微生態制劑在養雞生產中的應用及發展前景

馮金芳

（河南科技學院，河南 新鄉　453000）

微生態制劑在養雞生產中的應用及發展前景

馮金芳

（河南科技學院，河南 新鄉453000）

長期以來，飼料和養殖生產中濫用抗生素問題嚴重，造成畜禽的抗病性降低、致病菌耐藥性增強、產品藥物殘留、危害食品安全等問題，嚴重制約了我國養殖業的發展。近年來，人們對食品安全問題日益重視，特別是“速成雞”事件發生后，國家對抗生素使用的限制必將越來越嚴。因此，開發和應用無藥殘、無副作用并能促進畜禽健康成長的新型綠色飼料添加劑已迫在眉睫。微生態制劑的開發與利用，成為解決上述問題的有效途徑之一。

微生態制劑（MP，Microbe Preparation），是在微生物理論指導下，通過改變腸道菌群而對動物施加有利影響的活性微生物及其代謝產物的制劑。它是一種天然的生物活性制劑，無毒副作用，無耐藥性，無藥物殘留，具有保健、促進生長、提高飼料利用率等功效，對保護環境和維持生態養殖業的可持續發展也具有促進作用，在不久的將來有望逐步替代抗生素。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準43種微生物可直接用于飼喂，我國農業部公告1126號（2008年）批準枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、乳酸片球菌、釀酒酵母、產朊假絲酵母、沼澤紅假單胞菌等16種以上微生物可直接飼喂動物。此外，在國內外還陸續有新的應用菌種的報道，如環狀芽孢桿菌、丁酸梭菌等。

1　微生態制劑的分類

微生態制劑分類方法很多，常用的有以下幾種。

1.1根據微生態制劑的物質組成劃分

根據微生態制劑的物質組成可分為益生素（Pro，Probiotics）、益生元（Pre，Prebiotics）和合生元（Syn，Synbiofics）。益生素是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用，達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌制劑及其代謝產物；益生元是指一種不能被宿主消化吸收，也不能被腸道有害菌利用，只能被腸道內有益微生物選擇吸收利用或促進有益菌群的活性（或生長繁殖）的一類化學物質，起到增進宿主健康和促進生長的作用；合生元又稱合生素，是指益生菌和益生元按一定比例混合的生物制品，或再加入維生素、微量元素等，其既可發揮益生菌的生理性細菌活性，又可選擇性地增加這種菌的數量，使益生作用更顯著持久。

1.2按微生物種類劃分

根據微生物的種類可以分為芽胞菌制劑、乳酸菌制劑、酵母菌制劑、光合細菌制劑和復合微生態制劑五種。

1.3按微生態制劑的用途和作用機制劃分

按微生態制劑的用途和作用機制可劃分為微生態飼料添加劑和微生態藥物兩類，前者對提高飼料轉化率，促進畜禽生長有直接的推動作用，同時可防治疾??；后者可直接防治疾病，從而間接提高飼料轉化率，促進畜禽生長。

2　微生態制劑的作用機理

微生態制劑進入宿主腸道后，會與其中的近400種正常菌群相互作用，產生共生、棲生、競爭或吞噬等復雜關系，因此，作用機理相當復雜，目前在微生態制劑領域對其作用機理主要有以下幾種理論和假說。

2.1優勢種群作用

健康正常的畜禽體內及體表的微生物群在長期進化中形成，并與畜禽保持相對穩定的平衡狀態，對畜禽生長發育、抵抗疾病等具有重要意義。正常情況下，動物腸道內需氧菌及兼性厭氧菌只占1%，而優勢種群為厭氧菌，占99%以上，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、優桿菌等，如該優勢種群發生更替，專性厭氧菌顯著減少，而需氧菌和兼性厭氧菌顯著增加，微生態平衡失調，會引起消化機能紊亂，動物生長受到抑制，嚴重時則可致病。此時使用微生態制劑，有利于厭氧菌的生長，抑制需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，微生態平衡得到恢復，達到防治疾病的目的。

2.2生物奪氧作用

一些需氧菌微生態制劑特別是芽孢桿菌以孢子狀態進入畜禽胃腸道后，能迅速繁殖，消耗里面的氧氣，造成局部厭氧環境，促進厭氧微生物的生長，同時也抑制了需氧病原菌和兼性厭氧病原菌的生長，從而使失調菌群恢復正常，預防腸道疾病的發生，改善機體健康狀況。

