榨菜無公害規范化栽培技術

謝麗君，楊 林

(1.四川省射洪縣明星鎮農業服務中心，四川 射洪 629204；2.四川省射洪縣太乙鎮農業服務中心，四川 射洪 629211)

榨菜無公害規范化栽培技術

謝麗君1，楊 林2

(1.四川省射洪縣明星鎮農業服務中心，四川 射洪 629204；2.四川省射洪縣太乙鎮農業服務中心，四川 射洪 629211)

射洪縣地處四川盆地中部，涪江中游，屬于亞熱帶季風氣候，主要土壤是紫色土。氣候土壤條件非常適宜芥菜類作物生長，常年榨菜種植面積近6667hm2，實施高產栽培對提高產量意義重大。因此，特提出單產4000kg/667m2榨菜無公害規范化栽培技術，以期進一步提高我縣榨菜種植水平。

榨菜；無公害；規范化栽培

榨菜是莖用芥菜，又叫莖瘤芥，目前在我縣廣泛種植，鮮食用量大，也是加工的主要原料。為進一步規范榨菜種植技術，提高產量，根據我縣自然生態氣候條件，結合多年種植經驗，特提出榨菜單產4000kg/667m2無公害規范化栽培技術。

1 品種選擇

根據栽培目的不同，選用較抗(耐)病或適應性廣的莖瘤芥優良品種，如涪雜1號、永安小葉等。

2 苗床準備及管理

2.1 選擇床土并進行消毒

苗床地應選擇在背風向陽、排灌方便、土層深厚，質地較疏松的沙壤土，并遠離十字花科蔬菜。在播種前30～40d，結合深挖炕土進行消毒，一般施用氧化鈣150kg/667m2與床土混勻，或用50%多菌靈可濕性粉劑、50%福美雙可濕性粉劑各100g，混合后對水30～45kg噴霧土壤。

2.2 施足底肥

床土整地時，苗床用腐熟的無菌土雜肥1000～1500kg/667m2和榨菜專用肥10～15kg/667m2，均勻撒于苗床土表面，然后潑施腐熟的人畜糞水30～50擔/667m2，再進行耕整。

2.3 整地作廂

床土要于播種前10～15d進行欠細整平，鏟除雜草，撿凈石頭、瓦塊等雜物，然后開溝作廂。廂寬1.3～1.5m，廂長隨地形和需要而定，廂面要細碎疏松。廂溝寬20～25cm、溝深15～20cm。床土四周要理好排水溝，以避免土中積水。

2.4 播種

2.4.1 適時播種 依據當地氣候條件、栽培目的及其品種特性，選擇適宜的播種期是榨菜栽培成功的關鍵技術之一。根據近幾年的指導和種植觀察，涪江兩岸海拔500m以下地區：“永安小葉”宜9月5～15日播種；“涪雜1號”宜9月8～15日播種。海拔500m以上地區，根據栽培目的(鮮食或加工)不同，相應比沿江地區提前或延后5～10d播種。如遇雨季，要選雨后天晴，苗床濕度適宜時播種；如遇干旱天氣，宜適當澆灌床土后播種。

2.4.2 稀撒勻播 稀撒以用種量來控制，種子發芽率在75%以上，苗床用種400～500g/667m2，發芽率在60%以下的，苗床用種500～600g/667m2；勻播就是采用分廂分種稱量播種，并與濕潤的草木灰和適量細沙混合均勻，進行多次撒播。播后再用草木灰或草木灰混細土蓋種。

2.4.3 防蟲保苗 播種后用90%殺蟲單原粉100g/667m2、米糠5～8kg/667m2、白糖水200～300mL/667m2充分拌勻，密閉30min后，撒入苗床土面，以防治跳甲、蟋蟀危害種芽幼苗，確保全苗齊苗。

2.5 苗床管理

當幼苗出現第2片真葉時，進行第1次勻苗，苗距保持3～4cm；當第3片真葉出現時，進行第2次勻苗，勻去劣、病、弱苗以及生物學混雜的特大苗。第2次勻苗后，施第1次追肥，施用腐熟的清淡人畜糞水40～50擔/667m2，尿素5～6kg/667m2；當幼苗出現第5片真葉時，苗床用腐熟的清淡人畜糞水50～60擔//667m2，對尿素5～6kg/667m2進行第2次追肥，培育壯苗。苗床期如遇干旱和草害，應注意抗旱保苗，增施清淡糞水，除去田間雜草。

3 移栽

3.1 本田選擇

榨菜栽培的地塊應選擇排灌良好、土層深厚、質地疏松的中性或微酸性的壤土、粘壤土、沙壤土；不宜選擇重粘土、沙土、過酸或堿性土壤，以及排水不暢、長期積水或容易干旱的地塊。

3.2 適時移栽

一般以菜苗出現第5～6片真葉、苗齡35～40d移栽為宜，力求在10～15d移栽完畢。移栽宜選擇在陰天或晴天的下午進行，并按大、小苗分級移栽，不宜在雨天或雨后土壤濕度過大的情況下移栽。

3.3 合理密植

根據氣候條件、栽培目的和品種特性，我縣榨菜生產的種植密度一般為7000～9000株/667m2。其中“永安小葉”為8000～9000株/667m2、“涪雜1號”為7000～8000株/667m2。在此范圍內，早栽宜稀、晚栽宜密；苗壯宜稀，苗弱宜密；肥土宜稀、瘦土宜密；用作鮮食蔬菜栽培宜稀，用作榨菜加工原料栽培宜密。

