練塘茭白高產栽培技術

吳穎枝

（上海市青浦區練塘鎮農業服務中心　201715）

·栽培技術·

練塘茭白高產栽培技術

吳穎枝

（上海市青浦區練塘鎮農業服務中心201715）

練塘地區地勢低洼、水質好、污染少，其得天獨厚的農業生態環境和自然生產條件非常適合水生蔬菜生長。練塘茭白栽培歷史悠久，是20世紀90年代上海夏季蔬菜保淡的主要當家品種之一，為保障本市菜籃子供應作出了重要貢獻，現已成為上海特色優勢農產品，對促進練塘地區農民增收、農業增效發揮了重要作用。現將練塘茭白高產栽培技術介紹如下。

1　生物學特性

茭白是禾本科作物中少數幾種可作為蔬菜食用的品種。當茭白主莖及早期分蘗抽生的花莖受到黑粉菌的寄生和刺激后，其先端數節膨大充實，形成肥嫩的肉質莖，作為蔬菜食用。茭白生產上采用無性繁殖，品種內變異容易固定，因此可在某一品種內按照不同生產目標進行定向選育形成不同品系。但無性繁殖方式容易導致茭白種性退化，需生產者加強選留種以保持其種性。

2　品種介紹

練塘茭白品種資源較為豐富，多年來為滿足廣大消費者對茭白品質和上市時間的需求，我們先后從無錫、蘇州、黃巖、杭州、北京等地引進了大量茭白品種，通過品比、示范、推廣和全區廣大農技人員及有經驗的茭農經長期定向選育，篩選和培育成了青練茭、小發稍、大白茭、小青茭、張馬茭、杭州茭等適合本區生產的地方特色品種。目前已有7～8個品種（品系）在當地大面積推廣栽培，其中青練茭和小發稍已通過上海市品種審定委員會認定。

2.1青練茭

青練茭為夏秋兼用型雙季茭優良品種，是練塘地區的主栽品種，茭型較大，單茭重80～95g，吃口香糯，屬中熟品種。夏茭采收期為5月中旬～7月中旬，667m2產量2200～2500kg；秋茭主收期為9月上旬～10月初，667m2產量1700～2000kg。

2.2小發稍

單季茭型品種，茭型稍小，單茭重65～76g，品質較好，屬早熟品種，定植當年10月上中旬每667m2可采收400kg左右帶娘茭，主收期為第2年5月，667m2產量2200～2500kg。

2.3其他品種

練塘鎮茭白產區在茭白長期定向選育過程中，培育出了品質優、茭型大、高溫季節孕茭率高的品系，如大白茭、小青茭、張馬茭、杭州茭等。練塘茭白品種優化和茬口的合理搭配，使采收期從原來的5月初～10月底加長至4月中旬～12月初，上市期增加了2個多月，茭白品質也有明顯提高。

3　高產栽培技術

3.1抓好茭白選留種

茭白種性因受到本身變異和黑穗菌變異的雙重影響，易引起退化，生產上如不重視選留種會產生雄茭和灰茭，影響產量。雄茭表現為生長勢特強，株高、葉長顯著超過一般植株，寄生的黑穗菌趨于衰退，花莖中空、細長，不再孕茭；灰茭生長勢和株高無明顯變化，但花莖變短，孕茭部位低且不露白，肉質莖內部全部或大部分充滿灰粉，不能食用。因此，生產環節中必須抓住有利時機，做好茭白“三定三選”工作。“三定三選”一般在秋季進行，入選種株要求植株生長整齊、長勢中等，薹管短、分蘗性強，每墩茭白有效分蘗16～20個，分蘗緊湊，孕茭率高，采收期集中，茭肉肥壯白嫩，具有本品種特征特性，無雄茭、灰茭。“三選”即初選、復選、定選。初選是在第1次正常采收茭白以后、即將開始第2次采收時，青練茭在9月上旬、杭州茭在10月上旬，選擇符合種株要求的茭墩做好標記；復選即全面細致檢查已做標記植株，淘汰雜種或變異株；定選是茭白采收結束時再觀察茭墩，剔除灰茭、病株。從初選到定選，入選率一般為70%。

