問子今何去 出售江南蓮
——訪武漢市蓮荷利民農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社理事長曾文革

本刊記者 山娜

侏儒街鎮(zhèn)寧堡村是整個蔡甸區(qū)最早專門種植、采收蓮籽的村子。1997 年，村民們就開始種植湘蓮，2003 年，引進口感更好的鄂蓮，最初，大家都慣于將采摘后的蓮籽晾干，出售干蓮籽。新鮮蓮籽多半當作茶余飯后的零嘴，很少特意進行販賣，整個武漢市也并沒有形成如今這般消費鮮食蓮的風氣。

凌晨3 點趟泥水采摘鮮蓮銷市區(qū)

眼下正是秋蓮成熟的季節(jié)，荷塘里的荷花綻放如舊。在侏儒街鎮(zhèn)寧堡村，蔡甸最優(yōu)質(zhì)的蓮籽基地，亭亭立于碧葉上的蓮蓬傾注了蓮荷利民農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社社員無數(shù)的心血。凌晨3 點，村民們便摸黑出門，趟水踩泥摘蓮蓬；早上7 點，滿載蓮蓬的車輛從村里出發(fā)，開往郭茨口、鐘家村等鬧市區(qū)；中午，市民就能吃上新鮮的蓮籽。

之所以在凌晨3 點采摘，因為沐浴月色、沾帶露水的蓮籽最為香甜。“旋折荷花剝蓮籽，露為風味月為香。”在蘇軾的詠蓮詩《蓮》中，道出月露為蓮籽帶來的好處：蓮農(nóng)攀折擔中荷花，剝出蓮籽，那蓮籽有著露水的風味，月色的清香。

合作社流轉(zhuǎn)土地135.67 hm2，主要出產(chǎn)鮮食蓮和藕帶。大片的荷塘中，荷花從6 月初開始開花，早期的花瓣慢慢脫離后，孕育在蓮蓬里的蓮籽日漸成熟。據(jù)理事長曾文革介紹，第1 批蓮籽在7 月初采摘，能一直持續(xù)到10 月下旬，主栽品種是從江西引進的太空蓮，667 m2產(chǎn)蓮蓬近500 kg。

“太空蓮其實沒有本地鄂蓮好吃，但是蓬皮薄、產(chǎn)量高，鄂蓮的蓮蓬個大頭、口感好，仙桃人就特別愛吃鄂蓮。”曾文革告訴記者，太空蓮1 斤蓮蓬可剝350 g 蓮籽，鄂蓮只能剝250 g，因此，武漢本地商販更青睞太空蓮。

從仙桃轉(zhuǎn)戰(zhàn)武漢做吃螃蟹第一人

2000 年， 曾文革就開始做鮮食蓮的生意，包銷村里的鮮食蓮售往仙桃。選擇仙桃市場，主要是因為鎮(zhèn)寧堡距仙桃市區(qū)僅30 km，比到武漢市區(qū)更近。后來，仙桃市場逐漸飽和，曾文革不得不拓展新的市場空間，他第一個就想到了武漢：“既然仙桃都有市場，偌大的武漢市怎么會沒有市場？”正是這一想法，促成了今日武漢市區(qū)鮮食蓮的消費熱度。

不到7 月，武漢街頭賣蓮蓬的小販又開始隨處可見，很多市民都會忍不住買上幾個嘗嘗鮮。然而在11 年前，這些新鮮蓮蓬送到菜販手里，他們并不愿意售賣。曾文革只能每天帶著數(shù)十斤蓮蓬游走在市區(qū)的大街小巷，逐一地和菜販們商量：“賣得好你就繼續(xù)賣，賣得不好這些蓮蓬就都送你了。”他還組織村民在洪山廣場、 水廠等地進行戶外宣傳，大家脖子上掛著蓮蓬串起來的“蓮環(huán)”，向路人免費贈送。

當時恰逢蔡甸區(qū)尋找農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化典型，區(qū)宣傳部記者來到鎮(zhèn)寧堡村采訪，幫助宣傳當?shù)氐孽r食蓮。后來，鎮(zhèn)寧堡村的蓮籽基地相繼迎來了楚天都市報、武漢晨報、武漢商報的記者，后者甚至跟隨賣蓮蓬的車輛，報道蓮蓬從荷塘到商販的整個流程。

