Soylent：電腦極客的飲食革命

劉半甜

自主創業多年的硅谷軟件工程師羅伯·瑞尼哈特大概從沒有想到他功成名就的那天，不是依靠電子、軟件或者與此沾邊的任何事物，而是一種名叫“Soylent”的液體，羅伯·瑞尼哈特在他的網絡日記中這樣寫道“我不再需要任何食物，除了水和Soylent”。他的追隨者認為他正在領導一場飲食革命，并借此創造一種高效、健康的人類未來新生活。但中外美食家卻一針見血的指出：“如果人類真的如此做了，那將是最糟糕的生活”。

食物營養液

瑞尼哈特現年25歲，自稱“還年輕，身體不錯，身心一直很活躍”，他認為人們在吃飯上浪費了太多精力和金錢。他希望能夠將這一過程簡化。按照他的理解，人體需要的并不是食物，而是食物包含的化學元素，它們提供給人體所需的營養。于是瑞尼哈特參考美國醫學研究所推薦的成人每日營養素攝取量標準，在此基礎上做了些改動；然后從各處購買原材料，包括麥糊精、低聚糖、氨基酸、橄欖油等等；通過量杯、天平等實驗室器材，按照比例調制出一杯液體食物，他起名為Soylent。這名字來自一部1973年拍攝的反烏托邦電影《綠色食品（Soylent Green）》，電影描述未來的世界，生態失衡，食物短缺，Soylent Green是政府免費發放給民眾的餅干，宣傳說是用大豆和海水制作的，實際上要惡心的多，惡心到難以想象，是用死人制作的。真不知道這位極客為什么把自己的產品命名為Soylent。

這樣一杯看起來臟兮兮的濃濃的米黃色糊糊，聞起來沒什么味道，但它所包含的營養能夠達到一個成年人日常所需營養總量的三分之一。在喝下去之前，瑞尼哈特坦承“第一個念頭是這玩意會不會殺了我，或者賦予我超能力”，結果“味道相當好！我認為這應該是我這輩子吃過的最美味早餐。它嘗起來挺甜也不粘稠，一杯下肚我就感覺飽了”。

兩周以后羅伯給出了這樣的描述“一日3杯Soylent可完全替代吃飯。”就這樣，瑞尼哈特連續依靠 Soylent 過活超過15個月，由于還難以擺脫人類吃飯的社交性，瑞尼哈特每個月有兩至三頓飯在外面吃——吃的是通常意義上的“飯”。瑞尼哈特認為他的生活完全健康正常，不但如此，他還發現自己體格增強，精力變得比以往更充沛。

Soylent顛覆了人們傳統飲食方式，比如依靠多種食物攝取營養，需要咀嚼等等，其突破性理念吸引了大批支持者和勇于嘗試的愛好者，其中不乏學者、營養學家、醫學博士和生物學家。代表人物包括美國《福布斯》雜志記者卡雷布·梅爾比和哥倫比亞大學的著名營養學家皮·蘇涅爾博士，前者過了一周完全拋棄日常食物而只喝Soylent的日子，考慮等Soylent產品上市后，將它作為工作日早餐和午餐的長期代替品。后者則認為Soylent將有可能解決未來糧食危機。

越來越多的人加入了這個隊伍，Soylent已經進入商業運作階段，目前一份Soylent的花費為3.1美元，已在全球收到了超過 100 萬美元的預購訂單。

追捧與貶低

對于那些煩惱在吃飯上花費過多時間、金錢、精力的人來說，Soylent確實是個不錯的選擇。昆·賈斯汀是一名硅谷的后臺編譯師，他說他每天至少要花1小時想下頓飯要吃什么，忙碌了一天后還要為家里空空的冰箱去超市采購，再花2小時，外出就餐花費也不小。作為一名自動化信仰者，時刻保持高效，節省下盡可能多的時間才是他的生活準則，當Soylent在網站上征集試用志愿者時，昆·賈斯汀立刻報了名，他說：“這玩意只要一仰頭就能咕咚一下喝完，一分鐘內解決吃飯的問題重新投入戰斗，太酷了”。

另外，Soylent受到如此熱烈的追捧還有一個重要原因——人們可以根據配方，自己控制比例，自制出完全適合自己的營養液。對有糖尿病、胃病、肥胖等問題的人群，這點燃了他們的熱情，在公開Soylent配方的四個月后，DIY Soylent社群網站已擁有446份命名從“簡單Soylent”到“阿爾茲河營養黑魔法”的變化多樣的共享食譜。

“所有成分原料都是市場出售并被FDA（美國食品和藥物管理局）認證為安全的，不過人們確實需要非常謹慎，尤其在調配和控制比例的時候，” 瑞尼哈特告訴媒體記者 “這不是件容易的事，但看起來Soylent的嘗試者都有充分的能力勝任。

瑞尼哈特和他的銷售團隊將公司的理念闡述為——解放身心，一位專業廚師出身的Soylent食用者亞歷山大闡述自己喜歡Soylent的原因時印證了這一點，他說“人們喜歡音樂，喜歡電影，但不會一日三次地重復去做這些事。”在用Soylent替代85%的飲食后，亞歷山大表示他現在把烹飪做成一門藝術。

然而Soylent所有的這些優點，對于俘獲美食家的心來說都毫無作用，他們厭惡它，認為它散發著“生人勿近”的味道，并稱這是對神圣飲食文化的褻瀆。一位美食家甚至斷言，Soylent絕對是曇花一現，不會受到大眾的認可。

道路漫長 且行且攀登

還有質疑最多的是針對Soylent的安全性和長期食用的影響，有相當一部分認為Soylent意圖實現“長期代替吃飯”不可行。一位網友將Soylent的進食方式比作昏迷病人通過打點滴來維持生命，認為正是這樣的吸收方式使得病人的營養程度低于普通人；另一個觀點則是長期以流質食品為生會造成人體器官功能的退化，例如牙齒咀嚼和腸胃消化能力。

一位醫生認為瑞尼哈特明顯忽略了一個事實：人體不能完全吸收吃進的營養。而且如果只吃化學制劑來代替食用蔬菜水果，那么就喪失掉了補充膳食纖維、礦物質等其他營養素的機會，短期時間里可能不會出問題，但是人的免疫力會下降。

瑞尼哈特在接受采訪時對這些疑問進行了回答，“以流質食物為生并不會損害牙齒的健康，事實上，牙醫對我的牙齒健康度非常滿意，簡單的消化方式可讓器官系統更健康，畢竟人們咀嚼食物的目的也是為了把它變成流質來消化吸收。另外，我們也在不斷的改進配方，力求做到最符合人體健康。”

日前Soylent已經獲得了美國食品藥品監督管理局的認證，至少它的安全性有了保證。即使Soylent還很不完美，但中肯的說借由它引領的這場飲食革命確實帶給了人們更多的啟發，正如羅尼哈特所言：這不是終點，而是起點。■endprint