淺談飼料中鈣源的種類及營養作用

扎西當知

（甘肅省夏河縣動物疫病預防控制中心，甘肅 夏河 747 100）

早在17世紀，人們就認識到動物骨骼、蛋殼和軟體動物殼中的主要物質為“石灰質”,1942年法國人Chouss a t用實驗證明：采食低鈣飼料的鴿子骨骼發育不良，單獨喂小麥10個月后，鴿子死亡，解剖時發現其骨質耗損，而飼料中補加Ca CO3則可預防此種異常狀況，之后許多學者致力于研究鈣的營養。鈣是動物體內含量最多的礦物元素之一，是骨骼生長及蛋殼形成所必需的。鈣在家禽，尤其在蛋雞作用非常重要，一只母雞在產蛋周期內產250～260枚蛋，排出大約500g鈣，比體內的全部含鈣貯備多25倍，排出的鈣主要用于構成蛋殼。此外，鈣還參與血液凝固，與鈉、鉀一起保持心臟、肌肉的正常機能及體內酸堿平衡。鈣的重要性，致使合理選擇和應用鈣源成為普遍關注的問題。

1 飼料鈣源的種類及來源

鈣源有多種,其中碳酸鈣來源主要有：碳酸鈣、石灰石粉（俗稱石粉）、方解石、白堊石，它們含鈣量均在35%以上。

硫酸鈣來源主要有：石膏，其含鈣20%～30%之間。以動物性飼料來源的主要有：貝殼粉、蛋殼粉、骨粉及肉骨粉。鮮貝殼須高溫、粉碎，以免傳播疾病，貝殼一般含鈣30%以上，是良好的鈣源；蛋殼也可用作鈣補充飼料，含鈣35%以上，磷18%；骨粉和磷酸氫鈣是提供磷的主要原料，也提供部分鈣，脫脂干骨粉中鈣含量為25%～30%、

此外還有其它鈣源：白云石（含鎂量10%，含鈣量為24%左右）、葡萄糖酸鈣（含鈣8.5%）、乳酸鈣（含鈣13%）。據報道，鈣源鎂含量過高可降低蛋殼強度，嚴重時母雞出現腹瀉癥狀。對鈣源的選擇，也就是對鈣源質量的評價，優質鈣源應具備資源豐富、價格低廉、鈣含量高（不能低于35%），無或較少鎂及重金屬（汞、鉛、鎘、氟及砷等）污染等，最終體現在飼喂效果好，即生物學利用率高。因此選擇鈣源，應從評價鈣源質量入手。

2 鈣的營養作用

鈣是構成畜禽體骨骼和形成蛋殼的主要成分，同時又具有維持肌肉、神經的正常興奮度，降低毛細血管的通透性參與血液的凝固，調節代謝、激活酶等作用。

2.1 是骨骼的主要成分

正常成年動物骨骼中，灰分占25%，其中鈣占灰分總重量的三分之一以上。骨骼中的鈣占體內總鈣量的99%，其余的鈣以離子態存在于軟組織、細胞外液及血液中，統稱為混溶鈣池。骨中的鈣和混溶鈣池中的鈣保持著動態平衡，即骨也在不斷地進行代謝，不斷地生成和降解。骨生成時，混溶鈣池中的鈣沉積于骨骼中，降解時鈣由骨中動員出來，釋放入混溶鈣池，所以骨中的鈣不斷更新。骨的這種代謝，一方面為了骨的成長和改造，另一方面則是為了維持血漿中鈣、磷濃度的正常恒定和機體的其它需要。

2.2 鈣是形成蛋殼的主要成分

蛋殼的主要成分是碳酸鈣，還含少量有機質，鈣的含量在35%以上。小母雞開始產蛋前10d，飼料中的鈣和磷酸鹽在體內存留量顯著增高，同時，從卵巢中釋放雌激素，引起骨髓腔中髓骨的形成。此時，骨骼的重量增加約20%。髓骨起著可變鈣貯的作用，在蛋殼形成過程的任何時間均可動用這部分鈣。骨鈣代謝是蛋殼形成的重要環節。產蛋期間，60%的蛋殼鈣直接由飼料供給，其余的鈣由骨鈣補充，后者再由飼料補充。

