林下香菇高產優質栽培技術

楊亞東　沈建華　廉家盛

（光明食品集團有限公司　201400）

林下香菇高產優質栽培技術

楊亞東沈建華廉家盛

（光明食品集團有限公司201400）

發展林下經濟是調整和優化產業結構、轉變經濟發展方式的重要舉措。以林下種植、林下養殖和森林景觀利用、林下產品采集加工為主要模式的林下經濟，挖掘了林下土地資源利用潛力，發揮了林蔭空間和水熱條件等自然優勢，是資源環境代價小、能耗低、污染少、效益高的生態產業，既符合走生產發展、生活富裕、生態良好的可持續發展之路的客觀要求，又順應當前發展循環經濟、低碳經濟、生態經濟的時代潮流。近年來，光明食品集團在上海地區的林地面積不斷增加，林業養護水平不斷提高，為充分發揮林地的經濟和生態效益，最大限度利用無污染的林下自然環境，我們運用生態技術措施在林下試驗種植香菇，取得了較好的成效。現將上海地區林下香菇高產優質栽培技術總結如下。

1　地塊選擇

選擇地勢高燥平坦、交通便利、溝系暢通、水源清潔無污染的林地。樹種為女貞，間距3m×3m，胸徑為10～14cm，郁閉度70%～80%。

2　搭建拱棚及床架

在女貞樹下搭建小拱棚，長50m、寬2m、高1m，每隔1m用毛竹兩端插入地下，毛竹之間用12號鐵絲連接。拱棚內部先搭建床架，長50m，拱棚內每隔5m將1根60cm鍍鋅鋼管（事先在距離上端1cm處打孔）釘入地下，地上部分為25cm。用14號鐵絲逐根穿過鍍鋅管，兩端用地錨拉緊固定。每隔20cm拉1條鐵絲，共8條（距離拱棚需留出部分空間，防止菌棒觸碰棚膜）。搭建完成后，拱棚外覆蓋寬4m薄膜，一面埋入土中，一面可掀開便于管理。香菇喜陰，如若樹林郁閉度較低，需準備遮陽網適當遮光，防止陽光直射菌棒導致高溫燒菌。

3　安裝微噴淋設備

在小拱棚上安裝微噴設施，適時噴水改善小環境。每隔1排樹安裝1條微噴設備。微噴管道距離地面2m，管道每隔1.5m安裝1個噴淋頭，噴淋頭工作半徑為3m，保證整片樹林均可噴到。

4　香菇菌棒制作

4.1品種選擇

香菇品種為中溫808，其子實體大而圓整、肉厚緊實、柄短、高產、抗逆性強、品質優、易管理，出菇溫度10～28℃，菌齡110～120d。

4.2菌棒制作

配方為雜木屑78%、麥麩20%、1%好菇多、石膏1%、多菌靈0.1%（50%可濕性粉劑）。不宜采用新鮮粉碎的木屑，應至少放置半個月以上；麥麩一定要新鮮，無霉變、無蟲蛀。將木屑、麥麩、好菇多、石膏充分攪拌均勻，再將好菇多、多菌靈和石灰投入水中，攪拌均勻后用噴壺噴入干料中。一邊噴水，一邊將料拌均勻，調至培養料含水量為60%左右，pH 值5.5～6.5。采用低壓聚乙烯膜（規格17cm×55cm）人工或機器裝袋，將培養料裝至袋口10cm處，用封口機封嚴，裝料后袋重1.8～2.0kg。然后常壓滅菌24h以上，高壓滅菌3h。常壓滅菌應大火先攻頭，爭取4～6h鍋內溫度達到100℃，繼續加熱并保持24～36h，具體根據滅菌數量和天氣情況而定。當菌棒溫度降至70℃時，迅速將其移入消毒過的冷卻室，待溫度降至室溫后選擇無風天氣接種。接種前1d的晚上，將菌種以及接種所需工具放入接種室封閉，每m3用氣霧劑1g進行熏蒸消毒。選擇菌絲潔白粗壯、生長旺盛、無雜菌的菌種接種，每個菌棒3個接種口，每5人1組，4h接種5000棒。

5　發菌及轉色培養

接種后，將菌袋移至無光或者暗光培養室內呈井字形堆放，每堆8～10層，溫度控制在25℃左右。適時通風，約70d后菌絲發滿，進入轉色階段。轉色階段室溫控制在20～30℃進行脫袋，菌筒用石灰水浸泡一下拿出。選擇無風無雨的天氣通風，每次30min左右。

6　催菇及采收

將轉色完成的香菇移至林下事先搭建好的小拱棚內，脫去菌棒表面薄膜。出菇的關鍵點是溫差刺激，棚內晝夜溫差必須達到10℃以上才能刺激菇蕾形成。因此白天需關閉小拱棚，夜間涼爽時掀開小拱棚薄膜，形成晝夜溫差，5～7d后即有小菇蕾出現，保持棚內濕度85%。1周后進入采收期，采收時去劣留優，摘除過密幼菇，保持均勻距離。采收后讓菌筒休息養菌，積累營養，為下1批菇提供充足的養分條件。1潮香菇采收后菌棒休息20d，再利用補水針注水，保持菌棒重量為上1次注水前的80%。

7　林下香菇種植優勢

（1）促進樹木生長：香菇生長需要一定的濕度，經常噴水會提高樹木的生長速度；香菇管理時及時清除雜草，有利于樹木生長；樹木光合作用需要大量二氧化碳，釋放出氧氣，而香菇生長則吸收氧氣釋放二氧化碳，這樣便有了良好的氣體循環體系，起到凈化空氣、改善環境的作用。（2）提高了土地利用率和企業經濟效益：林下土地資源豐富，種植香菇可降低生產成本，林下生產的香菇品相好、吃口香糯，近幾年已成為光明森林旅游一大特色產品。（3）提高了香菇產品質量：林下空氣濕度大、氧氣充足、光照強度低、晝夜溫差小，這種原生態的自然環境有利于提高香菇品質。