濟寧市蓮藕產業現狀與發展前景

王付彬，李效尊，曹健，吳修，馬井玉，尹靜靜，徐寶連

（1.山東濟寧市農業科學研究院，272031；2.山東省水稻研究所/山東省農業科學院水生生物研究中心）

藕（Nelumbo nuciferaGaertn.），又稱蓮藕，屬蓮科（Nymphaceae）蓮屬（Nelumbo），多年生草本宿根性水生植物[1]。蓮藕微甜而脆，是我國常見的水生蔬菜[2]。蓮藕具有一定的藥用價值，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性[3～5]。

濟寧市位于山東省南部，全市總土地面積10 684.9 km2，是重要的糧、棉、經濟作物生產基地。蓮藕在濟寧市作為水生蔬菜栽培，歷史悠久。《濟寧縣志》記載，在盛唐時期南池公園就已現“南池荷凈”的景觀——“夏日荷花盛開時，清香襲人，而白蓮尤勝，每有游人宴宴于是”。北宋文人蘇頌的《譚訓》記錄，梁山泊一帶每到夏末，就有上百輛車滿載著蓮蓬售于商家。另據2013 年7 月新聞報道，在梁山泊平原水庫施工現場距地面6.5 m 處也發現了大面積的蓮籽。經過近幾十年的持續發展，濟寧市蓮藕產業已經初具規模，成為當地農業產業發展的支柱產業之一。

1 濟寧市蓮藕產業發展優勢分析

濟寧市是北方重要的蓮藕種植區，當地農民很早就掌握了種植白蓮藕技藝，蓮藕種植歷史悠久。荷花是濟寧市市花，微山縣被中國特產學會命名為“中國荷花之鄉”。

地理上，濟寧市屬華北地區魯西南斷塊凹陷區， 地形以平原洼地為主， 其中洼地和湖泊占31.4%。氣候上，濟寧屬暖溫帶季風氣候，四季分明、光照充足，年平均氣溫13.3～14.1℃，降水量597～820 mm。水資源上，濟寧市擁有淮河以北地區面積最大的淡水湖——微山湖，天然水資源總量水平年為55 億m3，占山東省淡水資源的1/6，此外，京杭運河貫穿濟寧南北，淡水資源豐富。

另外，從濟寧市耕地現狀上看，濟寧市土地塌陷已達42 000 hm2，涉及11 個縣市區、30 多個鄉鎮、400 多個村莊，且仍以每年2 667 hm2的速度遞增。濟寧市堅持科學發展、因地制宜的原則，積極開展煤塌陷地治理（表1），很多塌陷地由于積水已變成低洼水田或濕地，適合蓮藕種植的水域面積進一步擴大。

2 濟寧市蓮藕產業現狀

2.1 種植面積穩中有升

目前，濟寧市蓮藕種植面積在5 333 hm2左右，主要分布在微山縣、魚臺縣、任城區、泗水縣以及嘉祥縣，其中微山縣和魚臺縣蓮藕種植面積都在1 333 hm2左右，任城區、太白湖新區、泗水縣和嘉祥縣植面積都在667 hm2左右，初步實現區域化布局，規模化生產（表2）。另外，濟寧市野生藕種植面積在2 667 hm2左右，主要分布在微山縣、魚臺縣。

2.2 區域性種植方式明顯

濟寧市蓮藕種植方式主要有以湖藕、坑塘藕、大田植藕、池藕。各縣區結合當地實際情況，因地制宜，優化種植結構，縣域種植方式特色鮮明，其中微山縣和魚臺縣種植方式以湖藕、坑塘藕為主，任城區和嘉祥縣以大田植藕為主，泗水縣、太白湖新區、汶上縣和梁山縣以池藕為主（表2）。

表1 濟寧市采煤塌陷地治理任務 hm2

表2 濟寧市主要縣市區蓮藕種植狀況調查

2.3 種植技術日趨成熟

通過蓮藕的長期種植，藕農逐漸摸索并掌握了蓮藕定植、追肥、采收、留種、病蟲害防控以及日常管理等經驗和技術，并積極主動更新換代蓮藕品種，引進新品種，學習新品種配套栽培技術。在此基礎上，藕農充分利用的藕田內的生態環境和自然資源，積極拓展藕田生物鏈循環，發展種植業和養殖業相互利用、相互補充的生態養殖，在藕田養殖小龍蝦、泥鰍和巴西鯛等，提高了藕田空間利用率，實現了種養產品優質增收增效。

