金壩芹芽輕簡化高產栽培技術

周林 ，張偉 ，王繼秀 ，孟祥偵 ，汪繼發 ，王安文 ，孫定紅

（1.安徽合肥市農業科學研究院，230000；2.廬江縣白湖鎮農技站）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）為傘形科水芹屬多年濕生或水生宿根草本植物。我國中南部水田、溪溝和陰濕的地方都有野生水芹生長，湖北、湖南、江西、浙江、上海等省市人工栽培水芹較多[1]。我國采集食用水芹歷史悠久，《呂氏春秋》有“菜之美者……云夢之芹”的記載。水芹還有一定藥用價值，《本草綱目》記載，水芹具有健脾胃、降血壓、清熱解毒等功效[2]。芹芽軟化栽培是水芹的主要栽培形式，具體軟化技術有培土軟化栽培（如溧陽白芹）、重栽軟化栽培（如蘇州白芹）、深水軟化栽培（如揚州長白芹）及覆蓋軟化栽培等。安徽廬江縣采用覆蓋軟化技術栽培的金壩芹芽地方特色明顯，軟化后的產品色白如玉、清香脆嫩，為當地知名特產。2000年金壩芹芽已獲國家農業部綠色食品認證，2013年獲得國際地理標志認證。經過技術改進，芹芽產量由500 kg/667 m2提高到了1 250 kg/667 m2。現將其栽培技術介紹如下。

1 對環境條件的要求

水芹性喜冷涼，較耐寒；喜濕潤，怕干旱。營養生長適溫 15～20℃，10℃以下莖葉停止生長，5℃以下停止生長。培育芹芽的適宜時期在11月中旬到翌年2月初，日平均氣溫在15℃以下為宜，最適溫度 5～10℃。

2 栽培技術

2.1 芹芽種株培育

苗床應選排灌方便的田塊，苗床地與大田比例為 1∶15。畦寬 1～1.5 m，溝寬、深各 0.2 m。利用芹芽采收后殘留的根莖培育新株，4月初新植株高12～15 cm 時，選擇健壯新株帶土掘起，按（10～15）cm×（10～15）cm 栽種在苗床上，不宜過深，以免影響發棵。4月 20日前后每667 m2追施尿素10 kg、25%復合肥35 kg。之后，視長勢適當追肥，但氮肥不能過多，以防倒伏。7～8月，保持田間濕潤，防止高溫灼苗。注意防治蚜蟲和銹病等病蟲害。8月，選擇長1.5～2.0 m、生長健壯的匍匐莖用作芹芽種株。

2.2 芹芽苗培育

①大田準備 一般選擇排灌方便、中等以上肥力水平的早稻或西瓜茬口作為芹芽苗培育田塊。早稻或西瓜收獲后，翻耕耙平、漚爛稻草、保留水層，以防干涸難耕。排種前3 d，再翻耕耙細整平，使土壤成泥濘狀態，田面高低差不過寸（1寸=0.033 m）。按寬 1.5～1.7 m、長度不限、溝寬 0.3～0.4 m、溝深0.2 m作畦，田四周開好圍溝，便于排水。

②適時播種 8月下旬9月上旬播種，宜在下午陽光減弱后進行。從留種田中收割種莖，要求稈粗且粗細均勻、節間致密、腋芽充實、無病蟲為害。種莖直徑1.0 cm，不宜大于1.5 cm或小于0.5 cm[3]。先剪除頂稍部分，然后切成長15～20 cm莖段，均勻撒播于畦面上。排種時水不宜過深，畦面上有一層薄水即可。一般每667 m2種株用量600～650 kg。

③中耕除草、勻苗 播種后及時除草，可結合勻苗一并進行。株高13～15 cm時勻苗，勻苗后的植株密度以每10 cm×10 cm有1叢芹苗為宜。

④水分管理 排種時水深以種莖半邊沒水最佳，2～3 d后排除明水使母莖下陷入泥，但要保持畦溝有水、畦面濕潤，避免畦面積水或干裂。雨天應及時排水，防止母莖被沖刷漂浮。干旱時，宜晚上灌淺涼水、早晨排水。播種后8～10 d排水擱田，擱田3～4 d，促進根系生長。之后逐步加深水層到3～4 cm。株高25～30 cm時排水并保持田間無水層，控制植株長高，使植株保持矮壯，直到覆蓋培育芹芽。

⑤施肥 一是施足基肥。肥料以基施有機肥為主，早稻收割留高樁，漚爛還田；播種莖前15 d每667 m2施入腐熟人畜糞約2 000 kg或餅肥150 kg，耕翻耙勻。

二是重施苗肥。水芹以施氮為主，但要適當增施鉀磷肥[4]。苗高5 cm以上時根據田力和苗情追施有機肥或化肥。播種后15 d（苗高10 cm），667 m2追施尿素10 kg，45%復合肥15 kg；間隔15 d左右（苗高20 cm）每667 m2施45%復合肥15 kg。追肥時應保持淺水層，追肥后應及時用水潑澆洗去莖葉上的肥料，防止傷葉。

⑥病蟲害防治 水芹苗期主要是蚜蟲，病害發生極少。蚜蟲每667 m2可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g或快殺靈（25%氰·辛乳油）600倍液噴霧防治；斑枯病可用75%百菌清可濕性粉劑800倍液或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液防治[5]。

3 覆蓋培育芹芽

當植株長到11～13片真葉，苗高25～30 cm覆蓋培育芹芽，一般從11月中旬開始到翌年2月初，具體培育時間可根據苗情、勞力、市場需要而定，可分批培育、分期采收上市。

3.1 覆蓋方法

覆蓋前，用竹竿將芹苗壓倒向一個方向，用2～4絲（1絲=0.01 mm）薄膜平鋪蓋實，薄膜上覆蓋30～50 cm厚的稻草遮光，形成中間高、兩邊低的屋脊形畦，稻草上再蓋上1層薄膜，使雨水不滲入稻草，防止在培育芹芽過程中因下雨草被淋濕積水，覆蓋物重壓造成芹芽生長彎曲、商品性差、產量降低。然后在薄膜上再蓋上1層薄新鮮稻草，防風掀膜。

3.2 防漬保濕

覆蓋苗床四周開花排水溝，做到雨過田干，如遇持續干旱，則灌“跑馬水”，保濕護芽。

4 采挖上市與保鮮

4.1 采挖上市

根據覆蓋后氣溫而定，一般覆蓋15～50 d可生長出潔白脆嫩的芹芽，揭開覆蓋物，用刀齊根切割，邊采收邊剔除雜質，清洗后即可出售。

4.2 售前保鮮

采挖上市的芹芽，應采取遮光、保濕、降溫措施，售前清洗，減少摩擦和擠壓，包裝上市。

[1]李良俊.水芹新品種及配套優質高產栽培技術[J].長江蔬菜，2013（18）：179-181.

[2]谷業理.水芹芽優質高效栽培技術[J].上海蔬菜，2013（1）：26-27.

[3]朱文革.水芹覆蓋軟化栽培技術[J].長江蔬菜，2013（18）:183-184.

[4]項小敏.旱作水芹—蓮藕水旱高效輪作模式[J].長江蔬菜，2013（18）：158-159.

[5]張文美.板橋白芹高效栽培技術[J].上海蔬菜，2014（1）：26.