共同發展。另一方面要抓好一批滾雪球式發展壯大的適度規模的中小養殖戶，依靠運行成本低，信貸風險小，收支平衡點較低的優勢，加強精細管理，克服和抵御市場低迷對產業的影響，確保這些企業健康發展。

二是適應畜牧業安全、生態、環保的消費趨勢，現代畜牧業必須堅持兼顧經濟效益和環保效益的原則。一方面要抓好養殖企業生態循環技術的推廣應用。隨著新《環保法》、國務院《關于加快推進生態文明建設的意見》等法律和文件的出臺，養殖業面臨的環保要求越來越高，養殖企業必須配套建設糞污處理、無害化處理等設施，不達環評標準的企業將面臨改造升級或搬遷甚至將被淘汰出局。因此，要走適度規模之路，解決大規模養殖糞污處理投入大的矛盾，要兼顧經濟效益和環保效益就必須確立生態循環理念，依靠生態循環技術，將畜禽糞便轉化為有機肥、沼氣等資源，變廢為寶，實現效益最大化。另一方面要抓好綠色畜產品的生產開發。因為隨著消費觀念的更新和消費水平的提升，綠色、有機、無公害畜產品的市場競爭優勢明顯，必須確立健康養殖的理念，確保畜產品安全優質，讓消費者放心，從而保證養殖業健康發展。

三是適應養殖業微利時代的新特點，畜牧產業必須走提質增效的路子。面對激烈的市場競爭，企業要想生存和發展下去，必須不斷提升養殖水平和產品品質，以成本搶市場、質量占市場；不斷深挖細掘各個環節的利潤，經營管理方式由粗放式向精細化轉變，學會“巧買巧賣”，實現節本增效；不斷延長產業鏈條，形成多元化支撐的產業結構，抵御市場風險；不斷完善龍頭+基地的模式，依靠畜產品深加工企業帶動和組織中小養殖戶生產，促進行業分工專業化，生產過程標準化，市場營銷品牌化。

3　新常態下晉中市畜牧業提質增效的對策思路與措施

綜上所述，晉中現代畜牧業正處于轉型升級的關鍵期，發展成就十分明顯，同時提質增效蘊藏巨大潛力，這應成為今后一個時期的基本定位。今后畜牧業發展的總體思路是：以建設現代畜牧業強市為目標，以重點項目建設為抓手，以創新驅動為支撐，延伸規模化、提升標準化，重點推動畜牧業發展由數量增長為主轉向數量、質量、效益并重，走提質增效、適度規模發展的路子，促進全市現代畜牧業健康安全、可持續發展。

3.1用抓工業的理念抓好畜牧業的標準化，提升畜牧業產業級次

要樹立大畜牧意識，工廠化理念，實施標準化養殖工程，通過政策引導，培育和興建一批高標準、工廠化的畜牧龍頭企業，重點建設、改擴建一批標準化規模示范養殖園區（小區）。健全行業標準體系，推進標準化生產全覆蓋，不斷提高標準化養殖水平。用工業龍頭引領畜牧產業上擋升級，全面提升畜牧業的發展質量。

3.2用抓園區的路徑抓好畜牧業的規模化，實現畜牧業的擴規增量

要樹立現代經營理念，堅持“抓點示范，連點成線，連線成片，連片擴面”的原則，以晉中列入國家級現代農業示范區為契機，以園區（小區）為載體，以畜牧業三大優勢基地和五大產業板塊為基礎，以240個重點工程項目為依托，集成人才、資金、資源優勢，組裝推廣一批規模化的現代養殖園區集群。依托伊利集團液態奶項目，加快實施10萬頭優質奶牛基地建設，依托大象集團生豬項目，積極推廣“企業+農戶”合作模式，盡快形成600萬頭生豬養殖規模，做大畜牧產業規模，在規模發展中提升整體效益。

3.3用抓市場的方法抓好畜牧業的品牌化，增強龍頭企業帶動能力

要堅持市場導向，圍繞畜產品重點龍頭企業打好綠色牌、生態牌，積極創建無公害、綠色有機畜產品，加強畜牧業品牌建設，重點打造一批具有市場競爭力、省內一流、全國知名的晉中特色畜產品優勢品牌，培育一批輻射帶動能力強的工廠化養殖企業和畜產品加工龍頭企業。近期重點培養工廠化養殖企業10家，形成10個畜牧知名品牌，不斷增強龍頭企業對養殖前后環節的服務和加工轉化能力以及組織養殖生產的能力，延伸產業鏈條，增加產品附加值，提升企業效益，增強龍頭企業帶動能力，實現農民養殖戶穩定增收。

3.4用抓安全的情懷抓好畜牧業的生態化，提升畜產品質量安全

要樹立安全就是生存，質量就是發展，生態就是健康的畜牧業發展理念，實施生態循環養殖工程，不斷研究和探索生態循環養殖模式。按照因地制宜、集中連片的原則，在東山丘陵區建設20個生態草食畜繁育基地，發展種草養畜，利用天然牧坡圍欄放養，生產綠色無公害畜產品；在平川農區利用桔桿資源建設30個草食畜育肥基地，種植有機飼料原料，生產有機畜產品。要實施糞污處理環保治理工程，兼顧經濟效益和環保效益，依靠生態循環技術將畜禽糞便轉化為有機肥、沼氣等資源，變廢為寶，實現效益最大化。要依托市畜牧網站，逐步建立全市畜產品網絡監管平臺，完善畜產品追溯體系，提升監管的現代化、信息化功能，逐步形成市、縣、鄉、養殖場（村）四級網絡化監管體系。通過發展生態化養殖，規范養殖場戶的生產經營管理，提升品質和效益，確保畜產品質量安全。

3.5用抓組織的手段抓好畜牧業的體系建設，提升現代畜牧業服務水平

要樹立體系就是組織的理念，像抓組織建設一樣抓好畜牧業體系建設，為畜牧業的提質增效提供技術支撐。一是圍繞良種全覆蓋目標，完善技術標準，健全技術體系，加強良種繁育體系建設。加快畜禽品種改良進程，積極培育和引進具有競爭優勢的特色優良品種，特別是在畜產品市場下行壓力加大的情況下，穩定能繁母畜數量，重點建設一批畜禽基礎種源場和各類畜禽人工授精站。加大對行業的規范管理力度和對優質種源的保護力度。二是建立智力支撐體系。要依托中國農科院“糧食安全和畜牧經濟”創新工程團隊，在發展戰略、客觀決策上予以支持；要依托中國工程院農業學部，積極與院士合作，逐步建立畜禽品種、飼料營養、疫病防控等方面的院士合作站，提升畜牧產業的智力支撐水平。三是加強畜牧業人才技術體系建設，要培育專業技術、經營管理、市場營銷等人才隊伍，建立畜牧業發展的科技支撐、人力資源保障體系。充分發揮本地科研院校的作用，建立合作關系，簽署科技支撐服務合作框架協議，依托專家庫把脈產業發展，針對生產發展實際進行技術攻關、示范、咨詢、培訓；對現有技術人員進行技能培訓，提升服務現代畜牧業的能力。

1004-7026（2015）06-0026-04中國圖書分類號：F326.3

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