脂肪肝的飲食調理

文·鄒士輝（吉林省肝膽病醫院內科三療區）

脂肪肝的飲食調理

文·鄒士輝（吉林省肝膽病醫院內科三療區）

因為疾病或藥物等因素導致肝細胞內脂質積聚超過肝濕重的5%，我們稱之為脂肪肝。肝內積聚的脂質由于病因不同可以是三酰甘油、脂肪酸、磷脂或膽固醇酯等，其中以三酰甘油為多。根據脂肪含量，可將脂肪肝分為輕型(含脂肪5%～10%)、中型(含脂肪10%～25%)、重型(含脂肪25%～50%或＞30%)3種類型。

脂肪肝的致病因素有化學因素、營養因素、內分泌代謝因素、生物性致病因素、遺傳因素等。臨床上將脂肪肝分為非酒精性脂肪性肝病和酒精性脂肪性肝病。非酒精性脂肪性肝病包括非酒精性單純性脂肪肝、非酒精性脂肪性肝炎及其相關肝硬化和肝細胞癌；酒精性脂肪性肝病包括輕癥酒精性肝病、酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。脂肪性肝病的臨床表現與其病因、病理類型及其伴隨疾病狀態密切相關。

對于脂肪肝患者來說，不僅要用科學的方法治療，也要注重日常飲食，做好日常養肝護肝的工作，下面談談脂肪肝的食療方法。

1.控制飲食

有很多脂肪肝患者都是因為體內脂肪過多而引起的，這類脂肪肝患者應該少吃油膩、脂肪含量高的食物。如動物內臟、雞皮、魚籽、蟹黃、腦髓、肥肉等。

2.吃高蛋白的食物

因為蛋白質有保護肝細胞的作用，可以促使已經發生損傷的肝細胞恢復和再生。脂肪肝病人在飲食中可以多吃豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。

3.限制吃鹽

每天吃鹽要控制在6克以下。

4.多吃新鮮蔬菜

尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。

5.適量飲水

以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。

6.忌辛辣和刺激性食物

如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。

7.限制脂肪和碳水化合物的攝取

按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等；碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，食用糖的攝入不宜過多。

8.多吃含有甲硫氨基酸豐富的食物

如小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海產品等，這樣可以以促進磷脂的合成，協助肝臟里的脂肪轉變，飲食要多加調劑。

一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷注意飲食并及時治療即可恢復正常。