4 田間管理

4.1 合理施肥

4.1.1 以榨菜專用肥作底肥 榨菜專用肥N、P、K含量高并有榨菜生長所需的微量元素，具有增加產量、改善品質、增強抗性、減少土壤板結、減少病毒病發生的作用，務必作為種植榨菜的首選肥料。施肥方法可選用撒施或窩施：撒施是移栽前，用腐熟的土雜肥1000～1500kg/667m2、榨菜專用肥40～45kg/667m2，均勻撒于土面上，然后欠土，盡量把肥料均勻地欠入土壤耕作層內，再打窩進行菜苗移栽；窩施是移栽時，用腐熟的土雜肥1000～1500kg/667m2、榨菜專用肥40kg/667m2左右，將肥丟在窩內一側距菜苗8～10cm處，注意根肥隔離，并進行蓋土。

4.1.2 以農家肥為主搞好追肥 移栽后1～2d，用腐熟的清淡人畜糞水施“定根水”。移栽后15～20d施第一次追肥，用尿素4～5kg/667m2對腐熟的清淡人畜糞水20～30擔/667m2；移栽后45～50d施第二次追肥，用尿素15～20kg/667m2、過鈣5～10kg/667m2、氯化鉀8～12kg/667m2，對腐熟的人畜糞水30～40擔/667m2；移栽后75～80d，視苗情長勢，看苗施肥。追肥應注意考慮土質、氣候、苗情等因素，若遇天氣干旱應以清淡糞水為主，加強抗旱保苗；如土壤濕度過大，盡量減少糞水用量，增加干肥用量；耐肥較弱的品種，盡量控制氮肥用量；需肥量較大的品種，適當增加氮肥用量。

4.2 中耕除草

在第2次追肥后，菜株未封行前，進行淺中耕鋤松表土、除去雜草。若土壤濕度過大、板結，則應提前進行行間深中耕，實行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株長勢。以后是否中耕除草，應根據田間雜草情況、土壤板結狀況和菜株長勢因地制宜進行。

5 病蟲防治

榨菜病蟲防治仍需堅持“預防為主，綜合防治”方針。一是育苗地要盡量選擇3年內未種過十字花科作物的地塊；二是最好使用防蟲網育苗，以減少蟲害，相應減少病害發生；三是大田栽培要注意合理輪作，最好水旱輪作，以減少病源；四是全生育期要搞好肥水管理，促進植株健壯生長以提高抗性；五是發現病苗病株要及時拔除，以防止病害蔓延。除此之外，按以下方式防治：

5.1 蚜蟲防治

當菜苗出現第一片針葉時，開始第一次施藥，選用10%吡蟲啉20～30g/667m2或25%噻蟲嗪水分散粒劑10～20g/667m2對水30～45kg/667m2噴霧，以后每隔7d噴藥1次，移栽前加施1次，移栽后再施1次。

5.2 菜青蟲、蚜蟲共同防治

當菜苗出現10%以上的植株葉片被菜青蟲危害后就應進行防治。可選用16萬單位BT可濕性粉劑60～100g/667m2、菊酯類農藥100～150mL/667m2或1.8%阿維菌素100mL，加10%吡蟲啉20～30g/667m2或70%的艾美樂顆粒2～3g/667m2，對水40～50kg/667m2進行噴霧。

5.3 病毒病防治

應以苗期治蚜避害為重點，通過防治蚜蟲，以防止病毒病侵染和傳播。當大田生長期間有中心病團出現時，應及時用20%病毒A可濕性粉劑40～60g/667m2或50%病毒必克水劑50mL/667m2對水40～50kg/667m2噴霧，每隔7d噴藥1次，連續防治3～5次。

5.4 霜霉病防治

在發病初期，用80%的代森錳鋅100g/667m2或70%乙磷鋁錳鋅100g/667m2或56%嘧菌百·菌清水劑100mL/667m2對水40～50kg/667m2噴霧，7～10d噴藥1次，連續防治2～3次，輪換用藥。

5.5 根腫病防治

在莖瘤芥根腫病常發區或重病區，可選用90%“根腫消”，在移栽時用1.3kg/667m2對水400kg/667m2進行灌窩，防效達70%以上。

5.6 軟腐病防治

用72%農用鏈霉素可濕性粉劑20～30g/667m2或8%寧南霉素水劑45～60g/667m2對水40～50kg/667m2，在發病初期開始用藥，7～10d噴藥1次，連續防治2～3次。

6 適時收獲

當菜株“冒頂”時收獲最為適宜，特別是“涪雜1號”應嚴格掌握此標準及時收獲。所謂“冒頂”，即用手分開2～3片心葉能見淡綠色花蕾的時期。過早收獲，莖瘤未充分成熟，產量不高，影響菜農收入；過晚收獲，青菜頭(莖瘤)含水量增加，皮筋增厚增粗，營養物質降低，加工成菜率下降，品質變劣。

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[6]楊偉斌.榨菜測土配方施肥技術研究初報[J].安徽農學通報，2009.12.

[7]朱黎明.榨菜專用肥對榨菜產量和質量的影響[J].安徽農業科學，2004.02 .

2015-01-10

謝麗君(1964-)，女，主要從事農技推廣工作。