2.3生物拮抗作用

生物拮抗作用又稱生物屏障作用。有益微生物在體內對病原微生物有生物拮抗作用?？筛偁幮砸种撇≡⑸镎掣降侥c黏膜上皮細胞上，同病原微生物爭奪有限的營養物質和生態位點，并產生抗菌素、有機酸等將其驅除定植地點，從而不利于病原微生物的生長繁殖。

3　微生態制劑在養雞生產中的應用

根據動物的品種、年齡和用途來選擇合適的微生態制劑作為飼料添加劑使用，有改善腸道菌群、提高飼料消化利用率、促進生長、提高機體免疫力、改善畜產品品質和凈化環境等多種功能。目前，微生態制劑添加到雞飼料中，無論雛雞、青年雞或產蛋雞，都已經得到廣泛的應用。

3.1改善飼料利用率，促進生長發育，增加經濟收入

微生態制劑中的有益微生物可以產生多種消化酶、維生素、有機酸和促生長因子等生物活性物質，增強雞對營養物質的吸收功能，促進生長發育。吳健在15日齡的艾維茵肉用仔雞（900只）的飼糧中添加微生態制劑，28 d后的結果顯示，試驗組的雛雞平均凈增重比對照組增加了2.26g。韓進誠、董曉軍等的研究也表明，微生態制劑可以不同程度地提高家禽的平均日增重，顯著降低家禽的死淘率（P＜0.05）。林冬梅等對25周齡羅曼褐父母代蛋種雞720只分成4組，并分別在日糧中添加復合益生菌制劑，試驗組料肉比顯著低于對照組，飼料利用率表現出不同程度的改善，且與抗生素協同使用組的生長性能高于單獨使用抗生素組。由此可見，一定濃度抗生素的存在并不會影響復合益生菌制劑的作用，反而在其協同作用下對病原微生物抑制和腸道菌群平衡的改善有著顯著的作用。

微生態制劑在提高飼料利用率的同時，所帶來的經濟效益也十分明顯。王冉等在1日齡AA健康肉雞600羽飼糧中添加0.1%微生態制劑，結果表明，雛雞采食量提高0.9%（P＞0.05），日增重提高2.7%（P＞0.05），料肉比降低2.60%（P＞0.05），腹瀉率比對照組下降43.3%。程婷婷等在肉雞飲水中加入復合益生菌劑，減少了飼料消耗，提高了日增重，減少了藥物開支，顯著改善了肉雞出欄重。在育成后期能顯著降低料肉比，降低生產成本。整個生產過程中，試驗組較對照組糞便干燥，惡臭味明顯減輕，說明微生態制劑在雞的生長過程中能夠改善大腸菌群，有效改善飼養環境。

實例一：三門峽市一個存欄60萬只蛋雞的養殖場，老雞舍存欄20萬只，每棟2.5萬只，90%以上的雞有輸卵管炎，一直靠投抗菌消炎的藥物治療，2013年4月份其中的20萬只蛋雞用上微生態制劑后，沒有再用其他的保健藥，雞群健康無病，產蛋多，蛋殼顏色好。新雞舍40萬只，每棟8萬只（2014年3月投入生產）一直飼喂生物飼料，回訪時養殖戶反映，雞群健康，整齊一致，采食量上升，排糞量減少，發病減少，增加了經濟收入。

3.2增強機體免疫力，降低家禽發病和死亡率

微生態制劑可以作為非特異性免疫因子，通過細菌自身或分泌物成分刺激宿主細胞，激活免疫系統，提高機體抗體水平或巨噬細胞活性，使動物的體液免疫和細胞免疫水平提高，增強機體免疫力。張磊等在1日齡健康AA肉仔雞（240只）飲水中加入微生態制劑，結果表明，飲水中添加微生態制劑能顯著提高肉雞的平均體質量、免疫器官指數和新城疫的抗體效價，降低料肉比、腸道發病率和死亡率。說明微生態制劑能顯著影響肉仔雞的生產性能和免疫功能。

實例二：鹿邑縣某養殖戶養殖1萬只300日齡蛋雞，在沒有喂生物飼料前，雞一直拉稀，用過好多種抗生素，效果一直不理想，自從喂上生物飼料一周后發現，雞群糞便正常，蛋殼顏色好，發病率和死亡率明顯降低，經濟效益增加。

