試談《動物營養專業綜合技能訓練》教學設計與嘗試

林淼

摘要：動物營養是一門理論與實踐相結合的學科，在本科教學過程中如何加強學生對研究技術的理解，并幫助學生掌握和運用技術，是學科教學的關鍵問題。結合學院各位老師及任課教師的教學經驗，對存在的問題以及今后需要改進的關鍵點進行剖析，為進一步細化實踐教學環節，以期提高教學質量，強化學生對專業的思考和動手能力。

關鍵詞：動物營養;綜合技能訓練;創新;實踐教學

中圖分類號：G642.0???? 文獻標志碼：A???? 文章編號：1674-9324（2014）41-0156-03

實踐教學是高等學校根據專業培養目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識、進行基礎技能訓練、增強實踐能力和科研實驗能力為目的的多種教學形式的統稱。這種教學方法應以能力培養為中心，構建實踐教學體系，整合實驗教學內容，改革實踐教學模式，理順實踐教學管理體制，建立科學合理的實踐教學質量保障體系和實踐教學評估體系[1]。隨著農業競爭國際化，農業發展產業化，農業產業結構調整的不斷深入，以及教育大眾化步伐的加快。我院確立“以實踐促創新”的教學理念，以“學會求知，具有主動獲取知識的能力;學會綜合，具有多學科、多方位、整體性綜合能力;學會溝通，具有社會實踐和適應能力;具有實際操作和動手能力”的要求為指導思想，注重發展學生的個性，因材施教[2]。

專業綜合技能訓練課就是在專業課學習的基礎上，對所學知識的綜合運用能力的訓練和培養。動物營養專業綜合技能訓練課主要是針對動物科學專業的本科生進行動物營養方面實驗研究技能的培養，從而提高學生對實驗方案設計、實施、結果分析及報告撰寫的能力。本門課程對于培養實用型和研究型人才來說，尤為重要，是動物營養專業大學本科教育中不可缺少的一門實踐課。

在大學教育中實踐教學不僅是理論教學的延伸，設置的高層次實踐環節也是理論教學的深入和升華;通過設置給予理論教學與實踐教學一體化的實踐教學環節更能夠實現高層應用人才培養[3]。本文就我院《動物營養專業綜合技能訓練》課程為例，對課程開設的必要性及存在的問題展開討論，并提出一系列的嘗試解決的方法，以期為更好地進行教學提供參考。

一、課程開設的必要性

動物營養專業綜合技能訓練課是我院本科專業的必修課，課程的特點是涵蓋內容跨度大，需要有前期的理論知識做鋪墊，同時操作性很強。為了修好本門課程，學生必須已修過動物生理學、動物生物化學、動物營養學等前期課程，同時接受過生化試驗的訓練。為什么說開設這門課是非常必要的，通過調查動物營養學科專任教師對營養學理論課程講授、學生學習效果的反饋，總結如下幾個問題。

1.在《動物營養學》課堂教學過程中，因為其內容比較抽象，尤其是研究技術方面，學生很難透徹理解相關的理論知識，所以往往局限于死記硬背，更不懂得如何靈活運用，導致理論課的講授和學習都比較吃力。盡管目前課堂教學手段多種多樣，從過去的“教材+黑板+口授”的傳統方法發展到現在廣泛應用多媒體教學手段，老師能夠充分利用多媒體資源，在課堂上給學生放映形象化的課件和視頻資料，但沒有學生親自動手做，還是很難與大部分學生形成共鳴，學生上完這節課后就忘了。這是因為人的經驗積累規律是從直接經驗到替代經驗最終到抽象經驗的形成。甚至有些老師沒有注重“以學生為主體”，引導學生學習的教學方法，一味地灌輸，或者沒有將視頻資料很好地回歸到教學內容上，忽視學生才是教育的核心對象。

