如何認識轉基因食品

邊亞輝

轉基因食品，作為科技進步的新興產物，已走進我國普通老百姓的日常生活。在我們的餐桌上，轉基因大豆、轉基因玉米等已隨處可見。就連我們吃的五谷雜糧、柴米油鹽都有不少和轉基因有關。難怪有人驚呼：轉基因時代已經來了！轉基因食品是否安全？這是消費者最關心的問題。由于對轉基因技術及產品的不了解，甚至存在著“誤讀”。究竟什么是轉基因？轉基因食品是否安全、是否有營養？下面就淺談一下個人認識和看法。

一、轉基因食品的定義

轉基因食品是指利用基因工程(轉基因)技術在物種基因組中嵌入了 (非同種)外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。

其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體 (動、植物和微生物)，并使其有效表達出相應的產物(多肽或蛋白質)，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工的食品。

二、轉基因食品的安全性

對于消費者來說，他們更關注的是轉基因食品的安全性。對轉基因食品持否定態度的人認為，目前對基因的活動方式了解還不完全透徹，沒有十足的把握控制基因調整后的結果。

轉基因食品是否會產生不良影響，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所吳永寧教授認為，凡是允許在中國銷售的轉基因食品，都要通過國家農業部轉基因辦公室、專家委員會和相關檢驗機構的嚴格評審、檢測，已經通過安全性評價的轉基因食品，由國家農業部頒發安全合格證書后，方能投入進行食品加工。從營養安全的角度講，目前還沒有發現轉基因食品不利于人體健康的證據，也沒有出現由此引發的食品安全糾紛。

由于轉基因食品是否對健康有影響到目前為止還沒有明確結論，因此世界上一些國家對轉基因技術，特別是轉基因食品持慎重態度，專門為轉基因食品建立了管理制度，要求生產廠商，盡到告知義務。

盡管如此，不少國家的消費者對轉基因食品依然疑慮重重。調查顯示，70%的歐洲人不想吃轉基因食品。加拿大最近進行的調查也表明，92%的國民仍對轉基因食品可能存在危害表示擔憂。

許多人擔心，吃了轉基因食品之后，動植物的基因會轉移到人體中。其實，這是一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因來源如何，構成基因的遺傳物質DNA在進入人體后，都會被酶分解，不會將外來遺傳信息帶到人的基因組中。專家認為，由于轉基因食物在投入市場前要經過嚴格的檢驗，因而安全性是有保障的。

人們還害怕轉基因食品會對生態產生破壞。比如說，轉基因作物中的外源性基因主要是抗除草劑、抗病和抗蟲等基因，可能會隨花粉轉移到鄰近野生作物中，使自然界出現抗逆性較強的雜草；同時，抗蟲轉基因不僅可能殺滅益蟲，還會使害蟲的抗藥性更強，變得更加難以殺滅。但許多科學家相信，隨著科學研究的深入，這些問題有望得到解決。

三、轉基因技術對人們的影響

轉基因技術作為一種尖端生物新技術，在提高糧食產量、減少農藥使用、生產含有更多營養成分的健康食物方面有巨大潛力。如今，基因工程改良的作物其耐旱、抗寒、耐鹽堿、抗病等諸多特性都超過普通作物。轉基因食品有較多的優點：可增加作物單位面積產量;可以降低生產成本;通過轉基因技術可增強作物抗蟲害、抗病毒等的能力;提高農產品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生活水平日益提高的需求;可使農作物開發的時間大為縮短;可以擺脫季節、氣候的影響，四季低成本供應;打破物種界限，不斷培植新物種，生產出有利于人類健康的食品。

發展轉基因技術是時代的需求，也是科學發展的必然。一些專家指出，對轉基因食品的擔憂需要正視，轉基因食品的安全性和對生態的影響等也有待進一步研究，但更應該以科學和理性的態度來對待轉基因食品，而不是一味害怕，簡單說“不”。從長遠來看，對一種新技術采取極端姿態并不明智，而要用發展的眼光來看待和解決轉基因技術領域存在的問題，使這種新技術更大限度地造福人類。