濟寧地區蓮藕延遲采收試驗

劉永，李效尊，吳修

（1.山東魚臺縣農業局，272300；2.山東省水稻研究所/山東省農科院水生生物研究中心）

蓮藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）又名芙蓉、荷、藕等，為蓮科蓮屬多年生宿根性大型水生草本植物，是我國種植面積最大的水生蔬菜[1～3]。藕是蓮藕膨大的地下莖，兼有蔬菜和水果特性。藕營養成分豐富[4，5]，《本草綱目》中稱蓮藕為“靈根”，有美容健體、養血烏發、滋陰補腎、止血安胎等功效[6]。郭長江等[7]對66 種蔬菜水果抗氧化活性的比較研究表明，蓮藕在我國居民日常消費的36 種蔬菜中抗氧化性最強。

全國蓮藕供應期主要集中在每年7 月中旬至翌年4 月下旬，而每年5、6 月處于產品供應“真空”時段。采用低恒溫冷庫或氣調（以CO2為主）貯藏方式可適當延長鮮藕供應期，但由于成本和貯藏損失率高等原因，目前該技術應用較少。

濟寧是我國重要的蓮藕產區，近年來在濟寧魚臺縣王魯鎮蓮藕生產基地、魚臺縣農業局良種繁良場試驗田設施池藕栽培區等地開展了蓮藕延遲采收試驗，并在當地進行了技術示范推廣，取得了明顯成效，現將有關結果和技術進行總結如下。

表1 不同鋪草厚度、處理時期和挖收時期對延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

1 材料與方法

試驗均于2013-2014 年進行， 小區面積均為66.7 m2，3 次重復。

1.1 鋪草鎮壓覆膜法蓮藕延遲采收試驗

試驗基于低溫和缺水延遲蓮藕發芽的原理進行設計，主要針對灌溉區和地下水位較低的淺水栽培池藕。

鋪草厚度設5、10、15、20、25 cm 5 個處理。 清除待處理藕池地表枯葉和藕稈后陽光下暴曬5～6 d，同時晾曬適量麥秸或稻草等；將所晾曬干草均勻平鋪于池面，用石磙軋1 遍，使鋪草達到規定厚度，然后再均勻碾壓2～3 遍，隨后覆1 層塑料薄膜；膜上再蓋5 cm 左右柴草或玉米秸稈，其上蓋5～8 cm厚土層即可。

處理時期分為秋處理時期和春處理時期，秋處理分別在11 月15 日、11 月25 日、12 月5 日進行；春處理分別在3 月5 日、3 月20 日、4 月5 日進行。要求處理池內土面高度應高于池外四周15～20 cm，以利雨水排出，在挖收上市時期，計算出芽率，出芽率（%）=（出芽藕支數/總藕支數）×100%。

1.2 藥劑處理方法蓮藕延遲采收試驗

試驗是基于萘乙酸甲酯（MENA，市售）具有抑制或延緩蓮藕發芽的原理進行設計。

具體操作步驟：采用萘乙酸甲酯1 000 倍液葉面噴灑。設1 遍、2 遍、3 遍噴灑葉面3 個處理，以不噴灑作對照。第1、2、3 遍噴灑時間分別為9 月21日、9 月28 日、10 月8 日。蓮藕采收上市時，記錄出芽率。

1.3 風障地膜法蓮藕延遲采收試驗

試驗也是基于低溫和缺水延遲蓮藕發芽的原理進行設計， 是對鋪草鎮壓覆膜法的輕簡化。要求所選藕池地勢高燥、背陽向風、排水便利。

具體步驟方法：清除完池藕田地表雜物后，鋪3～5 cm 碎麥草再覆地膜（普通0.08～0.10 mm 塑料薄膜，可防硬物刺破膜面）和反光幕，或者單覆黑白雙色膜（白面在上），其上蓋2～3 cm 薄土層，處理時間分別在秋季11 月20 日、12 月5 日，春季3 月5 日和20 日。

3 月6 日設置風障（玉米秸稈，高2.0～2.2 m），風障設在地膜處理區南端，向北傾斜30℃左右，呈東西走向，風障之間間隔3.5～4.0 m 寬覆膜池藕區。蓮藕采收時記錄出芽情況。

