藥物殘留的危害和解決措施

郭迪新 四川省達州市大竹縣石子鎮動物防疫監督站 635106

隨著畜牧業的快速發展，人們越來越關注畜產品的質量。而有的養殖場為了追求更高的經濟效益，濫用藥物或者在飼料中添加違禁藥物，造成藥物殘留超標，制約了畜產品的消費和出口。因此，必須采取有效措施，規范生產，減少藥物殘留，確保畜產品食用安全。

1 藥物的殘留危害

（1）對人體的危害。在養殖生產中，藥物雖然有治療疾病和預防保健的作用，但是如果用藥不合理，畜產品中就會有藥物殘留，直接威脅著人體的健康。如果食用藥物殘留超標的畜產品，可能會引起人體過敏、致畸、致突變等不良后果。

（2）制約著畜牧業的發展。藥物殘留還會制約著畜牧業持續健康地發展。大量抗菌藥物的使用，導致病菌的耐藥性越來越強，現在有很多病菌已經出現了多重耐藥情況，同時還出現了耐藥菌株，使得疾病的種類越來越多，治療難度越來越大，增加了治療成本。

（3）對環境的影響。動物用藥以后，代謝產物會隨著糞、尿等排到環境當中，通過土壤、水源被植物、土壤微生物、水生生物和昆蟲等吸收利用，對其產生影響，進而通過食物鏈進一步被畜禽、人類所吸收，間接影響人體健康。

2 引起藥物殘留的原因

（1）引起畜產品藥物殘留的原因很復雜，有的是主觀上為了追逐更高的利益，隨意加大藥品的用量和使用違禁藥物；有的是對養殖技術了解得少，缺乏藥品的使用知識，認為劑量大、使用時間長效果就好，從而引起藥物殘留量大。畜產品中藥物殘留主要有幾種情況：飼料中違規添加的抗菌劑、促生長劑和鎮靜劑等，養殖場為了防病治病投喂藥物，畜產品加工過程中添加色素、香精和防腐劑等，畜產品運輸過程中受到污染，來源于病害畜禽加工的產品。

（2）現代畜禽生產中，規模化、集約化程度越來越高，動物疾病的種類也增多，診斷也變得困難。預防疾病的疫苗品種和使用的預防藥物也增多，畜產品安全的威脅因素越來越多。

（3）畜產品質量安全監管不到位。對畜產品安全進行監管，涉及的部門和環節多，監管難度大。從畜禽的飼料一直到屠宰和形成產品都要監管到位，線長面廣。對畜產品監管也需要專業素質強的技術人員和精密的儀器設備，工作成本高。由于目前投入的資金少，不能滿足生產的需要。

3 解決措施

（1）加強對養殖場的監督監管。做好基層動物防疫監督體系的建設，強化管理人員的培訓，使他們達到過硬的技術水平。在畜產品生產的各個環節當中，實行監管項目目標責任制，實行分區包干或者分片包干的模式，責任落實到個人。從生產用水、用料、飼養管理、直至畜產品出廠都有專人負責。將認證制度引入飼養場和畜產品加工過程，實施標識管理，增強人們的防范意識。

（2）做好動物疫病的防控和藥物殘留的監督。養殖場要根據本地的疫病流行規律做好疫病的免疫防控工作，制定適合本場的免疫程序，定期做好抗體檢測工作，提高防疫技術，增強免疫效果。有疾病出現時要合理用藥，發揮藥物相互之間的協同作用，提高治療效果。不要隨意加大用藥量和增加用藥時間，不使用違禁藥品，節約藥品投入成本，降低藥物殘留的風險。

加強畜產品質量檢測工作。增加資金投入，引進精密的儀器設備，對有關技術人員做好培訓，提高其技術水平。完善管理制度，用嚴謹、科學的態度，客觀評價藥物的安全性和有效性，減少藥物殘留的安全隱患。