3.2培育種苗

在選定茭白種墩的基礎上，12月上中旬割除定選種墩的地上部枯葉，取茭墩的一半，將近地面的地上莖連同地下根莖帶土挖起。選擇移植方便、排灌便利、地勢平坦的田塊作苗床，移苗前每667m2施農家肥2000kg、三元復合肥20～30kg，精細整平，高低一致。將種墩排列在苗床田，種墩間留5cm空隙，墩面保持水平狀態，使灌水后苗床田水位深淺一致。苗床定植后，冬春季不斷水，氣溫低于0℃時灌深水防凍，氣溫回升后保持淺水位。萌芽后與秧苗生長中期各追肥1次，每667m2苗床施三元復合肥10～15kg。苗期要做好除草、防病治蟲工作。

3.3定植及茬口搭配

適期定植，保證茭白的孕茭期處于最利于孕茭的氣溫條件下。近年來，我們為保證茭白獲得高產穩產，重視用地與養地相結合，通過與水稻輪作，探索出了多種茬口模式：（1）3月下旬4月上旬定植青練茭，秋季收獲秋茭，翌年夏季收獲夏茭，后茬種植水稻。（2）5月下旬～6月中旬定植杭州茭，秋季收獲秋茭，翌年夏季收獲夏茭，后茬種植水稻。（3）5月下旬～6月中旬定植杭州茭，秋季收獲秋茭，12月中旬搭建竹大棚保護地栽培，翌年夏季收獲夏茭，后茬種植水稻。（4）3月下旬4月上旬定植青練茭，秋季收獲秋茭，翌年夏季收獲夏茭，6月上中旬在正處于收獲期的夏茭田株行間栽植青練茭種苗，秋季收獲秋茭，第2年夏季收獲夏茭，后茬種植水稻。

3.4水分管理

剛移植的茭田保持3～4cm淺水層，促進活棵；茭苗活棵后到分孽前期，淺水勤灌，保持5～6cm水位，便于提高地溫，促進分孽和發根；分孽后期水位逐步加深至10cm左右，此時氣溫已升高，茭白開始旺盛生長，需水較多，但不可灌水過深，否則會悶住發芽；大暑節氣，氣候炎熱，水位加深到12～15cm，以利降低地溫，同時具有控制無效分孽及減少病蟲害發生的作用。若植株生長過旺，可排干水，擱田2～3d，既可抑制地上部旺長，又可促使根群發達。孕茭期可加深到20cm左右（但不能超過茭白眼），以保證茭肉潔白、肥嫩。秋茭采收結束后，12月份排干田間積水擱田，整個冬季以水保溫防凍。茭白全生育期水漿管理應與茭白追肥相結合。追肥時應保持薄水層確保追肥效果，特別是茭白孕茭期。

3.5肥料管理

茭白追肥應掌握“促-控-促”的方法。（1）促：茭白定植7～10d后施催苗肥，每667m2施碳酸氫銨50kg，隔10d左右再施1次重肥，每667m2施碳酸氫銨50kg、三元復合肥2kg，促進分孽和生長，盡早形成大苗。（2）控：當茭白植株長到一定高度和分孽到一定數量后停止追肥，使葉色退淡，防止生長過旺影響孕茭。（3）促：當大部分大的分孽進入孕茭期，追施1次重肥作催茭肥，每667m2施三元復合肥20～30kg，促進孕茭肥大。此次追肥應及時，施用過早，尚未孕茭會引起植株旺長，不能達到早熟的要求；施用過遲，又趕不上孕茭的需要，達不到高產要求。

練塘茭白與其他蔬菜作物一樣，生產上只有不斷引進和選育高產、優質品種，加上標準化生產、品牌化銷售，方可使其長盛不衰。多年來，為滿足市場需求，練塘鎮農業技術推廣部門在鎮政府和上級技術主管部門的大力支持下，開展了良種繁育和新品種培育的系統性工作，逐步使練塘茭白品種不斷豐富、品質不斷優化，通過不同品種的合理搭配，使其上市期有所增長，農民增收顯著。