2 結果與分析

2.1 鋪草鎮壓覆膜法對蓮藕延遲采收的效果

試驗結果表明（表1），采收期越晚，出芽速度越快，出芽率增幅也越高。鋪草厚度、處理開始時間與春季延遲采收蓮藕出芽率密切相關。 鋪草厚度在20～25 cm 效果較好。

各處理時期統計數據顯示，11 月25 日至12 月5 日秋季鋪草鎮壓覆膜措施對出芽率控制效果較好，分析原因可能是秋季11 月底12 月初土壤濕度小、藕體中水分含量相對較低，土壤溫度也較低。3月5 日的春季處理區效果次于11 月25 日至12 月5 日秋季處理區，但優于3 月20 日和4 月5 日處理區，說明春季在蓮藕萌動前越早處理對蓮藕發芽抑制效果越顯著。

表2 萘乙酸甲酯（MENA）對延遲采收蓮藕出芽率的影響

表3 地膜風障法對延遲采收蓮藕出芽率的影響 %

另外，在春季處理區中，5 月24 日挖收的春延遲蓮藕雖比5 月17 日僅推遲7 d，但出芽率則上升較迅速，最高時相差可達18.8%，對延遲采收蓮藕的效益和下茬作物適栽期影響較大，故采用春季處理方式，適宜的蓮藕延遲采收期為5 月10～17 日。

2.2 藥劑處理方法對蓮藕延遲采收的效果

由表2 可知，采用萘乙酸甲酯（MENA）處理蓮藕葉片對蓮藕春季的發芽率控制效果明顯。在秋季蓮藕植株落葉前葉面噴灑遍數不同，翌年春蓮藕發芽率亦不同，并且隨噴灑遍數增加，翌年春蓮藕發芽率呈逐漸下降的趨勢。其中，噴灑2 遍和3 遍的抑芽效果顯著高于噴灑1 遍的效果，但噴施2 遍和3 遍之間差異不顯著。分析其原因可能為：第2 遍噴施藥液時蓮藕已處于衰老時期，葉片對藥液的吸收率較第1 遍時顯著降低，而第3 遍噴施時大部分葉片干枯，藥液已基本沒有被植物吸收。

2.3 風障地膜法對蓮藕延遲采收的效果

風障地膜覆蓋法對蓮藕延遲出芽率有較好的控制效果（表3）。試驗結果表明，采用黑白雙色膜覆蓋并附設風障遮蔭，可以延遲蓮藕發芽的時間，其中秋季11 月中旬至12 月上旬 （土壤封凍前）覆蓋地膜對蓮藕延遲出芽控制效果顯著優于春季處理，分析原因可能是秋季覆膜后可以阻擋冬季雨雪等降水進入藕田，春季在風障的輔助下形成相對較干旱、陰冷的小氣候環境。風障地膜法處理的蓮藕適宜采收上市期為5 月10～15 日，5 月15 日之后出芽率迅速升高而影響收益。

3 討論與結論

綜上可見，不同的蓮藕延遲采收技術都有一定的效果，但這些方法各有不同的優缺點：鋪草鎮壓覆膜法相對費工費時，但收益較高，且可以利用膜上所覆碎干草和土層生產速生耐寒綠葉菜等；藥劑處理法最突出的優點是操作簡單、持效期較長，缺點是對食品品質的影響尚有不確定性；風障地膜法，抑芽時期雖短，但操作簡單易行、成本低廉，是一種“短、平、快”的方法，當前在濱湖地區，應用范圍較廣。其他蓮藕種植區進行蓮藕延遲采收應根據所處地理環境、人力、物質資源條件靈活選擇和應用上述方法，以實現蓮藕延遲采收效益最大化。

[1]陳耀東，馬欣堂，杜玉芬，等.中國水生植物[M].鄭州：河南科學技術出版社，2012:37-38.

[2]江解增，曹碚生.水生蔬菜品種類型及其產品利用[J].中國食物與營養，2005（9）:21-24.

[3]曹碚生，江解增，李良俊.水生蔬菜栽培實用技術[M].北京：中國農業出版社，2004.

[4]金波.中國多年生蔬菜[M].中國農業出版社，1997.

[5]劉志臬.食品營養學[M].北京：輕工業出版社，1991.

[6]李時珍.本草綱目[M].重慶：重慶大學出版社，1985.

[7]郭長江，韋京豫，楊繼軍，等.66 種蔬菜、水果抗氧化活性的比較研究[J].營養學報，2003，25（2）：203-206.