使用單組分蛋白酶達成家禽生產的可持續發展與盈利

志強 譯

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使用單組分蛋白酶達成家禽生產的可持續發展與盈利

志強 譯

提高盈利能力降低對環境影響似乎總是無法兼得，但酶制劑（如單組分蛋白酶）可有助于養雞場降低成本并提高可持續發展能力。

眾所周知，在家禽飼料業，日糧蛋白消化不充分會對環境造成影響。糞便中未消化的蛋白質會被轉化成有害化合物，如氨、硝酸鹽和氧化亞氮。這些物質可對環境和人類健康造成嚴重的不良后果，如酸雨、降低生物多樣性和全球變暖。

當前，養雞場面臨的另外一個問題是高蛋白含量飼料原料價格的日益高漲，近期傳統蛋白飼料原料價格均不斷上漲，如大豆，這已經大幅增加了飼料生產的成本。

例如，美國農業部近期宣布，2013/2014年度大豆價格將進一步上漲，最高和最低價格均將增長0.25美元/蒲式耳。

同樣，在過去3年內，玉米價格翻了一番，這在很大程度上是由于生物燃料產業的需求量激增所導致的。收成欠佳加之土地價格上漲，進一步增加了這些飼料原料的成本。

一、改變飼料的面貌

為更好地理解家禽生產對環境總的影響，越來越多的研究開始使用先進的建模工具，如生命周期評估（LCA）。考慮到整個家禽生產供應鏈之間的差異，這些工具能夠計算提供環境可持續性的最佳狀況，而不會影響家禽業的效率和盈利能力。LCA建模的結果表明，最佳可持續盈利能力的建設在很大程度上取決于飼料的成分和效率。

在這方面諸多因素都會起到重要作用，這些因素包括：（1）確保將飼料中蛋白質含量設定在飼養動物遺傳性能的正確水平；（2）最大限度降低安全限度（通過降低該限度的需求）；（3）用于動物飼料的高消化率高蛋白含量飼料原料和提高飼料蛋白消化率的酶制劑。

二、家禽營養中的酶制劑

酶制劑在現代飼料生產中應用日益廣泛，主要是因為他們能夠降低飼料成本，并可提高營養素的消化率。

目前市場上有多種家禽用商品飼料酶制劑有售，包括植酸酶和碳水化合物分解酶，這兩種酶制劑占據了飼料酶制劑市場的大部分份額。最佳，這些酶制劑中增添了一名新成員，即單組分蛋白酶。

提高肉雞氨基酸的消化率是飼料生產商和養雞場提高可持續盈利能力的重要一步。有研究表明單組分蛋白酶具有提高家禽飼料中氨基酸消化率的作用，同時，該研究也發現，使用該酶制劑時肉雞的氨基酸消化率可提高7%或8%。

另有研究表明，單組分蛋白酶可提供大量益處，這可解決目前家禽生產面臨的核心問題。尤其是它們能夠降低飼料中昂貴高蛋白含量飼料原料的用量，且可用當地產出的低蛋白含量飼料原料來替代，而不會降低生產性能。

例如，Angel等進行的一項研究表明，當向低蛋白含量的玉米豆粕型日糧中添加單組分蛋白酶時，可提高增重。因此，使用單組分蛋白酶大約可使每只肉雞的生產成本降低0.02歐元（即使是算上酶制劑的成本）。

向飼料中添加單組分蛋白酶，不僅對盈利能力有實質性影響，而且對環境可持續性有直接影響。

2011年諾維信公司（Novozymes）和帝斯曼公司（DSM）進行的LCA研究表明，在降低了蛋白含量的飼料（典型的商業模式）中使用蛋白酶 “可顯著降低肉雞生產對環境中空氣質量和水質的影響?！?降低飼料中日糧蛋白含量可使糞便中氮含量下降15%，氨排放量降低35%。

該研究著重強調了在使用低蛋白日糧時蛋白酶對環境可持續性的顯著影響。如果所有肉雞日糧中均添加這種蛋白酶，其潛在重要性將是不可估量——單單是在美國，每年即可減少3.2萬噸的氮排放量。

使用單組分蛋白的另一個關鍵作用是會降低養雞場處理肉雞糞便所需的土地面積。這在全球其他面臨每公頃土地嚴格限制氮排放量的地區格外重要，蛋白酶通過減少每只肉雞的氮排放量，可降低處理肉雞糞便所需的土地面積。例如，在歐洲，當前飼養相同數量的肉雞大約8萬公頃的土地。

換句話說，在歐洲每年再增加3.1億只2.5千克肉雞的飼養量，不會增加處理肉雞糞便所需的土地面積。就環保和盈利能力而言，這是一個非常令人興奮的商機。動物保健也是研究酶制劑潛在益處的重中之重。研究表明，單組分蛋白酶可降低胃腸道中的氮含量，這會降低致病菌可利用的營養物質含量，從而依次影響動物健康和食品安全。

當日糧中氮含量較低時，雞只飲水量也會下降，這會改善肉雞舍內的墊料質量，從而降低肉雞足墊皮炎的嚴重性和發生率，還會提高肉雞群的福利水平，而且雞只健康狀況和生長性能改善也會提高養雞場的盈利能力。

三、可持續的未來

單組分蛋白酶帶來的商機可能會徹底改變飼料業在支持養雞場將環境改善和降低成本結合起來中的作用。

蛋白酶在飼料酶制劑市場中所占份額的顯著增反應了其在飼料業中的重要性。2012年，蛋白酶占全球飼料酶制劑市場的5%，且將繼續快速增長。據估計在2013-2018年，隨著養雞場越來越多地了解到蛋白酶的效果，其所在份額將以每年7.2%的年復合增長率遞增。從農業方面來看，這種酶制劑可把握改善環境同時又能降低成本的關鍵所在。

使用酶制劑可降低飼料中昂貴高蛋白含量飼料原料的用量，且可用當地產出的低蛋白含量飼料原料來替代，而不會降低生產性能。