3.3維護和改善腸道微生物菌群平衡

微生態制劑中的益生菌是動物腸道中的優勢菌群，它們可以在腸道中迅速生長，消耗大量氧氣，維持腸道厭氧環境，產生抑菌物質或大量有機酸，降低腸道pH值，這樣既可以抑制病原微生物的生長繁殖，又能促進腸道中其他厭氧菌的生長繁殖，維持動物機體健康。徐海燕等在肉雞日糧中添加0.1%復合微生態制劑能有效增加腸道中有益菌群的數量，提高肉雞的生產性能、改善腸道形態、增加腸道中乳酸桿菌的數量和降低大腸桿菌的數量，且前期效果好于后期。

實例三：在鹿邑縣某養殖合作社，其中的一個成員養殖1萬只410日齡蛋雞，2013年8月筆者去參觀調查時，此養殖戶反映，在飼喂生物飼料前，每天檢出破蛋、爛蛋、軟蛋、小蛋40～45個，喂上生物飼料一個月來，現在1萬只雞檢出破蛋7～8個，蛋殼顏色好，提高了生產性能。

3.4提高產品性能，改善畜舍環境

微生態制劑中的有益菌群在腸道中可以產生有機酸、過氧化氫和抑菌素等抑菌物質，從而抑制了腸道內腐敗菌的生長，降低了脲酶活性，減少了蛋白質向氨及胺的轉化，使腸道和血液中的氨及胺的含量降低，這樣就減少了隨糞便排出體外的氨等有害氣體，改善舍內空氣質量，減少舍內污染。另外，添加微生態制劑后，提高了畜禽對飼料的消化利用率，糞便中的殘存營養物質大大減少，降低了蠅蛆生長繁殖的幾率。劉鑫等研究表明，飼喂微生態的雞舍滅蠅效果可達到30%～34.6%，硫化氫的清除效果為50%，氨氣的去除效果也比較好，使養殖場的環境衛生大大改善。另外，用產酶微生態制劑飼喂肉雞，結果表明，提高了28日齡肉仔雞的屠宰率、半凈膛率、胸肌率。

實例四：上蔡縣某蛋雞養殖場常年存欄產蛋雞6.8萬只，加上雛雞、青年雞共10萬只。自2008年至今飼喂5%微生物預混料和微生態制劑，雞健康高產，很少用藥，舍內氨氣少，95%的雞只產蛋期達6個月以上，90%的雞只產蛋期達10個月以上，85%的雞只產蛋期可維持到雞的淘汰，蛋殼顏色好，蛋殼厚，蛋清濃，蛋黃紅，口感好，料蛋比1.95∶1。

4　微生態制劑的發展趨勢及應用前景

目前，微生態制劑的研究和應用均有了長足發展，但仍存在很多問題，很多研究主要停留在表層的使用效果上，對微生態制劑的使用機理了解得還不十分清楚。另外，由于國內缺少完善的微生態制劑評價和監督體系，以及專業的菌種資源庫和有效的生產技術標準，很多菌株益生功能較差。微生態制劑的未來發展方向主要體現在：將動物微生態學、動物營養學、預防獸醫學和分子生物學密切結合，使基礎理論方面的研究更加深入透徹；通過微膠囊化、低溫凍干等技術來增加菌株的穩定性，保持菌株到達腸道的有效數量和活力，包括在飼料中的穩定性、耐酸性及耐膽汁性等；系統地利用轉基因手段將各種目的基因（如植酸酶基因、蛋白酶基因、淀粉酶基因、纖維素酶基因及抗原基因等）轉到益生菌中進行高效的表達，從而提高雞對飼料營養成分的消化吸收和利用，提高飼料轉化率和生產性能；朝著大劑量和（或）濕基因狀態的微生態制劑應用方向發展，用綠色環保型微生態制劑替代抗生素，最終真正實現無抗畜禽產品，確保人類食品安全和生命健康。

微生態制劑起源于20世紀80年代中后期，至今只有短短20多年的歷史，但發展迅猛，是一項生物技術的朝陽產業。微生態制劑被認為是目前唯一有望全部或部分取代抗生素而達到促進動物生長、提高抗病能力的生物制劑，特別是在提高肉、蛋、奶品質，保證食品安全方面將發揮越來越大的作用。正如我國著名的微生物學家魏曦教授所言：光輝的抗生素之后的時代，將是微生態制劑的時代。21世紀是生命科學的世紀，微生態制劑必將為畜牧業的發展做出更大的貢獻！□

S816.3

B

1004-5090201508-0039-03

2015-07-15）