嘉興市水芹引種淺水栽培試驗

姚祥坦，沈亞強，周志明，倪龍鳳，陶順法

（1.浙江嘉興市農業科學研究院，314016；2.嘉興市秀洲區農業技術推廣基金會；3.嘉興市秀洲區經濟作物技術推廣站；4.嘉興市秀洲區王江涇鎮農技推廣中心）

水芹（Oenanthe decumbensThunb.K.Pol）是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜，原產我國，已有3 000多a 的栽培歷史。水芹在我國廣泛分布，特別是在長江流域，野生或人工栽培均有，是我國重要的水生蔬菜種類[1]。已有研究表明，人工栽培水芹各地栽培方式不同，有食用葉柄為主的深栽軟化栽培[2]、培土軟化栽培[3]、深水軟化栽培、普通淺水栽培[4]和大棚濕潤栽培[5]等，也有以食用嫩莖為主的連續采薹栽培及食用芹芽的覆蓋采芽栽培等[6]，還有水芹與旱作蔬菜的水旱輪作栽培模式[7]、水芹周年栽培模式等[4]。水芹在浙北嘉興等地也有供應，但多為野生水芹，往往植株矮小、商品性差。市場供應量小。為豐富嘉興市水生蔬菜品種、優化水生蔬菜產業結構，開展了水芹引種比較試驗，并通過對水芹品種適應性、產量、營養品質等的初步分析，為篩選出適合嘉興市栽培和市場需求的水芹品種提供一定的理論依據。

1 材料與方法

2013 年9 月18 日采用種莖引種的方式從揚州大學引進水芹新品種伏芹1 號，從江蘇引進水芹材料11 份，因多數材料引進時沒有明確的品種名稱，故分別對其定名為引芹1 號至引芹11 號，本地收集水芹材料1 份，定名為土水芹（對照）。所有材料均于當年9 月19 日進行田間排種。

水芹品種排種后，采用淺水栽培模式進行生產管理，不同品種管理方式相同。2013 年12 月6 日每個品種取5 株考種，并對水芹品種進行品嘗試驗及品質分析；12 月6 日和2014 年4 月2 日測定產量，測定方法采用小面積取樣換算法，每個品種取1 m2水芹凈菜進行稱質量換算，品質分析委托浙江省農科院質標所農業部農產品及轉基因食品質量安全監督檢驗測試中心（杭州）測定，主要檢測粗蛋白、粗纖維及可溶性糖含量。

2 結果與分析

2.1 水芹品種的本地適應性

本試驗結果顯示，所有引進品種均能適應嘉興本地淺水栽培，且水芹生命力旺盛、種苗排種后成活率高、耐水淹。排種前期溫度高、長勢好，后期受冷空氣影響發生霜凍后，部分品種倒伏，在9 月中旬排種的情況下，絕大部分品種均能在元旦前形成有效產品，此時產品產量較低，但品質好；開春后，隨著氣溫的上升，所有水芹品種均能快速生長，在淺水情況下生長旺盛，3～4 月產量最高，品質較好；清明（4 月5 日左右）過后，隨著氣溫的繼續上升，植株迅速抽薹，產品品質明顯下降。

2.2 水芹品種的主要經濟性狀比較

表1 結果顯示，引種水芹株高34.2～49.4 cm，主莖長13.8～28.5 cm，品種之間存在較大差異，其中引芹8 號、引芹2 號、引芹4 號株高較高，而引芹2 號、引芹6 號主莖較長；品種間葉片大小也存在明顯差異，其中引芹1 號小葉葉片最大，長寬分別達5.24、3.54 cm，而引芹3 號小葉葉片最小，長寬分別只有3.84、2.52 cm。小葉葉形之間也存在差異，其中3 個品種為尖葉形，2 個品種為圓形，其余品種大多為卵圓形。葉柄之間也有明顯差異，引芹8 號的葉柄最長，達17.8 cm，引芹3 號最短，只有9.6 cm；葉柄寬以引芹1 號最大，為0.46 cm，引芹3 號最小，只有0.31 cm。綜合來看，引芹1 號植株較為粗壯、葉柄寬和莖稈直徑均最大，引芹8 號、引芹2 號、引芹4 號植株較高大，引芹3 號、引芹7 號、伏芹1 號及土水芹植株較小。

