菜藥兩用型特菜
——人參菜

趙韻　張彩峰　張瑋強（上海航育種子基地場　201112）

·優新品種·

菜藥兩用型特菜
——人參菜

趙韻張彩峰張瑋強
（上海航育種子基地場201112）

人參菜，別名假人參、東洋參、飛來菜等，為馬齒莧科多年生草本植物，原產于熱帶美洲，現將其特征特性及主要栽培技術介紹如下。

1　特征特性

人參菜為多年生草本植物，主根粗大如人參，內質；全株光滑，莖葉肉質多汁，葉腋間均能萌發新枝；葉倒卵形，全緣，深綠色，對生或互生，分枝上3葉輪生；秋季開花，花小，粉紅色，呈頂生或側生的圓錐狀花序，花梗絲狀；蒴果圓球形，種子很小，黑色。

人參菜喜溫暖的氣候，耐高溫多濕，不耐寒冷，宜在亞熱帶和熱帶地區栽培。在我國的南方為多年生，而在北方露地作一年生栽培，保護地可作周年栽培。人參菜雖喜光，但也耐蔭，可于室內盆栽。人參菜不擇土壤，以肥沃疏松的砂壤土種植最佳。

2　應用價值

每100g人參菜嫩莖葉含水分92.6g、灰水1.32g、粗蛋白1.6g、粗脂肪2.2g、粗纖維2.9g、β-胡蘿卜素0.25mg、VC8.7mg、磷2.75mg、鈣61.6mg、鐵4.22mg、鉀330mg、鈉17.4mg、鋅0.33mg、鎂84.10mg。

人參菜嫩莖葉及肉質根均可作蔬菜食用。嫩莖葉可直接與蒜頭拍碎后炒食或與肉絲、金針菇、木耳及胡蘿卜炒食，清淡爽口；肉質根洗凈后與排骨燉煮，味道鮮美。臺灣美食家稱人參菜勝似人參。

3　栽培技術

3.1繁殖育苗

3.1.1種子繁殖育苗移栽最好，南方地區一般在初秋采收種子后播種，播后10d全苗。北方露地栽培，早春3～4月在保護地內育苗，終霜后移栽露地，或在4～5月露地直播。因其種子細小，播種地需精耕細作。

3.1.2分株繁殖可根據各地氣候情況而定，一般在較溫暖季節進行，分割的單株帶部分根群易成活。

3.1.3扦插繁殖用嫩枝扦插。露地扦插繁殖宜在春夏季進行，溫室中扦插繁殖周年均可進行。扦插材料應選擇健壯枝梢，長6～10cm，帶1～2個葉片在節下截斷。量大時用苗床扦插，扦插行距5～ 10cm，株距5cm，插入插條的1/3或斜插2/3，苗床土用素砂土或珍珠巖，扦插后適當遮光、保濕保溫，溫度較高還需注意降溫。

3.2定植

種植地施適量經堆漚腐熟的雞糞作基肥，筑畦寬120～150cm，種植4行，行距28～30cm、株距25cm，定植后澆定根水。

3.3田間管理

人參菜不耐澇，定植緩苗后即進行中耕除草，無雨天5～7d澆1次水，雨季應及時排除積水。每次采收嫩莖后施1次稀薄液肥。人參菜很少發生病蟲害，無需使用農藥及化肥，為無污染綠色食品。

4　采收

采收嫩莖葉的，株高25cm時，留6片葉采摘主莖尖，長約10cm，以后每片葉腋均能萌發新芽梢，待花穗抽出時，即采收側芽梢，采摘葉基部留1～2片葉。采收肉質根的，夏末初秋采挖肉質根或生長期隨時采收。

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