2.3 細胞外液中的鈣

體液中的鈣含量雖少，但在維持機體的正常機能起著非常重要的作用。主要作用有：

（1）降低神經肌肉的興奮性；

（2）降低毛細血管和膜的通透性；

（3）維持正常肌肉收縮；

（4）維持神經沖動的正常傳導；

（5）參與正常血液凝固。

3 鈣的消化吸收

正常成年動物血清鈣的濃度水平大約為10m g/100 mL，一般正常范圍為9～12 m g/100 mL。血清中的鈣主要以3種形式存在，即游離形式的鈣離子、與檸檬酸等結合的結合態鈣，這兩部分是可以擴散的，還有一部分鈣與血清蛋白結合，不能擴散，一般發揮生理作用的鈣主要是游離形式的鈣離子。組織液中的鈣主要以離子形式存在，其濃度與血漿中大致相同。為了維持動物的正常生理功能，保持鈣離子濃度的穩定是很重要的，血鈣濃度的穩定是多種因素綜合作用的結果，其中小腸是鈣的主要吸收場所，腎臟控制鈣的排泄，骨骼是鈣的貯存器官。

飼料中的鈣不經過消化就能被吸收，鈣的吸收主要在小腸前段，而且是主動吸收。在腸粘膜細胞中有一種與鈣結合力很強的蛋白質，稱為鈣結合蛋白，它起著主動吸收鈣的作用。鈣結合蛋白可在腸粘膜細胞的粘膜側促進鈣進入細胞，并把鈣轉移到漿膜側，然后由漿膜側細胞膜上的鈣泵將鈣由細胞內排出進入血液。影響鈣吸收的因素很多，主要如下:

（1）飼料中鈣含量越多吸收的也越多，但吸收的百分數下降，反之亦是。另外，鈣的吸收受動物需要量的影響，引起鈣需要量增加的因素，如產蛋，可提高鈣的吸收率。

（2）飼料中鈣、磷比值對鈣的吸收有很大影響，這是因為磷酸鈣的溶解度積是一個常數。飼料中鈣過多影響磷的吸收，磷過多也影響鈣的吸收。

（3）維生素D促進鈣的主動吸收。

（4）飼料中的其它因素：由于溶解狀態的鈣易于吸收，不溶解的不易吸收，因而飼料中任何影響鈣溶解度的因素都影響鈣的吸收。如草酸、植酸、脂肪酸可與鈣形成不溶性鈣鹽，因而過多時也影響鈣的吸收。日糧中蛋白質含量充分，有利于鈣的吸收。這是因為蛋白質水解產物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進鈣的吸收。

（5）隨年齡增長鈣的吸收降低。胃腸道消化機能障礙也影響鈣的吸收。

4 鈣營養缺乏癥

鈣的缺乏是動物營養中最常見的營養缺乏癥之一，而且有時候也是不可避免的。日糧中由于鈣的缺乏，鈣和磷比例的不恰當，或者只單純補充石粉而不補充動物性的骨粉，都可能會導致動物發生異食癖，常見豬和奶牛舔食異物，啃食磚頭、泥土，家禽啄食羽毛，嚴重的可能發生啄肛和啄蛋，當然鈣的缺乏和不足不是發生異食癖的惟一原因，還有很多因素可能導致異食癖的發生。如果幼年動物缺乏鈣，容易引發拘樓病，動物表現為異食、關節腫大，骨骼畸形，步態僵硬和跋行，雞的龍骨彎曲變軟呈V形，馬的上額腫脹，牙齒發育不良，最后動物衰竭死亡，佝僂病是由于骨骼鈣化過程發生缺陷，使得骨骼不能正常鈣化而引起，可以通過及時增加鈣的補充量、注射葡萄糖酸鈣和Vd得到緩解。成年動物缺乏鈣容易引起骨質軟化和顯微型骨營養不良，動物表現為骨骼松軟而容易骨折，跋行和慢性消化不良等癥狀，產蛋雞表現為軟骨、生長停止、蛋殼變薄而且產蛋率下降。奶牛發生低血鈣而導致產后癱瘓是很難避免的，表現為血清含鈣量降低，而鈣離子是肌肉收縮所必需的離子，同時在神經沖動的傳遞過程中也起著重要作用，因此，動物表現為肌肉痙攣，嚴重的可能出現癱瘓不起和昏迷癥狀，同時由于血鈣濃度的降低，還可引起一系列的營養代謝疾病，如奶牛常發的產道疾病胎衣不下和其它代謝疾病。

綜上所述，鈣是動物機體正常生命活動中不可缺少的物質。在生命活動過程中，鈣營養的平衡又受到多種因素的影響，所以必須根據動物機體的需求狀況，注意對飼料中鈣含量及影響血液中鈣含量的因素的調節，保障動物生長水平和生產水平的最佳發揮。

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