淺談飼料青貯技術

孫雪奎

(甘肅省卓尼縣畜牧工作站，甘肅 卓尼 747600)

優質飼草、飼料作物是發展高效畜牧業的基礎。近年來，隨著國家對農牧民專業合作社扶持力度的加大，尤其是草食家畜養殖合作社得到了快速發展。作為半農半牧區的卓尼縣，養殖專業合作社也在悄然興起，因此，學習掌握好青貯飼料的制作，既有利于合理開發利用農作物秸稈資源，更有利于當地養殖合作社的健康發展，也將是提高牛羊等草食性家畜養殖效益和產品質量，提高產品競爭力的有效途徑。我作為一名畜牧師，為能更好的給廣大養殖戶提供技術服務，現將青貯飼料的制作技術介紹如下。

1 青貯原理

青貯飼料是依靠乳酸菌在厭氧環境中產生乳酸，使青貯物中pH值下降，當pH值達到3.8～4.2 h，各種雜菌都被抑制，當pH值下降到3.8以下，乳酸菌也被自身產生的乳酸抑制，則青貯物中的化學反應都完全停止后而制作成青綠多汁、營養豐富、氣味酸甜、并能長期保存的青飼料，是冬季飼料的重要來源。

2 青貯設備的建造

根據當地的地理位置和自然條件，這里介紹下青貯窖與青貯壕這兩種設備。青貯窖(圓形)與青貯壕（長方形），有磚和水泥，或石塊與水泥砌成的，也有土質的。在地下水位高的地方可用半地下式窖（壕）。建造青貯設備應符合以下基本要求：第一，結實堅固，經久耐用，不透氣，不漏水，不導熱；第二，必須高出地下水位0.5m以上;第三，青貯設備內壁應垂直光滑，或呈上大下小狀，但還是要求內壁光滑，青貯壕四角應做成圓形；第四，窖(壕)址應選擇土質堅實，地勢高燥，易排水和距畜舍近的地方。

青貯設備的大小是根據青貯原料數量和青貯飼料的單位容量來確定的。青貯窖(壕)的深度一般為2.5m左右，圓形窖的直徑宜在2m以內，青貯壕寬度約為3～5m。

3 青貯原料要求

目前我縣的青貯原料主要是全株玉米、禾本科牧草、豆科牧草。為了保證青貯質量,青貯原料要達到適當地含糖量和水分兩個條件。

含糖量是指青貯原料中易溶性碳水化合物的含量，這是保證乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本條件。青貯原料中的含糖量至少應為鮮重的1%～1.5%。

適當的水份是微生物正?；顒拥闹匾獥l件。青貯原料含水量達65%～75%時，最適合乳酸菌繁殖。如水份過低，則影響微生物的活性，另外也難以壓實，造成好氣性菌大量繁殖，使飼料發霉腐爛；反之，水份過多，糖濃度低，則利于酪酸菌的活動,易結塊,青貯品質變差，同時植物細胞液汁流失，養分損失大。對水份過多的飼料，應稍晾干或添加干飼料混合青貯。

簡單判斷水份含量的方法：

手擠法：將鍘碎的青貯原料用手捏緊，指縫有水珠而不滴下。

扭彎法：在鍘碎前，扭彎秸稈的莖時不折斷，葉子柔軟、不干燥。

4 青貯的技術和步驟

4.1 適時收割

適時收割原料是青貯優質飼料的基礎。全株玉米青貯時，收割時間為蠟熟期。禾本科牧草在孕穗到抽穗期，豆科牧草在現蕾期到開花初期。

4.2 及時運輸、鍘短

青貯原料收割后要及時運到青貯地點鍘碎，只有切短才能壓實，排除空氣，創造厭氧環境，同時切短后，糖分從切面滲出，為乳酸菌提供發酵的營養。通常應鍘短至2～3 cm。

4.3 添加營養物質

為提高青貯的營養價值，可在每噸青貯原料中加入5 kg尿素、0.5 g硫酸銅、2 g硫酸鋅、1 g氧化鈷、0.1 g碘化鉀、500 g硫酸鈉，3～4 kg磷酸脲、0.5 L乳酸菌培養物或乳酸菌劑450 g，充分混合后溶于水中，均勻噴灑在原料上即可。

4.4 迅速裝窯封窯

迅速裝窯封窯是青貯飼料最關鍵的一步。為減少青貯料營養損失，防止雜菌污染，要快速調制青貯料，縮短原料在空氣中的暴露時間。裝填時每裝15～30 cm厚要壓實一次，特別是邊緣和四角。青貯原料裝填到高出窖(壕)上沿60～100 cm后，在其上蓋15～30 cm厚秸稈或牧草，再覆一層塑料布，然后蓋一層濕土踏成饅頭型即可。封窯一周左右，青貯原料下沉后，再向頂上加一層濕土并踏實。

4.5 管護

青貯密封后要經常檢查，發現有裂縫或凹陷，要及時修補。為防雨水滲入，最好用泥封頂，周圍挖排水溝。

5 青貯飼料的利用

5.1 開窯取用

一般在裝填后40～60 d后可開窖取用。取用的數量應以當天飼用量為標準，吃多少取多少，而且要平層取出，不能挖窖式掏取。取用后，最好用塑料薄膜覆蓋取用的部分，要盡量減少青貯料與空氣接觸，以免變質。

5.2 飼喂數量

用青貯飼料飼喂家畜,應遵循先少后多的原則，既開始宜少，逐漸增加喂量。應將青貯料與精干、干草及塊根莖類飼料混合飼喂。不能給懷孕后期的母畜喂青貯料，產前15天要停喂。對酸度過大的青貯料，可用5%～15%的石灰乳中和。各種家畜一般每天青貯料飼喂量如下：一般乳牛15～25 kg，種牛5～10 kg,犢牛3～5 kg,肉用牛 8～12 kg，役牛 8～12 kg，馬、騾：5～7.5 kg，羊 1～2 kg。

6 青貯料的鑒定

品質良好的青貯料呈青綠色或黃綠色，具有酸香味，質地柔軟、濕潤、莖葉和花瓣保持原來形狀；而呈黃褐色或暗綠色，香味極淡或有強烈的醋酸味，莖葉和花瓣基本保持原來形狀的青貯料，屬中等品質；品質低劣的青貯料多為褐色、黑色，黏成一團，失去原來莖葉結構，并有特殊臭味，這種低劣的青貯料絕對不能飼喂任何家畜。