飼料對畜產(chǎn)品質量的影響及應對措施

劉鳳美，張　磊

（開封市畜產(chǎn)品質量監(jiān)測檢驗中心，河南 開封 475000）

飼料對畜產(chǎn)品質量的影響及應對措施

劉鳳美，張磊

（開封市畜產(chǎn)品質量監(jiān)測檢驗中心，河南 開封 475000）

1　飼料質量對畜產(chǎn)品質量安全的影響

1.1飼料自身因素

飼料自身含有的毒素，有些飼料自身含有一些不利因子如棉餅中的棉酚和環(huán)丙烯類脂肪酸等對動物具有毒性，使雞蛋的蛋白部分呈粉紅色，蛋黃也不正常，雞蛋不耐儲存；豬長期食用這類飼料，豬肉表面就會出現(xiàn)大小不等的灰、黃斑塊，影響肉的品質；加熱不足的大豆餅含有抗胰蛋白酶、凝集素和皂角等抗營養(yǎng)因子對畜禽及人類健康造成危害；飼料發(fā)霉，玉米、花生餅、菜餅等飼料極易被黃曲霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1有致癌作用，被黃曲霉毒素污染的飼料能導致畜禽出現(xiàn)病變，畜產(chǎn)品質量下降，人食用這類的畜產(chǎn)品會致癌；飼料中某種物質過量也會影響肉品質，飼喂過量苜蓿、胡蘿卜等造成黃色素沉著造成黃脂肉；飼料中若含不飽和脂肪酸程度過高，畜禽肥育后期食用會引起體脂和肌肉變軟，不利加工和儲存，進而影響畜產(chǎn)品品質。

1.2飼料中違禁藥物的添加、濫用藥物添加劑

有些企業(yè)為了預防疾病，提高飼料利用率，便使用飼料藥物添加劑，若人吃了含藥殘的肉類和蛋類則使人體產(chǎn)生抗藥性，引起功能性疾病，甚至中毒死亡，還有性激素如睪丸酮、甲孕酮、雌二醇和甲狀腺素類等，人若長期食用有殘留的畜產(chǎn)品引起兒童性早熟、男性雌化、大乳癥，對人的健康造成危害。還有一些飼料企業(yè)為降低成本，提高經(jīng)濟效益，添加違禁藥物，這就給畜產(chǎn)品安全帶來了隱患。如在豬飼料中違規(guī)使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等鎮(zhèn)靜劑和催眠藥物，特別是瘦肉精、萊克多巴胺等屬于β-腎上腺激素類制劑，動物飼喂后在體內可促進肌肉增長，抑制脂肪合成，改善胴體品質。但人們吃了含有瘦肉精殘留藥物的動物產(chǎn)品，會出現(xiàn)心慌、惡心、心跳加快、肌肉顫抖等癥狀。

1.3飼料中微量元素問題和維生素問題

合理添加微量元素和維生素都能促使動物健康生長，生產(chǎn)優(yōu)質的畜產(chǎn)品，一些企業(yè)，為了對動物有很好的促生長作用，使動物有很好的賣相，受利益驅使，礦物質元素添加劑量嚴重超標，如采用高銅配方，增加飼料中銅的含量，過量的銅會富集肝中，引起牲畜肝功能障礙，致使畜產(chǎn)品重金屬超標，人長期食用會導致肝功能受損。另外，飼料中某些元素缺乏也會影響肉品質，如飼料中長期缺乏VE、微量元素硒造成白肌病，會引起動物肌肉顏色變淡、發(fā)白呈魚肉狀，飼喂過量苜蓿、胡蘿卜等造成黃色素沉著造成黃脂肉。

1.4飼料中含有害的微生物

飼料由于各種原因都有可能被病原微生物污染如沙門氏菌、大腸桿菌、魏氏梭菌等，這些細菌、病毒都能經(jīng)被污染的飼料感染畜禽發(fā)病，影響畜禽健康和畜產(chǎn)品安全。還有引起飼料霉變的微生物如黃曲霉、鐮刀霉菌等使飼料發(fā)生霉變，不僅降低飼料的營養(yǎng)價值和適口性，更嚴重的是他們能產(chǎn)生多種毒素，在畜禽體內蓄積中毒，造成嚴重的損失。

