饕餮新年勿忘養(yǎng)生

李旻旻

盼了一年，羊年的春節(jié)就快到了，這是中國(guó)最富有特色也是國(guó)人最關(guān)注的傳統(tǒng)節(jié)日之一。隨著新春佳節(jié)的喜慶氣氛逐漸蔓延開(kāi)來(lái)，各類(lèi)喜宴、公司聚餐、家庭聚會(huì)也將接踵而至，人們會(huì)放下忙碌的工作盡情去享受新年的喜悅。往年有很多人因?yàn)椴蛔⒁狻俺浴钡姆椒ǘ鼓c胃飽受折磨，甚至身體在節(jié)后出現(xiàn)一些小毛病。到底新年聚餐應(yīng)該如何吃才能既享受各種美味佳肴又保證健康的身材與體魄呢？下面小編就教您幾個(gè)關(guān)于聚餐的養(yǎng)生小妙招，讓您過(guò)一個(gè)健康、美滿、平安、吉祥的新年。

餐前水果湯類(lèi)墊底最適宜

很多人都把注意力放在聚餐正式開(kāi)始后而忽略了餐前的準(zhǔn)備工作，其實(shí)這是不科學(xué)的。聚餐前的準(zhǔn)備就像考試前的復(fù)習(xí)一樣，對(duì)健康有著舉足輕重的作用。

聚餐時(shí)，人多氣氛熱鬧，菜式琳瑯多樣，總會(huì)讓人在不知不覺(jué)中攝入很多食物，往往等結(jié)束后才為自己的暴飲暴食而懊悔不已。有個(gè)既簡(jiǎn)單又實(shí)用的養(yǎng)生小妙招可以有效避免此類(lèi)情況發(fā)生，就是在您赴宴前可以先吃一些酸甜可口的水果或者清淡的湯類(lèi)來(lái)墊底。餐前食用水果，維生素、果糖等營(yíng)養(yǎng)成分既能較快被肌體吸收，提高血糖濃度，幫助分解油脂，其中的粗纖維還可以讓胃部有飽脹感，有效抑制食欲，減少高熱量食物的攝入。俗話說(shuō)，“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方。”飯前喝點(diǎn)少油、少糖、清淡的湯比如玉米羹、蔬菜湯、紅豆湯、綠豆湯和蛋花湯等，不僅可以使口腔、咽喉、食道變得濕潤(rùn)，有利于食物的下咽，減少對(duì)消化道黏膜的刺激，還能激活腸胃，讓其處于活躍的狀態(tài)，幫助消化吸收。

值得注意的是，吃完水果應(yīng)該最少等待十分鐘后再進(jìn)食。因?yàn)樗麑儆诶涫常瑴囟容^低且含有大量的果糖和葡萄糖，馬上進(jìn)食熱菜可能會(huì)引起腸胃不適。還有不要空腹吃酸澀味太濃的水果如山楂、柿子等，其中的鞣酸還可能與胃酸接觸后形成胃石。貧血者可以應(yīng)選擇維生素C及鐵含量較高的棗、桂圓、櫻桃、草莓等；糖尿病患者可以選擇果膠高、糖分較低的水果適量食用，如柚子、楊梅、菠蘿、桃等；心律不齊、痛腹瀉者則應(yīng)當(dāng)避免食用鎂、鉀含量較高或性寒的水果，如香蕉、梨、山竹等。

合理搭配膳食減少油脂攝入

新年聚餐之所以能使絕大多數(shù)人的健康“亮紅燈”，其根本原因還是在進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有聰明合理地搭配膳食，適量攝入健康的酒水。

首先，在肉類(lèi)的選擇上應(yīng)該盡量選擇油脂少，蛋白質(zhì)含量較高，熱量較低的肉類(lèi)，如魚(yú)、蝦、牛肉、鵝肉、雞肉等，以瘦肉為宜。長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉類(lèi)脂肪含量較少，香而不膩。螃蟹、鰻魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟等肉類(lèi)膽固醇含量較高，最好不要過(guò)量食用。

