整體均衡是最好的養生之道

杜宇

溫振英，兒科主任醫師，博士生導師，1953年畢業于湖南湘雅醫學院，至今已行醫六十年。

86歲高齡的溫老，精神矍鑠，耳聰目明，步履健勁，學生跟著她走路，總要一路小跑。問及溫老如何鍛煉身體？老人家笑笑說：“現在我是80奔90了，從不早睡，不午休。從不外出散步與鍛煉，為的是證明中醫養生講究整體觀，神體一致，勞逸結合，飲食均衡。身心皆用則進，廢則退。多勞動，多思考才是最好的養生之道?！?/p>

身心用則進，廢則退

別看溫老不參加任何鍛煉，力所能及的家務活，她可是樣樣都不落，將鍛煉融入到日常生活中，是老人家踐行整體觀的一種方式?，F在，每周溫老都堅持出一次門診，一連四五個小時，不休息、不喝水、不如廁，堅持到看完最后一個小患者才稍微喝點水，潤一潤嘴唇。溫老反對大口大口喝水，她提倡小口抿著喝，適可而止，不要刻意保持喝水量，要因人而異。溫老的學生李敏醫生說：“老師雖然年齡大了，但給小患者看病十分認真，思路敏捷，章法清晰，時不時地向學生提問，一上午的門診結束，學生都感覺疲勞，溫老卻仍然精神煥發?！备蠋熅昧耍蠲翎t生深切地體會到溫老常說的“身心皆用則進，廢則退”的含義。

不做“素食者”，反對“酒肉臭”

提到飲食，溫老總愛說四個字：膳食均衡。她說，中醫強調的是食物宏觀種類的均衡，表現在食物質和量的均衡，進食的時間、速度、進食時的精神、情緒都要適宜。如《神農本草經》、《黃帝內經》中提出過“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”，即膳食要葷素搭配、果蔬相摻。

溫老不主張做“素食者”，她說，試看素食者能有幾個長壽？反之“朱門酒肉臭”的貴族也未必出幾個長壽者。溫老在膳食均衡上，時常強調五味、五色與五臟的關系。她說：“我的早餐很簡單，時常是一份白醋（加糖）泡生蘿卜、面包兩片、牛肉兩片?！彼忉屨f，醋是酸味，入肝經;糖是甜味，入脾經;蘿卜是白色入肺經，面包是必要的谷物，牛肉補充人體需要的蛋白質。這份早餐看似簡單，卻蘊含著五色五味入五臟的深刻含義。早餐如此簡單而講究，那午餐和晚餐呢？溫老說，午餐和晚餐還是膳食平衡，谷物、肉、蛋，都要攝入，不能挑食。在她看來，當前單純性肥胖的問題，不是營養過剩，而是營養不均衡。對待肥胖者，要進行均衡營養膳食的指導，不能靠禁食減肥。

在飲食方面，除了膳食均衡，溫老還提倡“食宜早些、食宜緩些、食宜少些、食宜淡些、食宜暖些、食宜軟些”，“不欲極饑而食”，“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細”，溫老說，以她幾十年對營養性疾病和脾胃病的臨床體會，這些箴言堪稱警世名言。