春暖花開時，綠色野味要慎吃

王濰青

又到春意盎然、淡綠遍野的季節了。每年這個時節，種類繁多的野菜讓人目不暇接，只要愿意俯下身細細尋找，必是收獲滿滿。

野菜，這些以往窮人拿來充饑救命的東西，如今成了高檔酒店中價格不菲的美食。相對于蔬菜大棚中各種催熟的蔬菜而言，這些不起眼的野菜，反而更能刺激我們悄悄麻木的味蕾。

野菜雖好，但若想大飽口福，在采摘、食用等方面依然要謹慎。

不噴灑化肥≠綠色健康

野菜營養豐富，口感清新，且不用擔心化肥催熟的影響，幾款常見面的野菜，敗火的功效也特別好，更是備受青睞。但是在這個“民以食為天，食以安為先”的時代，很多人眼里健康綠色的野菜，并不如想象的那么好。

◎綠色植物大多有吸附大氣中塵埃的作用，野菜也不例外，而且因為生長時間比種植蔬菜更久，野菜吸附空氣中的塵埃與土壤污染物中的有害成分會更多。如果這些野菜生長在一些污染廢棄物以及被污染的河流附近，遭受污染絕對是順理成章的事情。葉片上的灰塵能洗凈，但是通過根吸收的污染物卻是很難去除的。所以，采摘野菜時，廠礦周圍、垃圾傾倒區、存在污水地區的野菜一定不要盲目采摘。

◎城市花園中因會不定期噴灑藥劑，里面的野菜也是不可采摘的。路邊樹下的小塊方地定期會有灑藥車維護，農藥殘留更高。圖新鮮食用受到污染的野菜，無疑是自尋煩惱，造成極大的健康隱患。

◎自己采摘野菜，可以去遠離城市的田間地頭采摘，最大程度遠離污染源。

城市中，除了自己采摘，食用野菜更多來源于購買。購買野菜時，要避免從路邊小商販處購買，其所售野菜可能是個人在城市花園或者是路邊采摘，存在一定的安全隱患。

野菜不是人人能吃

野菜營養豐富，但是身體虛弱或過敏體質者建議少食或不食，防止腸胃不適以及出現過敏反應。像野莧菜、馬齒莧、薺菜等野菜易引起光敏反應，如果大量食用后經陽光照射可能會引發日光性皮炎，當然如果吃后避免陽光直曬，不會出現這種皮炎癥狀。

野菜最好不要連續食用，很多朋友趁野菜上市之際，連續幾天食用野菜，這樣反而對健康無益。因為野菜的膳食纖維較粗，過量食用會造成腸胃負擔加重，導致身體出現不適癥狀。