就這樣，鎮(zhèn)寧堡村的鮮食蓮迅速被大眾熟知， 更以營養(yǎng)豐富、 味道鮮美受到消費者的推崇，開始成為夏日可口的零食，并成功走上武漢市市民的餐桌。高峰時期，每日供應鮮食蓮5 000 kg，與亢龍?zhí)印⑵G陽天、小藍鯨、湖錦等多家酒店建立合作關(guān)系。

合作社致富村民自己也更有底氣

曾文革在武漢市場打拼的過程中，單打獨斗的劣勢逐漸凸顯：隨著市場競爭的加劇，只身一人很難取得合作商的信任。2012 年，武漢市蓮荷利民農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社在鎮(zhèn)寧堡村掛牌成立，由于之前十多年的積累，成員、荷塘、技術(shù)都是現(xiàn)成的，為合作社的迅猛發(fā)展打下了深厚的基礎(chǔ)。

“以前只知道埋頭賣蓮籽，不知道尋求政府的政策支持。成立合作社之后，有了實體，與酒店接洽起來方便多了，別人更信任自己，自己也感覺更有底氣。”現(xiàn)在，合作社成了曾文革的一張背景名片，助力他打開更寬更廣的市場。

如今，鎮(zhèn)寧堡全村320 戶村民近一半都種植子蓮，每年的蓮蓬收入有800 余萬元。蓮蓬上市時期，合作社每天固定用工20人。曾文革為他們算了一筆賬：早飯之前采摘蓮蓬3 h 收入80 元；上午采摘枯蓮籽4 h 收入120 元；下午抬藕4 h 收入120 元，每人每天收入達320 元。“不過他們確實辛苦。”曾文革說。

那些上了年紀的留守勞動力，則可以在家做些剝蓮籽的活計，賺取2 元/kg 的手工費。但是，越來越高昂的人工費用漸漸成為合作社經(jīng)營成本的大頭：2015 年藕帶的收購價為16～20 元/kg，雇傭工人抽藕帶則需付費6 元/kg，約占售價的1/3，再除去荷塘租金、種子、肥料，利潤幾乎沒了。

繼續(xù)做大鮮食蓮諸多困難仍存在

2015 年6 月底， 武漢的鮮食蓮蓬就采摘上市。盡管市面上的蓮蓬賣到10 元/3 個的高價，合作社2015 年售出的蓮籽也有近400 t，可在曾文革眼里，合作社的經(jīng)營態(tài)勢遠不能和過去相比：“這幾年鮮食蓮的生意已經(jīng)做的不大了，僅能保證社員的利益，合作社本身并沒有什么效益。”

首先，隨著鮮食蓮蓬受到歡迎，市場競爭越來越激烈，黃陂、江夏等產(chǎn)蓮區(qū)都開始種蓮蓬、賣蓮蓬，這些產(chǎn)區(qū)離武漢主城區(qū)更近；其次，為了最大限度的保鮮，合作社一般用速度較快的面包車將新鮮蓮蓬運往市區(qū)，面包車帶貨上路就可能會受到運管所的管制；再次，保鮮技術(shù)遲遲得不到改善，很大程度地限制了鮮食蓮的市場空間，蓮蓬在常溫下只能存放2～3 天，時間一過口感就變差；最后，小攤小販作為銷售蓮蓬的主力軍，也面臨著占道經(jīng)營、城管驅(qū)趕的窘境。

“最怕遇到下雨天，如果小販們不出攤，只能將蓮蓬運至白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場，以2 元/kg 的低價處理。”就算沒有遇到曾文革所擔心的天氣狀況，供貨小販所得的2 元/kg 的毛利，扣除人工、運輸費用后也所剩無幾。

2016 年， 曾文革準備向各大酒店出售真空包裝的保鮮蓮籽，進一步擴張鮮食蓮市場。“必須把鮮食蓮做大，不然合作社發(fā)展不起來。”為此，他帶頭在村里建起了保鮮庫和加工間。

當然，鮮食蓮蓬只是其中一部分，子蓮的附屬產(chǎn)品還有干蓮籽、藕帶、蓮藕等。合作社每年向湖南省銷售枯蓮籽約百萬元，新鮮藕帶產(chǎn)值超過百萬元，未來預計加工水生蔬菜酸辣藕帶2 t，酸辣藕片3 t，每年可為農(nóng)戶增收20%以上。