杏鮑菇廢菌渣2次利用生產雙孢蘑菇試驗*

劉　煒　韋有照　宋衛忠

（1江蘇省連云港市贛榆區蔬菜技術指導站　222100；2連云港市贛榆區植保植檢站；3連云港市贛榆區蔬菜研究所）

·食用菌·

杏鮑菇廢菌渣2次利用生產雙孢蘑菇試驗*

劉煒1韋有照2宋衛忠3

（1江蘇省連云港市贛榆區蔬菜技術指導站222100；2連云港市贛榆區植保植檢站；3連云港市贛榆區蔬菜研究所）

本試驗利用廢菌渣栽培雙孢菇，通過選擇3種以杏鮑菇廢菌渣為主要培養料與常規草料配方進行試驗研究，探索出了省工、節本、高效的配方及主要栽培技術，具有較好的推廣應用前景。

廢菌渣；生產；雙孢菇；試驗

1　材料與方法

1.1試驗材料

新鮮的工廠化杏鮑菇廢菌渣，未發霉的、干燥優質牛糞，未發生霉變和腐爛的稻草并切碎，以及石灰、水、消毒劑、農膜、殺蟲板等。供試雙孢菇品種為雙孢菇菌種W192。

1.2試驗方法

試驗設在連云港市贛榆區黑林鎮河西村（1個點）、金山鎮紅莊村（2個點）大棚內。試驗設4個處理（具體配方見表1），每個處理小區實際播種面積30m2。

表1　不同處理培養料的配方

1.3培養料發酵

培養料發酵采用2次發酵法，常規草料處理較杏鮑菇廢菌渣提前發酵。

1.3.1培養料1次發酵（1）常規培養料1次發酵：8月20日建堆，建堆流程：秸稈預濕→牛糞預濕→翻堆→添加輔料→再翻堆→建堆。堆積發酵，提前將秸稈和牛糞噴水淋濕直至完全淋透，草料、牛糞、石灰充分拌勻，而后間斷多次噴水，每次噴水要適量，含水量達70%后建堆，堆高1.2～1.5m、寬1.5～2.0m，覆蓋塑料布封閉。8月25日料溫達到68℃，揭開塑料布適當通風，保持堆溫55℃左右，2d后（8月27日）第1次翻堆，使堆料均勻、疏松，9月1日加入磷肥進行第2次翻堆，9月6日加入生石灰進行第3次翻堆，9月10日4次翻堆后再發酵3d結束。此時培養料含水量61%，pH值7.5，9月14日運到棚內進行2次發酵。（2）杏鮑菇廢菌渣培養料1次發酵：9月7日建堆，提前將廢菌包破碎加入牛糞然后淋透水，加入專用復合肥、石灰，使其充分拌勻，水分達到65%時建堆，堆高1.2～1.5m、寬1.5～2.0m，用塑料布封閉，第2d溫度開始上升，第3d料溫達70℃時進行第1次翻堆，然后料溫保持55℃左右。2d后進行第2次翻堆，此時加石灰調節pH值為7.5、含水量70%，廢菌渣發酵7d后（9月14日）進行2次發酵。

1.3.2培養料2次發酵9月14日把培養料翻堆拌勻，及時運送到菇房集中堆放，厚度50～60cm，將菇房、地面噴濕，若料面過干應噴水、過濕則應加大通風，蓋上覆蓋物，封閉棚室，讓其自然升溫使料溫升到50℃，保溫發酵2d，料溫上升至60℃時維持8h，再將料溫降至50℃左右維持2d，使培養料進一步腐熟，然后蓋好棚室遮陽被，適當通風使室內溫度緩慢下降，料溫降到28℃時即可播種。這時培養料有1種濃郁的香料味，無氨味和其它異味。2次發酵需5晝4夜。

