山藥及其偽品的鑒別

江蘇省泰州市中醫(yī)院（225300）洪軍

中藥山藥系薯蕷科植物薯蕷Dioscorece opposite Thunb.的干燥根莖。具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效。臨床用于治療脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等證。我們曾發(fā)現(xiàn)藥房中有以大戟科植物木薯Manihot esculenta Crantz的塊根及薯蕷科植物山薯Dioscorea Fordii Prain etde的塊莖充作山藥。木薯塊根富含淀粉，供工業(yè)用或食用，因含氫氰酸，常水浸去毒后食用。鑒于木薯、山薯外形與山藥相似，其偽品的飲片與山藥極易混淆，為安全用藥，本文對山藥與木薯的藥材性狀，粉末特征，理化鑒別等方面作報道，以便區(qū)別其真?zhèn)巍?/p>

1 性狀鑒別

1.1 正品 山藥略呈圓柱形、彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕。偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)粘。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色[1]。

1.2 偽品 ①木薯：呈圓柱形，大小、色澤、質(zhì)地與山藥相似；斷面白色，粉性，具多數(shù)略呈放射狀排列的筋脈點（次生導(dǎo)管），中心部分明顯木化（初生木質(zhì)部），常有星芒狀裂隙。味甘，嚼之不發(fā)粘。②山薯：顯類圓形、橢圓形塊片，外表殘存淺黃色斑塊，具凹凸紋及縱條紋，切面白色。

2 粉末鑒別

2.1 正品 山藥 本品粉末類白色，淀粉粒單粒扁卵形、三角狀卵形、類圓形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，可見層紋；復(fù)粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于粘液細胞中，長約至240μm，針晶粗2～5um。具緣紋孔導(dǎo)管、網(wǎng)紋導(dǎo)管、螺紋導(dǎo)管及環(huán)紋導(dǎo)管，直徑12～48μm[1]。

2.2 偽品 ①木薯 可見形成層及石細胞，維管束呈放射狀，散見草酸鈣簇晶，無粘液細胞，淀粉粒復(fù)粒較多，臍點不偏任一端，層紋不明顯。②山薯：粉末白色。a.淀粉粒多為單粒，臍點點狀、短縫狀，位于大端，具層紋。b.石細胞呈長方形，淺黃色或無色。c.草酸鈣針晶束存在于粘液細胞中。d.導(dǎo)管多為具緣紋孔或網(wǎng)紋導(dǎo)管。e.纖維細長，少見。

3 理化鑒別

3.1 取粉末各5g分別加入20ml甲醇，回流45min，過濾，回收甲醇，濃縮至1∶1.5備用。取上述各樣品甲醇提取液分別點于硅膠GF-254板上，于365nm紫外燈光下觀察，結(jié)果為：山藥顯紫色，木薯顯暗紫色，山薯顯藍色熒光[5][6]。

3.2 尿囊素檢查 取供試品粗粉，加3倍量水，振搖5分鐘后濾過，濾液加少量對二甲基苯甲醛及鹽酸。取濾液點于濾紙上，立即在紫外燈下觀察，山藥顯紫羅藍色熒光，而木薯、山薯則無此顏色。

3.3 氫氰酸檢查 取供試品粗粉約1g，置試管中，加稀鹽酸數(shù)滴，試管中懸掛一條三硝基苯酚試紙，用軟木塞塞緊，置溫水浴中，10分鐘后山藥管試紙不變色，木薯管試紙顯磚紅色[7]。

3.4 紫外吸收光譜特征 取供試品粗粉各2g，加入10ml石油醚洗滌一次，再用 IN氫氧化鈉溶液20ml振搖提取，濾過，濾液用酸中和后置分液漏斗中，以20ml乙醚提取，提取液用UV—260分光光度計（島津）200～400nm波長范圍檢測。山藥在218nm處有最大吸收峰，而木薯在200nm和256nm處有兩個最大吸收峰[2][3][4]。

綜上所述，木薯、山薯與山藥外形雖類似，但斷面性狀、顯微組織及化學(xué)成份方面均有明顯差異，另木薯含有有毒成份氫氰酸，更應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別，不可誤作山藥使用。