1.5飼料中的抗生素問題

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，人們受利益的驅動，近幾年來在畜禽配合飼料中長期大量使用抗生素作為飼料添加劑，抗生素被吸收到機體后，殘留畜禽體內，通過畜產(chǎn)品慢慢蓄積于人體，導致人體產(chǎn)生大量的耐藥菌株，失去對某些疾病的抵抗能力。人們常見的癌癥、畸形、抗藥性及某些中毒現(xiàn)象均與畜禽產(chǎn)品中的抗生素激素等有關。

2　提升飼料品質應采取的措施

2.1嚴把飼料原料質量關

飼料生產(chǎn)企業(yè)要對飼料原料的來源、安全及質量方面擁有更多的信息和選擇性，對天然含有有毒有害物質的原料，可通過合理的配方及選擇合理的加工方法來消除有害成分的影響；對于某些不合格原料要采取相應的處理措施，對霉變的玉米、劣質的魚粉、豆粕堅決不用，保證飼料原料的質量。

2.2合理設計飼料配方

飼料配方是生產(chǎn)安全畜產(chǎn)品飼料加工過程中最關鍵環(huán)節(jié)之一，如果配料過程中關鍵控制點沒有控制好，即使其他步驟再好，也不能生產(chǎn)出安全的畜禽飼料。飼料配方首先要保證飼料的全價性和營養(yǎng)平衡，確保動物的營養(yǎng)，嚴禁在飼料配比過程中加入違禁藥物或濫用添加劑，不添加超營養(yǎng)標準的微量元素，也不減小添加維生素；不濫用一些稀有金屬。如要添加應按農業(yè)部規(guī)定的藥物添加劑品種，并注明畜禽休藥期，嚴禁添加違禁藥物和物質。選擇不對畜產(chǎn)品存在潛在安全隱患的防霉劑及抗氧化劑。每種動物對飼料中的營養(yǎng)物質都有一個適當?shù)臉藴剩荒茈S意減少或加大，如微量元素銅、鋅或蛋白質，若長期超量飼喂畜禽，就會引起機體中毒，從營養(yǎng)物質變成有害物質；又如飼料中缺乏VA、VE可使蛋殼出現(xiàn)血斑。因此，飼料生產(chǎn)中既要追求效益又要科學地配比各種營養(yǎng)物質，使其既能滿足畜禽的營養(yǎng)需要，又不造成各種營養(yǎng)元素的超標或缺乏。

2.3加強對飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)培訓和管理

組織學習《飼料和飼料添加劑管理條例》及其相關法規(guī)，加強對飼料行業(yè)的管理，加快飼料標準化體系建設和飼料監(jiān)測體系建設，進一步加大對飼料中添加違禁藥物的打擊力度，加強對飼料生產(chǎn)企業(yè)和飼料使用企業(yè)員工的業(yè)務培訓，提高業(yè)務素質，使其能科學地、規(guī)范地生產(chǎn)飼料，合理利用飼料。同時要加強宣傳，使全社會對飼料安全有一個科學的認識，對那些生產(chǎn)無污染、無殘留、無抗生素的新型飼料企業(yè)給予一定的獎勵。加強對養(yǎng)殖人員的培訓非常關鍵，目前養(yǎng)殖戶大都使用的是濃縮料和預混料，在配制成全價飼料的過程中有可能添加瘦肉精、喹乙醇、抗生素等違禁藥品給飼料安全帶來隱患，因此，要加大對飼養(yǎng)人員的業(yè)務培訓。

飼料安全是畜產(chǎn)品安全的前提和保障，畜產(chǎn)品安全關系到人民生命健康，因此只有確保飼料質量安全，才能生產(chǎn)出安全的畜產(chǎn)品。

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1004-5090（2015）06-0034-02

2015-03-28）