2.4 品牌知名度提高

濟寧市依靠蓮藕產業資源優勢，積極創建地方農產品特色，大力發展名優新產品。2014 年1 月，“微山蓮籽”被農業部優質農產品開發服務中心評為2013 年度全國名特優新農產品； 截至2014 年底，“微山湖蓮藕”、“微山湖蓮籽”、“黃溝池藕”獲得國家農產品地理標志認證；2014 年1 月，濟寧市市中區蓮荷藕業專業合作社、濟寧市任城區金荷藕業專業合作社獲得山東省無公害蓮藕產地認證；另外，“圣人家”牌蓮藕、汶上白蓮藕、微山湖荷葉茶等農產品品牌商標得到注冊和保護，“連心藕”商標已通過國家農業部池藕無公害食品質量安全的認證，圍繞“以荷為媒”，利用優美生態環境，已成功舉辦21 屆微山湖荷花節，進一步推動和提升了濟寧市蓮藕產業的發展，促進了農業增效和農民增收。

2.5 產業鏈初步建立

單純的鮮藕銷售附加值低，而且也容易造成產品滯銷。為了保持蓮藕產業的健康發展，濟寧市積極培育蓮藕種植合作社，建立發展微山縣湖產品加工總廠、山東省微山湖特產經貿有限公司、濟寧市率豐農業科技有限公司等一批蓮藕、蓮籽、荷葉食品加工企業，并圍繞“以荷為媒、文旅搭臺、經貿唱戲、促進發展”的方針，舉辦荷花節，打造荷花旅游。目前，濟寧市蓮藕產業已經初步建立蓮藕種植、產品深加工、銷售的產業鏈條。

3 存在問題

3.1 規模化生產程度低

由于土地流轉速度較慢，濟寧市雖出現了一批種植合作社和承包種植大戶，但主要以農戶小面積種植為主，缺少職業藕農和專業經營的家庭農場。

3.2 蓮藕科學生產標準化程度低

專業正規的蓮藕育種基地缺乏，蓮藕品種大部分是藕農年復一年的自留取種，得不到更新，出現品種退化、品質不純等問題。另外，標準化栽培技術缺乏，比如藕田不重注消毒，施肥存在隨機性，導致產量變化幅度較大。

3.3 蓮藕機械化采收普及率不高

濟寧市大田植藕和池藕采收機械化程度較高，但湖藕和坑塘藕采收還主要靠人工采挖，勞動強度大，作業環境惡劣。不僅挖凈率低，造成大量湖區蓮藕的浪費，而且藕的損傷嚴重，商品質量差。

3.4 產品深加工程度低

濟寧市對外銷售的蓮藕主要以鮮藕和初加工產品銷售為主，蓮藕企業深加工量小，技術更新投入不足，產品開發力度不夠，產品種類少，附加值不高。

3.5 外銷渠道不暢

由于缺乏大型的批發市場和銷售網絡，濟寧市蓮藕銷售主要面向本地市場。隨著蓮藕的豐收，本地市場不能及時消化，近年來也偶有出現蓮藕滯銷的現象。

4 發展前景

4.1 做大做強產供銷一體化的蓮藕深加工體系

從蓮藕種植行業及市場價格情況看，蓮藕市場價格季節性波動明顯，必須提高產品深加工能力和技術含量，包括蓮藕保鮮加工、熟食加工和藕粉加工等，提升品質，充分挖掘蓮藕的附加值。

4.2 建設市場信息服務平臺，暢通蓮藕銷售渠道

做大做強蓮藕產業，關鍵在于市場，蓮藕的銷售渠道暢通，需求訂單增量，直接影響到蓮藕的有序銷售，這就需要建設市場信息服務發布平臺，制定出臺營銷蓮藕的扶持獎勵政策，組建一支強大的蓮藕專業營銷隊伍，優化蓮藕產業發展的軟硬環境。

4.3 提升蓮藕產業科技支撐水平

充分發揮農業科技部門的服務作用，建立蓮藕良種繁育基地，加快優良品種的選育、種藕的提純復壯、新品種和新技術的引進以及高產高效生產模式的試驗研究和示范，重點在蓮藕產量、品質上取得新突破，并積極向廣大藕農推廣應用，促進蓮藕科技水平的提高，為蓮藕產業的不斷發展提供強大的支持。

4.4 發展休閑觀光旅游業

結合當地民俗、文化，發展鄉村休閑觀光旅游項目，建成集種植、銷售、深加工、觀光、旅游于一體的現代化產業體系，充分體現出“北方漁鄉，休閑天堂”的獨有特色的優美生態旅游風景，藉此提升蓮藕產業水平。

[1]陳耀東，馬欣堂，杜玉芬，等.中國水生植物[M].鄭州：河南科學技術出版社，2012:37-38.

[2]柯衛東，黃新芳，李建洪，等.我國水生蔬菜科研與生產發展概況[J].長江蔬菜，2015（14）：33-37.

[3]張長貴，董加寶，王禎旭，等.蓮藕的營養保健功能及其開發利用[J].中國食物與營養，2006（1）：22-24.

[4]江解增，沈麗新，邱屆娟.主要水生蔬菜的營養保健功能及選購[J].中國食物與營養，2001（5）：51-52.

[5]蔡寶玉，王雷，陶冠軍，等.蓮藕殘渣中纖維素的制備工藝[J].食品工業，2004（3）：14-15.