稻田香菇栽培技術

陳大勇（福建省漳平市象湖鎮農技站364400）

稻田香菇栽培技術

陳大勇
（福建省漳平市象湖鎮農技站364400）

稻田種菇是一項開發稻田資源、引導農民致富的好途徑。2006年以來，象湖鎮積極推廣稻田香菇種植模式，累計推廣面積達800hm2，平均667m2產量600kg，667m2產值4萬多元，已成為促進當地農民增收的主要種植模式。

1　稻田香菇栽培技術特點

具有調溫保濕作用，減少了蟲害，提高了菇的質量和產量，擴大了香菇種植區域，同時具有操作簡單、省工的特點，易被菇農接受。

2　稻田香菇高產栽培技術

2.1選好香菇菌種

應選擇適應性強、個大肉厚、易產生花菇、產量高的香菇菌種，如當地栽培品種all66（三明真菌研究所培育）。

2.2適時栽培

根據后茬作物茬口安排、香菇生長季節等確定適宜的栽培時間，本地為6～8月，海拔較高的地區可適當提早。香菇在大田的生產期為10月～翌年5月，香菇后作稻大田生產期為5～9月。

2.3菌棒培養

2.3.1配制營養料選擇新鮮、無雜質、優質原料，營養料配方為（蘆葦、草粉）40%、雜木屑35.5%、麥皮23%、石膏等1.5%，營養料含水量為58%。

2.3.2菌袋制作（1）調料：要求配方、材料、含水量必須達到“兩勻一充分”，即料與料混合均勻、料與水攪拌均勻、料吸水充分。只有母袋營養成分相同、含水量均勻一致才能保證每袋都能出菇且產量高。（2）裝袋：用裝袋機裝袋，一般6～8人相互配合，1人負責鏟料，1人負責套袋并擠緊，1人負責把袋撐開遞到套袋人手上，1人負責接袋擺放整齊，2～4個人負責扎口。裝袋一定要擠緊壓實，保證主體密實、松緊一致。內袋規格為折角袋折幅寬18cm，外袋折幅寬20cm、長55cm，內袋一端扎活結，料袋裝好扎好后套上外袋，兩端均扎成活結。（3）滅菌：采用改進型成盤式滅菌灶進行常壓滅菌，燒火開始要猛，要求4～6h內料堆最下層袋內料溫達到98～ 100℃，然后保持高火6～8h，停火悶8h出鍋，搬至接種場所冷卻。（4）接種：當袋內料溫全部冷卻至30℃時接種，接種前對接種場地用氣霧消毒劑熏蒸消毒，待異味散盡后接料人員入室再作空氣噴霧消毒后接種。接種時，將菌種掰成條裝，按滿菌穴（不懸空），并壓下穴孔周邊薄膜。菌棒堆放在清潔、干燥、通風、黑暗或微弱光場所，按井字形交錯疊起來，每層3～4棒，每堆7～8層。

2.3.3翻堆接種后15～20d翻堆，翻堆時剔除雜菌菌棒，注意通風降溫，菌絲走滿后，脫去菌棒外面塑料套袋。

2.4地埋栽培

2.4.1地塊選擇選擇交通便利、排灌方便、向陽避風、保水能力強、無污染、面積大的水稻田。提前清除稻稈、雜草等，筑畦寬145～150cm，畦高20～ 30cm，溝寬30～40cm，每667m2放1萬菌棒。每隔3～ 3.6m立2m高木樁，上蓋遮陽網，木樁和網用繩子固定。在菌棒下田前耙碎耙平畦面，畦溝保持有水。

2.4.2地埋栽培將菌棒1/2～2/3埋入土中，每畦平放3～4排菌棒，排列整齊，深度一致，菌棒之間要靠緊，插上竹條，蓋好薄膜。

2.5把好轉色關

當菌棒達到生理成熟時，脫去塑料袋，菌棒在畦上排滿后，立即插上竹條，竹條拱起蓋上薄膜，保溫保濕。頭3～4d盡量不揭膜，若期間溫度過高、濕度過大，或在菌棒長滿濃白的絨毛狀菌絲時，每d揭膜通風1～2次，每次20～30min，增加氧氣、光照，限制菌絲生長，促進轉色，7～8d后開始轉色時可加大通風量。

2.6出菇期管理

白天蓋緊菇床薄膜，夜間揭膜降溫，保持溫差10℃，連續3～5d菌棒表面就會出現白色皺紋，不久就會長出菇蕾。第1批菇不必灌水，隨著香菇子實體的增大，逐步降低濕度，采菇前2d，畦面相對濕度控制在80%；每潮菇采收結束后控水，20d左右如催第2潮菇需灌溝水，以不淹菇袋為止，浸透菇畦，濕度提高到90%，可促進子實體發生。每d通風1～2次，隨著子實體的生長，通風量隨之加大，一般早晚通風，夜間蓋膜。灌水后，加大溫差刺激的同時，用薄木板敲打菌棒表面以增加出菇量。

2.7病蟲害防治

香菇主要病害有青霉、綠霉和毛霉，蟲害主要有菇蚊、菇蠅、螨類、蛞蝓、跳蟲、白蟻等。要保護環境清潔衛生，加強通風透氣，注意水分管理，發現病害及時清理，病害菌棒及鄰近菌棒要噴灑pH值為10的石灰水，出菇期間禁止噴施農藥。

2.8適時采收

堅持先熟先采原則，爭取獲得高產優質。按商品菇要求采收，當菌傘尚未完全張開、菌蓋邊緣稍內卷、菌褶已全部伸直時，為采收最適期。采菇應在晴天進行。

·食用菌·