小麥、羊肚菌套作高效栽培技術

熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農林科學院園藝所，四川 成都 611130）

小麥、羊肚菌套作高效栽培技術

熊維全 曾先富 李昕竺

（成都市農林科學院園藝所，四川 成都 611130）

羊肚菌；小麥；套作；栽培技術

羊肚菌（Mrchella esculenta L.）又名美味羊肚菌，俗稱羊雀菌、包谷菌等，系子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌屬。

羊肚菌是世界上最名貴的食用菌之一，其風味獨特，味道鮮美，嫩脆可口，營養極為豐富，堪稱山珍極品。現代營養學和醫學研究表明，羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功效，有重要的醫療和保健開發價值。

野生羊肚菌在我國主要分布于云南、四川、甘肅、新疆、陜西、河北、遼寧等地。目前國內外市場上交易的羊肚菌主要通過野生采集獲得。因受氣候、環境影響，資源少且產量極不穩定。四川省相關科研單位經過十幾年的人工馴化研究，實現了多種模式的羊肚菌人工栽培。麥田套作羊肚菌高效栽培模式是其中之一。小麥是四川省第二大糧食作物，占小春作物總面積的68%，在糧食生產、農業經濟發展中占有重要地位。麥田套作羊肚菌實現了糧菌的均衡發展，讓農民鼓起“錢袋子”的同時又抓牢“糧袋子”。

1　季節安排

羊肚菌屬于中低溫菌類。菌絲生長范圍為3～28 ℃，最適10～20 ℃；子實體形成與發育溫度范圍為5～20 ℃，最適10～18 ℃。四川盆地在11月份進行羊肚菌與小麥同期播種。此時的平均氣溫約為10～15 ℃，適合羊肚菌菌絲生長。

2　土壤選擇

土壤適宜pH 6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。所以凡是能種植小麥的腐殖土、壤土、沙質混合土均能生長羊肚菌。但要水源充足，灌溉方便，遠離污染源。

3　菌種制作

采用小麥-牛糞培養基制作羊肚菌菌種，菌種瓶多采用廣口罐頭瓶。培養料配方為：麥粒60%，腐熟牛糞30%，谷殼8%，石膏1%，糖1%。具體步驟：先將牛糞與谷殼堆積發酵 20天左右，隨后將麥粒煮至無白心，濾水，待表面明水干后，與牛糞、谷殼、石膏、糖混勻裝瓶，高壓滅菌2～3小時，冷卻后接入菌種，用塑料紙封口，20 ℃左右培養15天就能滿瓶。每畝（667平方米）需菌種500～600瓶。

4　營養袋制作

羊肚菌菌種播種下田后 20～30天，菌絲完成前期的生長，進入土壤。此時，菌種自身的營養消耗殆盡，需要在畦面上放置營養袋補充營養。采用17×33（厘米）的聚丙烯袋制作營養袋，營養料配方與菌種培養料配方一致，仍為小麥-牛糞培養基，高壓滅菌。每畝約需1 800個營養袋。

5　栽培管理

5.1整地作畦

整地前每畝均勻施入復合肥 15～20千克，用旋耕機旋耕兩次后，整地作畦，畦面寬100厘米，溝寬40厘米，平整畦面。

5.2播種

（1）撒播菌種。按照每平方米 1瓶菌種的量在畦面撒播，在播種同時，打碎溝內的土壤，覆蓋于菌種上，覆土厚約2厘米，覆后澆透水。

（2）播種小麥。按照每畝2～3千克用量在畦面撒播麥種，播后用稻草稀疏蓋住畦面，然后搭小拱棚，用遮陽網遮陰。以后每隔 2～3天在遮陽網表面澆一次水，以利保濕發菌，促進麥種萌發。

5.3放置營養袋

播種后 10～15天，羊肚菌菌絲爬上土面，再經過 10～15天菌絲成熟時，放置營養袋。方法是把營養袋口剪開約5厘米的圓口，每平方米5袋倒置在畦面上，輕按營養袋，使培養料與土面緊密接觸。或者在營養袋側面劃長 10厘米，寬5厘米的長方形口，開口朝下，使緊密接觸土壤。

5.4營養袋的管理

營養袋放置后，在畦面噴一次0.1%的磷酸二氫鉀，然后繼續覆蓋遮陽網遮陰并保持土壤濕潤。羊肚菌菌絲生長速度較快，抗性強，營養袋極少出現污染的情況，但在整個過程中要注意防

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