1.4接種及發菌管理

1.4.1播種播前料溫保持在28℃。9月21日將優質未老化、生長旺盛的雙孢菇菌種采用層播方法均勻撒在料面上，使其充分接觸料面，每m2用種1.5包。

1.4.2發菌期管理播種后2～3d緊閉門窗保濕，視情況可酌情少通風，4～6d后適當增加通風，菌種已長出料面3～5cm、菌絲布滿料面后，每d通風1次，10d后逐漸增加通風量，降低料面水分，空氣濕度控制在80%左右，促進菌絲向料內生長，18～20d后菌絲可長到料底部。

1.4.3覆土待菌絲發到培養料厚度的2/3處后可進行覆土，覆土厚度2.5～3cm。選擇未種過食用菌的地塊，取其表層10cm以下土壤，要求土壤保水性和透氣性好、土粒直徑1～1.5cm，每100m2用土2.5m3，加入石灰30kg、稻殼50kg，pH值調至7～8，含水量為20%。覆土后3d內保持空氣濕度85%～90%，之后加大通風量促使菌絲向土壤生長。根據實際情況適當加大通風量，降低濕度，防止菌絲徒長。

1.5出菇管理

覆土后11d，土粒間長出菌絲時及時誘導出菇，通過噴水促使菌絲扭結形成原基，噴水量以土層濕透而不漏入培養料內為宜，同時加大通風量。當菇蕾長到黃豆大小時能夠及時吐水，保持土壤呈濕潤狀態，從而滿足子實體生長所需的水分和濕度。子實體生長最適宜溫度為16～20℃，溫度高時加強通風和噴水，空氣濕度控制在90%左右。噴水掌握晴天噴、陰雨天不噴的原則，做到高溫不噴、采收不噴、采收后菌絲變粗重補水，以誘導下1茬菇生長。雙孢菇生長和菌絲生長都不需要光照，二氧化碳濃度控制在0.1%左右。菇蓋直徑3～4cm時及時采收，采收前1d停止噴水。

2　結果與分析

2.1菇期與產量

由表2可知，利用菌渣替代常規草料，出菇時間可提早2～3d，延長冬季出菇時間2～6d，每m2增加雙孢菇產量0.27～0.63kg。菌渣培養料的菌絲發菌速度、生產時間和產量等方面均有不同程度的提高，以配方2的產量最高，配方3次之。各個處理之間產量差異顯著，配方1、配方2、配方3分別較對照增加3.06%，7.14%、6.12%。

表2　不同培養料配方的菇期和產量

2.2效益分析（見表3、表4、表5）

表3　不同培養料配方的成本

表4　不同營養料配方的用工成本

表5　不同營養料配方的經濟效益

（1）培養料成本與投入：按當時市場價格核算，廢菌渣180元/t、稻草250元/t、牛糞400元/t、石灰600元/t、石膏600元/t、過磷酸鈣500元/t、復合肥3000元/t。（2）培養料用工：不同處理播種后用工相同，差別主要表現在對照處理的1次發酵用工明顯多于其他3個處理。由表3、表4、表5可知，采用杏鮑菇廢菌渣作為主要原料生產雙孢菇，每m2可節約材料費用4.18～6.72元、節約用工費用1.8元，增加產量0.27～0.63kg，綜合效益每m2增加10.39～10.82元。

3　小結

試驗結果表明，采用杏鮑菇廢菌渣作培養料與常規培養料處理雙孢菇產量差異顯著，綜合生產利潤極顯著，但配方1和配方2間差異不顯著，配方3與配方1、配方2間差異達顯著水平。利潤從高到低依次為配方3＞配方1＞配方2＞ck。利用廢菌渣生產雙孢菇利潤較對照增加66.82%～69.58%，其中以配方3的生產利潤最高，建議示范推廣。通過實際操作，杏鮑菇廢菌渣作為主要原料生產雙孢菇具有省工、省時、操作簡單、降低成本、效益好等優點，每m2可節約材料費用4.18～6.72元、節約用工費用1.8元，增加產量0.27～0.63kg，綜合效益每m2可增加10.39～10.82元，建議在生產中可廣泛應用。

江蘇省農業三新工程項目——杏鮑菇菌渣栽培蘑菇安全生產技術集成與推廣［SXGC（2014）123］。