2.《動物營養學》是我院的專業基礎課，課程中設置了附屬的實驗課，該附屬的實驗課目的是讓學生了解和掌握傳統的分析技術，尤其是營養物質的常規分析，不能代表動物營養學科的前沿技術，極有可能約束學生創新和研發的能力;同時，課時數較少，無法實現每位同學都接受系統的訓練，以至于在開展本科畢業試驗時，很少有同學能夠自主設計試驗，大多是依附于指導教師的課題或依賴于指導教師的設計，創新性不夠。在操作過程中也經常出現操作步驟不明確，遇到問題不能分析和推測原因，從而導致試驗失敗或結果不合理。這種現象甚至波及到研究生階段。

3.畜牧行業的大小企業對人才的需求量是很大的，同時，企業需要的是掌握熟練技能，能夠立刻承擔起崗位職責的人才。目前，有些職業高校注重對學生實踐動手能力的培養，立足培養應用型人才，他們的學生的市場競爭力可能高于高校本科畢業生，原因就在于高等院校的教學模式對實踐教學的比重較輕，對創新能力和綜合能力的培養力度較小。這將使我們的學生在社會競爭中處于弱勢地位。基于以上問題，為了提高教學質量，提高本科生對營養研究技術的理解以及自主設計試驗和分析結果的能力，設立動物營養專業綜合技能訓練課顯得尤為重要。

二、專業綜合技能訓練課程存在的問題

經過幾年的教學實踐以及教學效果的評價和反饋，我們發現動物營養專業技能訓練課存在一些問題。

1.教學效果不佳。首先，在開展的過程中，由于課時數及實驗項目內容的限制，通常設置幾人一組完成一個試驗。小組內部分學生有“搭順風車”的心理，依靠其他學生，不認真參與實驗。其次，提交的實驗報告內容大多雷同，不能表現出該學生在實驗過程中的作用。課程結束后，很多學生都記不起自己曾經歷的實驗，甚至不知道試驗的目的是什么，無法達到對創新和綜合能力的培養目的。

2.學習內容單薄。專業綜合技能訓練課程內容包括消化道模擬實驗、動物飼養試驗、動物消化和代謝試驗等，涉及的動物為豬、牛、羊、兔及家禽等。動物種類不同，其試驗方法和注重的細節略有差異。但學生通常只能接觸到一種動物的某一種相關試驗，內容比較單一，無法幫助學生融會貫通。

3.教師對課程的掌控力較弱。這種實訓課的時間跨度較大，要系統地完成一個動物實驗，如消化代謝實驗，從方案設計、動物準備到實施，最后到總結分析，可能需要1～2個月的時間;飼養試驗需要的時間更長，學生還要同時上其他理論和試驗課，如何合理分配時間，既不影響正常上課，還能順利完成實訓內容，同時保證每位學生都參與進來，的確是個難題。如果同時開展幾個實驗項目，任課教師與每一位學生的溝通交流就會減少，導致小組內甚至大部分學生如一盤散沙，課程內容無法像預期的那樣順利進行下去。

4.考核制度簡單。通常以學生提交的試驗方案和報告作為考核的依據，考核指標的單一化一方面可能影響考核結果的客觀性，另一方面給學生提供投機取巧的可能性。

三、解決問題的對策

專業綜合技能訓練可能存在的這些問題，影響了教學的效果，不利于培養學生創新和動手的能力。因此，針對以上問題，從教學方案設計、實施到考核等方面，做了思考和嘗試。

1.教學方案統籌規劃，合理安排時間。理論教學與實踐教學應該是相輔相成，融為一體的;而不能孤立分散。因此，動物營養專業綜合技能訓練課應與《動物營養學》并重。由于學生的理論課業較重，本門課需要學生全程親自參與，課時較長。因此課程持續時間宜為1年，學生根據自己的實際情況，安排時間完成實驗。同時，宜安排在第2～3學年即在開展《動物營養學》理論課程的同一學期以及下一學期，有助于學生理解為什么做、做什么、怎么做等問題。

2.教學內容多元化。課程內容中除了設置固定實驗項目外，充分利用學院的科研優勢，在學院相關老師的支持下，將研究生的課題也納入教學內容中來。學生可以根據自己的興趣自主選擇參加不同種類的項目研究。同時授權相關老師和研究生對參與學生進行指導和考評。

