以竹自足

王云熙

世界上，再無另外一個地方的人民可以如中國人這般，將竹的實用功能發揮到極致。

若說一個東西的實用性，最重要的莫過于“食”用性，中國的百姓在閑來無事之時最喜歡研究一個“吃”字，炒炸煎蒸燉、煮烤熏腌燒，就地取材的食物經過各地不同的烹飪風格轉化為一道道美味，存于唇齒之間，流于傳承之內。可以說，中國的美食與中華民族的文明傳承是密不可分的。

中國人吃筍從什么時候開始已然很難考證，《周禮˙天官冢宰》中說到“筍菹”，《詩經˙大雅˙韓奕》云：“其肴維何，炮鱉鮮魚。其蔌維何，維筍及蒲。”可見，百姓吃筍的歷史由來已久，而且非常喜歡吃筍。

今人吃竹可不僅僅是燒竹筍，浙江腌篤鮮、廣西酸筍、湖南竹筍炒臘肉、廣東竹筍蒸蟹鉗，各地都有關于筍的特色菜。而且，單單有菜還不夠，米飯可以用竹筒蒸，酒也可以用竹葉釀，林林總總，擺一桌全竹宴也是綽綽有余了。

不僅僅是吃，在“用”這一方面，中國人也把竹子用到了極致。如果散步在任意一個中國南部的小村落里，總會看到家家戶戶門前屋內擺著幾個竹板凳。板凳都是有靠背的，高度小孩子坐剛好，大人坐著也舒服，有的已經在常年的使用中變成了油棕色。農家一層的房檐下掛著個竹篾子，二樓床鋪上鋪著竹席子，人們上山干活背著個竹簍子，回家吃飯用著竹筷子。甚至，云南傣族人住的都是竹房子。

中國人與竹有著數不清的羈絆，以至于竹子可以成為滿足廣大人民各種需求的最佳搭檔，只要屋后修竹一片，吃的用的全有了。