其次，在點(diǎn)菜的時(shí)候不要忘記多點(diǎn)一些烹飪方法較為清淡的蔬菜來(lái)攝入膳食纖維與維生素，如清炒、清蒸、白灼等，這些做法不僅能減少人體攝入的熱量還保留了較為完整的營(yíng)養(yǎng)素。相比之下，油炸、裹粉煎、淀粉勾芡的菜肴油脂含量較高、味道偏重，應(yīng)該盡量少食用。還有在主食方面可以盡量選擇一些加工環(huán)節(jié)較少的熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的天然食材，如米飯、雜糧飯、番薯、玉米等代替多油多鹽的炒飯、炸糕、南瓜餅等點(diǎn)心。

最后，在酒水的選擇和用量上應(yīng)該仔細(xì)斟酌。飲酒要適量，少許酒可促進(jìn)胃液分泌，加快血液循環(huán)，幫助消化，但是嗜酒和醉酒都對(duì)健康極其不利。新年聚餐時(shí)總免不了喝酒，冬季是心血管病的高發(fā)季節(jié)，可以選擇紅葡萄酒或者黃酒。其中的多酚物質(zhì)、白藜蘆醇能預(yù)防血栓，抑制癌細(xì)胞；黃酒主要含有18種氨基酸，冬天溫飲黃酒可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)、預(yù)防感冒。汽水、茶飲、調(diào)味果汁等飲料含糖量較高，如果大量飲用會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。還有一些人愛(ài)好吃飯的時(shí)候喝濃茶，這也是不科學(xué)的。茶葉中含有鞣酸和茶堿，會(huì)影響人體對(duì)食物的消化，如果一定要喝也應(yīng)該選擇菊花茶、大麥茶等淡茶。聚餐時(shí)飲料的最佳選擇是白開(kāi)水、酸奶、純水果汁、豆?jié){等。酸奶中含有大量活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，飲酒前飲用可以在胃里形成一層保護(hù)膜；純水果汁含豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)攝入；豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

控制進(jìn)食速度情緒助消化

聚餐時(shí)人們大多將注意力集中在食物上，其實(shí)用餐速度、心情、環(huán)境對(duì)健康都有一定的影響。

如果吃飯速度太快會(huì)造成食物咀嚼不夠，促使消化液分泌不足，容易造成營(yíng)養(yǎng)難吸收與消化不良。狼吞虎咽的進(jìn)食方法不但會(huì)使享受美味的樂(lè)趣大打折扣，還會(huì)在不知不覺(jué)中增加進(jìn)食。專(zhuān)家指出，吃太快還能使人飯后感到頭部不適，因?yàn)槟c胃道在短時(shí)間內(nèi)容納過(guò)量的高滲透壓食物，會(huì)把身體內(nèi)水分迅速地帶進(jìn)腸道內(nèi)，從而引發(fā)頭暈、頭痛。專(zhuān)家建議每口飯咀嚼15次左右再往下吞咽，盡量放慢進(jìn)食速度，把吃飯時(shí)間控制在20分鐘以上。除了速度之外，在用餐時(shí)還要保持良好的心情與舒適的環(huán)境。研究表明，人在郁悶、緊張、憤怒時(shí)，其不良情緒可通過(guò)大腦皮質(zhì)擴(kuò)散到植物神經(jīng)系統(tǒng)，從而促使胃腸分泌出過(guò)多的胃酸和胃蛋白酶，造成胃血管收縮、幽門(mén)痙攣、胃粘膜受損。

聚餐結(jié)束之后，千萬(wàn)不要急著回家休息。俗話說(shuō)的好，“飯后走一走，活到九十九”。經(jīng)過(guò)半小時(shí)到一小時(shí)后，食物慢慢地被消化，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)如散步、慢跑，能促進(jìn)食物的消化吸收。同時(shí)，還可以欣賞一些輕柔舒緩、美妙聽(tīng)的音樂(lè)，可以陶冶性情，放松心情，對(duì)人體脾臟也大有裨益。1972年，波蘭政府設(shè)立了第一個(gè)音樂(lè)治療研究所，醫(yī)生給病人的藥是一張張德國(guó)古典音樂(lè)唱片。病人在每日三餐后按時(shí)欣賞音樂(lè)，一段時(shí)間后病人多年的神經(jīng)性胃病竟然得以痊愈。可見(jiàn)，餐后的養(yǎng)生妙招也對(duì)腸胃的健康起到了至關(guān)重要的作用。