薏米，健康之米

高慧

近年來，薏米因為有美容、祛濕、抗癌等功效，受到了大眾的喜愛。很多女性更是極度推崇薏米紅豆湯，恨不得天天煮來養生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厲害嗎？它真的適合每日服用嗎？長期服用有沒有副作用呢？微信里的小道消息所說的大米和薏米不可以一起煮，是真的嗎？

首先，我們來看看薏米到底是什么？

薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質含量為17%～18.7%，是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量為11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多種維生素，尤其是維生素B1含量較高，每100克含有33微克。據《本草綱目》《本草經疏》等著作記載，它有健胃、強筋骨、去風濕、消水腫、清肺熱等功能，適于治療脾胃虛弱、肺結核及風濕疼、小便不利等癥。薏仁油既能興奮呼吸，也能使肺血管顯著擴張，從而減少肌肉及末梢神經的攣縮及麻痹。薏仁素有解熱鎮痛之功效。薏米的葉，可以煎茶飲用，既清香，味也醇美。在醫學實驗中證實薏米有一定的抗癌作用，可以抑制癌細胞的生長速度。

薏米既是常用的中藥，又是大眾普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。作為美容食品，常食薏米可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。那么常服薏米是安全的嗎？沒有任何副作用嗎？

對大多數人來說，常服薏米是安全無副作用的。但對于身體虛寒人士，最好不要食用。因為薏仁會使身體冷虛，本身體質虛寒的人士常服薏米，會增加虛寒的癥狀。也正是因為如此，懷孕及正值經期的婦女應該避免食用薏米。也就是說，女士出于美容、祛濕的緣故喜愛食用的薏米紅豆湯，在經期和孕期是應該停服的。

薏仁所含的糖類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。消化功能弱的人在食用薏米的時候，需注意粗細結合食用。薏米所占的比例應適當減少，不宜多吃。也可以不食用薏米，只飲用湯汁。

很多血糖高的人士喜歡以食用薏米來改善血糖，這本身是可取的。但是在服用過程中，不要停服藥物。薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，要遵醫囑堅持服藥，可用薏米輔助治療效果，但不可以此為治療手段。

薏米的食用和藥用的價值都很高，可做粥、入菜、做面膜、泡酒等等，都非常有好處。

對于近來在微信中盛傳的薏米不宜和大米一同食用的說法，中醫的解釋是，這種說法太過偏激。大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米止瀉，粳米滋陰，糯米止汗，跟薏米和紅豆的下排利水功效不合，所以當取薏米和紅豆的除濕功效時，不推薦與大米一起煮。但是作為普通食用養生，與大米是可以一起煮食的。對于消化功能弱的兒童、老年人更推薦與大米同食。不過，這里應該注意的是，大米與薏米的硬度不同，煮的時候不要同時下鍋，最好先將薏米泡上一夜再與大米同煮。

那么，我們如何挑選薏米，保證質量，放心食用呢？

薏米其狀呈寬卵形或橢圓形，長4～8mm，寬3～6mm，表面呈乳白色，光滑，偶有殘留的黃褐色種皮，頂端鈍圓，基部較寬而微凹，是淡棕色的點狀種臍，背面圓凸，后面有一條較寬而深的縱溝，質堅實，斷面呈白色，氣味微甘，以粒大、飽滿、色白者為佳。

挑選薏米我們可以使用以下的方法：首先我們要看薏米是否有光澤。有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也最高。第二，我們看薏米的顏色。好的薏米顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。第三，我們應該聞一聞薏米的味道。因為現在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米經過漂白加工后，使其表面顏色返白，但是其味道卻很難改變，如放置時間太久，薏米的甘味會大大減少，有些甚至還會有一些霉變的味道。另外還可以將其敲開，看一下里面是否為白色，如果是發灰有霉味的請不要買。最后，請挑選正規的有質量認證廠家的包裝薏米選擇購買。一般來說，零散薏米的挑選是需要經驗的，經驗是需要靠累積的。對于沒有長期挑選經驗的人來說，最好不要憑直覺購買散裝薏米。最簡單也最從容的方法是選擇品牌包裝薏米。榮亨達實業有限公司生產的包裝薏米可以說是薏米中的精品。粒大飽滿，品質新鮮，而且經過了國家檢測，符合行業質量標準。榮亨達薏米采用的是產區優質薏米，經過嚴格挑選，可以讓消費者安全放心地食用。近年來，受到國內外消費者追捧。

常食用薏米的人都知道薏米的存放時間很短，一般在半年內盡快食用完才能保證薏米不變質。而散裝薏米就存在這個問題。在商家手中的時間是不確定的。所以從存放角度講，也建議大家購買包裝薏米。保存薏米需要低溫、干燥、密封、避光四個基本原則。其中低溫是最關鍵的因素。從包裝上的日期算起，保存不應超過6個月，夏季開袋后存放時間更短。打開包裝后要盡快食完，如有少量剩余，應用密封夾夾緊包裝袋，放入冰箱內冷藏保存。

（編輯·宋冰華）

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