3.教學環節的科學設計。①擴充網絡教學資源。隨著信息技術的發展，信息時代的到來，網絡教學已成為大學教學的主要手段。逐步建立網絡教學平臺，豐富教學資源，有助于提高課程教學效果。如何來做是需要深入探討和細化研究的問題。很多學生在開展試驗之前對研究技術一頭霧水，不知道該用什么方法、如何實施來達到試驗目的。為了解決這個問題，任課教師首先要指導學生查閱大量的文獻，從前人的研究報道中尋求思路;其次就是了解相關技術。如何來了解相關技術，除了從課本上學到理論知識，還可以從網絡上獲取相關視頻信息，從直接經驗的角度來充實自己的感性認識。因此，在課程的網絡教學平臺上可以嘗試放一些實驗錄像，并借助研究生的力量，在他們進行相關研究時錄制錄像;并將錄像放到網絡教學平臺上，以便學生及時點擊預習。除此之外，錄像也可以是網絡下載，旨在給學生在實踐之前做好充分的準備;②深化教師對整門課程的設計和把握。不論是理論課還是實踐課，都應該秉持“教師引導，學生自主學習”的研究型教學理念，而不是老師一味講，學生只聽不動手。因此，在課程準備階段，教師應該統籌安排和設計課程的各個環節。比如首先，在課程開始初期，為學生介紹可能開展的所有實驗項目，并重點指導學生選擇一到兩個不同類型的試驗，然后學習網絡平臺上的資料;其次，通過學生查閱文獻資料和小組討論，幫助學生細化試驗方案;第三，在實驗過程中要求學生定期匯報討論，做好研討記錄;最后，實驗結束后指導學生分析實驗結果，提交相關材料，并匯報。

4.改革考核模式。由于學生人數較多，但鑒于時間和實驗項目數的約束，學生必須進行分組。如何能充分調動每個學生的積極性成為關鍵問題。通過學習和借鑒外院和外校的教學經驗以及結合我院的相關老師的教學經驗，我們認為一方面要通過某種方式大力增強學生的興趣，另一方面借助考核體系來推動學生積極主動的完成課程內容。一般認為，科學的考核制度能夠基本實現我們的目的。其中，考核內容應包括試驗方案、試驗報告、匯報ppt、匯報情況四部分。試驗方案是實驗成功與否的前提條件，包括相關研究進展，研究目的、實驗設計和擬解決的關鍵問題;試驗報告包括試驗的目標、方法、步驟、注意事項、結果及分析討論，是對整個綜合技能訓練過程的總結，可以體現出學生在這個過程中的體會和學習態度;匯報ppt包括ppt的形式、內容;匯報情況包括學生的語言表達情況，如內容闡述是否明晰、對實驗內容是否熟悉、對提出的問題是否能作答等方面。只有通過這種考核模式，充分考慮到各個環節，充分考慮每一位學生的實際情況，才能保證考核結果的客觀性和嚴謹性。

通過對《動物營養專業綜合技能訓練》課程的設計和嘗試、優化，充分發揮“以學生為主，以教師為引導”的大學教學理念。通過多元化項目內容、豐富網絡教學平臺資源和改革考核制度，最大限度調動學生的興趣和積極性;撰寫試驗方案和試驗報告，可以培養學生查新和總結推理的能力，培養勤于思考和實事求是的科研習慣;小組討論及匯報，一方面鍛煉學生的語言表達能力，另一方面提升學生的溝通交流能力。這些設計還需要在實踐中繼續嘗試，不斷總結經驗，發現問題和不足。只有這樣，實踐教學才能更科學更合理。

參考文獻：

[1]張忠福.建立以能力培養為中心的實踐教學體系[J].實驗技術與管理，2011，28（2）：11-14.

[2]王洪榮，王夢芝，喻禮懷.以實踐教學改革促動物科學專業學生創新能力的培養[J].中國科教創新導刊，2009，（22）：29-30.

[3]肖偉才.理論教學與實踐教學一體化教學模式的探索與實踐[J].實驗室研究與探索，2011，30（4）：81-84.