老年人適合吃哪些零食

王敏

隨著年齡的增長，老年人身體的各個器官和系統功能都在逐漸衰退，尤其是胃腸道消化能力的降低，導致老年人食欲減退，必需的營養素攝入不足，發生營養不良的可能性大大提高。因此，三餐之外適當吃些零食，可為老年人補充營養。

那么，適合老年人的零食有哪些呢？

堅果類零食

堅果類零食首推核桃。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，特別是含豐富的α-亞麻酸，在體內可代謝為EPA（二十碳五烯酸）與DHA（二十二碳六烯酸）。EPA對疏導清理心臟血管有重要作用，能減少心血管疾病的發生。EPA在人體內，同某些酶相作用后，也會演變成DHA。DHA俗稱腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。DHA作為一種脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用非常顯著。進入老年期，許多老人總感覺記憶力大不如前，而核桃能很好地幫助他們改變這一狀況。

此外，核桃還富含銅、鎂、鉀、B族維生素、葉酸，也含有纖維、磷、煙酸、鐵和泛酸等營養素，可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便、防癌抗癌。

由于核桃脂肪酸含量高，食用太多不易吸收。一天用量以3～5個為宜，堅持天天吃。有核桃類似功效的堅果還有瓜子、花生、松子等。

酸奶

老年人隨著年齡的增加，骨質不斷丟失，尤其是絕經期婦女，骨質丟失更為嚴重，易發生骨質疏松和骨折。鮮奶與鮮奶粉含鈣量豐富，經發酵成酸奶后，鈣等營養物質利用率反而提高。如果老年人在睡前稍吃零食，如一小杯125毫升的酸奶加2片餅干，不僅有助更快入眠，還可以達到補鈣的功效。如果冬天在補鈣同時多曬太陽，讓皮膚與日光接觸，以產生促進鈣吸收的物質——活性維生素D，預防骨質疏松的效果會更佳。

酸奶還有改善消化吸收、調節腸道菌群的作用。市場上銷售的酸奶可分為普通酸奶與益生菌酸奶。普通酸奶，指的就是由鮮牛奶添加保加利亞乳桿菌（英文代號為L）和嗜熱鏈球菌（英文代號為S）而成，但這兩種菌耐酸性比較弱，喝下去后在胃酸膽汁的作用下，能存活到達腸道的不多。也就是說，這些菌只在通過胃腸道時能發揮一點作用，卻不能很好起到“調整腸道菌群”的效應。如果在普通酸奶發酵的基礎上，再添加另外兩種益生乳酸菌就稱為益生菌酸奶，其在標識上通常有“益生菌”字樣。添加的益生菌通常是乳桿菌屬與雙歧桿菌屬中的一些菌種，如嗜酸乳桿菌（代號為A）和雙歧桿菌（代號為B）。這些菌種的保健作用比較強，且有可能在腸道內定植發揮作用。

水果類零食

冬春時節氣候干燥，可以吃些梨滋陰潤燥，吃些熟透的香蕉潤腸通便。而像大棗、獼猴桃、柚子、葡萄干等含維生素C和抗氧化物質比較多的水果，可以增強老年人的血管彈性，預防和改善動脈粥樣硬化。橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜含鉀量比較高，適合在兩餐之間食用。但要注意，水果也不宜多吃，每天200克為宜，以免腸胃不適。

蜜餞

蜜餞多是將果品經糖漬蜜制，水分濃縮后制成的含糖量高的食品。因其不僅有果品的香味，而且甜度也比新鮮水果高，深受老年人和小孩的喜愛，如蜜金橘、糖桂花、柿餅、話梅、杏脯等。一些低糖的蜜餞，老人可以適當吃一點，只要不過量就行。柿餅有止咳化痰和通便的作用，對于患高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化等疾病的老年人有保健功能。

餅干、糕點類零食

老年人由于胃腸道功能減弱，一次進食過多食物不易消化吸收，可少量多餐，每天進餐4～5次。餅干、糕點類攜帶方便，且飽腹感強，是老年人零食的佳選。一般選擇易咀嚼消化又有香味的糕餅，如無糖蘇打餅干、全麥或粗糧面包都不錯。而含糖量高及有重油、反式脂肪酸的糕點則應盡量避免。