2.3 水芹品種的營養品質比較

品質分析結果顯示（表2），引種水芹品種在主要營養品質上存在明顯差異，13 個品種粗蛋白含量0.56%～0.86%，粗纖維含量0.8%～1.2%，可溶性糖含量1.36%～3.04%。 其中粗蛋白含量以引芹9 號最高、引芹5 號最低；粗纖維含量以引芹4 號、引芹5號和伏芹1 號含量較高，引芹7 號含量較低；可溶性糖含量以伏芹1 號含量最高，引芹1 號、引芹2號含量較小；引芹1 號、引芹3 號、引芹8 號、引芹11 號、伏芹1 號和土水芹的特色香味較濃，引芹6號、引芹7 號、引芹9 號和引芹10 號的香味較淡。從營養品質來看，伏芹1 號與對照土水芹的營養品質最為接近，同時，其可溶性糖的含量較對照更高，因此口感較當地土水芹更為清甜爽口。

2.4 水芹產量及耐寒性比較

以12 月6 日每個品種取樣面積的產量折算，引種水芹品種的667 m2產量為667～1 800.9 kg，所有引進品種產量均較土水芹品種高， 其中引芹2號、引芹3 號的667 m2產量達到1 800.9 kg，較當地土水芹增產169.9%，667 m2產量最低的也達933.8 kg，較當地土水芹增產達40%。

從4 月2 日的取樣測產數據來看，所有水芹品種的產量較冬前有大幅度提高，其中以引芹7 號的產量最高，667 m2產量達5 602.8 kg，除產量最低的引芹1號、引芹3 號較對照土水芹略有降低外，其余品種產量均較當地土水芹有較大幅度的提高。

從12 月6 日測產與4 月2日測產的數據來看，冬前水芹的產量與開春后的水芹產量沒有相關性，同時也可看出冬前水芹采收后，對開春后的水芹產量沒有明顯影響。因此，在嘉興地區水芹淺水栽培至少可以分冬前和開春后2 次采收，冬前產量相對較低、開春后產量較高。從產量來看，以引芹2 號、引芹6 號、引芹9 號、引芹11 號綜合產量最高；從耐寒性來看，大部分品種的耐寒性均較強，只有引芹2號、引芹3 號、引芹4 號的耐寒性較差，主要表現為霜凍后植株倒伏，對采收及后期管理造成較大影響，應適當加強栽培管理。

表1 引種水芹品種的主要植株性狀

3 結論

引種試驗表明，水芹比較適合嘉興露天淺水栽培，引進的品種產量較當地土水芹均有明顯的優勢；引進品種及土水芹在植株外觀性狀、內在營養品質及風味等方面均存在一定差異，可以根據本地市場對水芹品質及外觀的要求選擇合適的品種進行栽培。綜合植株性狀、品質及產量來看，伏芹1 號與本地土水芹在植物學性狀、營養品質、口感、風味等方面較接近，而產量較對照土水芹有明顯提高，比較適合當地栽培推廣，引芹2 號、引芹3 號、引芹5 號冬前產量高，引芹2 號、引芹7 號、引芹11 號春后產量高，但口感較當地土水芹稍差，綜合產量以引芹2號最高，且水芹特異香味適中，比較適合當地栽培推廣。

[1]葉元英，黃新芳，劉義滿，等.水芹種質資源的綜合評價[J].中國蔬菜，2007（增刊）：21-25.

[2]尹渝來，孫芳芳，孫惠玉，等.蘇南地區淺水芹高產栽培技術[J].長江蔬菜，2015（9）：23-25.

[3]李朝森，項小敏，章心惠，等.衢州土培軟化水芹優質豐產栽培技術[J].長江蔬菜，2013（13）：34-35.

[4]劉洪.中國水生蔬菜基地成果集錦[M].北京：中國農業出版社，2010.

[5]毛虎根，石月紅，濮偉新，等.大棚濕栽水芹高效栽培技術[J].上海蔬菜，2011（8）：42-43.

[6]鮑忠洲.特色水芹[M].南京：江蘇科學技術出版社，2011.

[7]張紅梅，顧和平，曹慶穗，等.大棚菜用大豆—水芹水旱輪作栽培技術[J].中國蔬菜，2014（10）：82-83.