讓好產品自己“說話” 陜西省鎮巴縣打造鎮巴臘肉全產業鏈質量安全溯源體系

文 程笛

10月22日，第26屆楊凌農業高新科技成果博覽會開幕首日，陜西省漢中市人民政府、楊凌示范區管委會、西北農林科技大學“兩地三方”成果發布暨鎮巴臘肉全產業鏈安全溯源體系上線儀式在農高會上隆重舉行。近年來，鎮巴縣利用自身資源環境優勢，大力發展綠色循環經濟，推動高質量發展。該縣通過《實施創新驅動戰略推動綠色循環發展決勝脫貧攻堅三年行動計劃》、印發《關于做大做強鎮巴臘肉產業促進畜牧業發展的決定》，立足質量和標準，發展“生態、優質”的養殖基地，創建“創新、安全”的加工基地，打造“全程，可控”的質量追溯體系，使用“規范、統一”的包裝標識，使鎮巴臘肉地理標志產品得到有效保護，鎮巴臘肉產業規模化、集約化發展水平明顯提升，產業規模不斷壯大、產業鏈條得以延伸，創新能力顯著增強，新技術、新產品、新模式不斷涌現。

以標準為主線，促進產業提檔升級

鎮巴縣著力發揮標準的基礎性、引領性、戰略性作用，成立鎮巴臘肉地標修訂領導小組，抓好地標修訂工作。為體現標準的合理及嚴謹性，突出鎮巴臘肉的特質，鎮巴縣市場監管局開展了鎮巴臘肉及臘肉市場的專項抽檢工作，收集檢測數據70余份，多次召開專題座談會，分析檢測數據結果形成鎮巴臘肉地標理化指標修訂的依據。鎮巴臘肉地方標準（DB61/T 460-2019）已于2019年3月25日由陜西省市場監管局發布，2019年4月25日起正式實施。

在此基礎之上，鎮巴縣正在制定《鎮巴臘肉標準綜合體》，建設全產業鏈標準體系，包括建標準化養殖基地、規范化生產企業。對生豬養殖、原料采購、生產加工、包裝標識、銷售服務等各個環節嚴格把控和規范，解決標準不全、加工工藝技術瓶頸等問題，研發新產品、打通產業壁壘，使企業能夠以高標準為標尺，從內部管理到產品質量等多環節全產業鏈統一規范運行，實現傳統產業重塑和再造。目前，該縣共有生豬養殖基地10個、臘肉生產企業5家，處在臘肉產業發展的第一方陣。

以質量為核心，贏得消費者信任

市場上臘肉琳瑯滿目，品質參差不齊，而食品安全質量追溯是消費者辨別產品真偽的重要依據。為建立完善的質量追溯體系，鎮巴縣市場監管局積極組織西農大專家教授深入企業和養殖基地調研，并多次召開交流座談會，切實了解企業對產品研發、追溯及標準體系建設的需求，最終形成《鎮巴臘肉全產業鏈質量安全溯源體系建設方案》。

鎮巴臘肉全產業鏈質量安全溯源體系借助“互聯網+”等現代科技手段，將市場監管和助推產業發展有機融合起來，采集臘肉在養殖、生產加工、倉儲、物流等環節的相關數據，為產品建立可視化產品檔案，讓鎮巴臘肉質量安全及其相關信息能夠被順向追蹤或者逆向回溯。貼上溯源碼，每一塊鎮巴臘肉就有了“身份證”，讓消費者能感知認知產品，使優質的產品自己開口“說話”，真正實現了鎮巴臘肉來源可查、去向可追，過程可控、結果可評，責任可究。通過鎮巴臘肉全產業鏈質量安全溯源體系的建設，鎮巴縣市場監管局實現了寓監管于服務的模式，產生了助推一方經濟的效果。

以品牌為目標，提高產品自身價值

為規范地理標志保護產品“專用標志”和“證明商標”的管理和使用，鎮巴縣市場監管局面向社會公開征集“鎮巴臘肉”產品包裝設計，幫助企業規范使用包裝，對包裝設計、印刷使用、銷毀等實行統一管理；實施企業自有商標和證明商標、專用標志的組合使用戰略，進行品牌宣傳，提高鎮巴臘肉地理標志產品的知名度和美譽度，加強自我保護，增加商品價值，擴大市場競爭力。

同時，鎮巴縣市場監管局不斷清理整頓臘肉市場，嚴厲打擊假冒偽劣，規范臘肉市場管理，促進公平競爭。該局下一步將推動與市內其他縣市場監管局聯合執法抽檢，嚴厲打擊擅自使用鎮巴臘肉地理證明商標、冒充鎮巴臘肉的違法違規行為，保護好鎮巴臘肉品牌。