一人食，也講究

一人食，也講究

每天從家到公司，兩點一線的生活，很多人的飲食都變得不規律起來，胃病更成了現代上班族的通病。既想吃得健康，又不想總是下館子，只有自己動手做了。

可有的人經常一個人在家，實在沒法做得復雜，怎么才能吃上合格的營養餐呢？

一個人的營養餐，需要解決三個關鍵問題：第一，食物品種要保證多樣，營養結構要平衡；第二，制作要簡單，不要花費過多的時間；第三，數量不能太大，或者要便于保存。

第一個問題用“原料復合化”的方式來解決。

比如說，一碗粥，里面含有8種原料，就比單用大米一種營養豐富得多；一份燉肉，里面放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等4種配料，就比單燉一種肉好得多。

第二個問題用改進鍋具和簡化操作來實現。

做菜復雜，無非是需要煎炒烹炸的麻煩。把烹調方法換成燉、蒸、涼拌、烤之類，事情就簡單多了。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，既豐富又舒服。

舉例子說，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一個涼拌花生木耳菠菜，全麥饅頭一個。這樣一來，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜，2種水果，1種粗糧，1種肉類，1種堅果，種類也相當全面。

還可以充分利用便捷原料，比如雞蛋和豆制品，烹調起來都非常簡單。很多市售豆制品，如豆腐干、豆腐絲等，已經經過烹調，并調好味道，回家只要略微加熱就可以直接食用。用它們替代一部分肉類，既健康，又方便。

第三個問題用合理儲藏的方法來解決。

一般來說，蔬菜必須當餐吃完，人體對蔬菜需求量大，只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。

雞鴨魚肉都是可以儲藏加熱的食物，在冰箱里能存放1~2天，故而烹調一次，最多能滿足兩三天的需要。

粥類和其他主食都可以儲存1~2天，同樣可烹調一次多餐食用。

所以每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調一兩份新鮮蔬菜，準備一份水果，就可既輕松又營養地“應付”一餐。

黃金搭檔更護心

飯后犯困是很多人都會遇到的情形，通常來說，這是正常的生理現象，用不著特意去調整它。不過，如果經常“飯困”，可能有別的原因作怪，比如脾虛、餐后血糖波動大等，還可能潛在腦供血不足的風險，應予重視。

病因1——脾虛

在門診診療中，有不少人都會訴說飯后易困，經把脈問診發現，這些患者中大多有脾虛問題。脾主運化和升清，飯后脾的工作量驟然增加，脾系統就需要更多的氣血來幫助它完成對食物的消化、吸收、運輸營養物質，這必然導致身體的其他臟器血氣供應減少。當大腦氣血供應減少，就會出現困倦的癥狀。脾虛較輕的會出現飯后易困的癥狀，但自己尚能控制不去睡覺；脾虛較嚴重的人，飯后必須睡覺；更有甚者，開始吃飯沒多久就困倦得無法控制。

建議：脾虛有脾氣虛和脾陽虛，除飯后易困，若還伴有疲倦、肢體乏力、食欲不振、大便爛、舌淡脈弱，多為脾氣虛，可口服四君子湯治療，亦可以用黃芪、黨參、山藥、茯苓各15克煲豬瘦肉湯喝；若還伴有四肢不溫、下腹部冷感、大便稀溏，則屬脾陽虛為主，可適當進食些生姜、胡椒、蒜、蔥之類。如果服用中藥湯劑，最好在醫生指導下服用。