基于合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中的作用研究

席錫春

隨著我國新課程標準的實施，合作學習成為新時期教學的主要方式之一，在刺激學生的學習積極性、提高學生的學習效率方面有著非常突出的作用。因此，合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中受到了很多老師的青睞，對于提高中職學校的教育水平具有重要影響。

一、合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中的作用

（一）增強學生學習興趣。隨著新課程改革的深入，傳統的學習方式逐漸被淘汰，取而代之的是合作學習、探究性學習和自主學習等學習方式。“合作學習”之所以成為主要的學習方式之一，是因為社會的發展需要具有合作精神的人才，在增強學生學習興趣方面發揮著重要作用。

（二）增強學生的社會意識和動手能力。教育是為社會發展提供人才的陣地，教育機構要充分了解社會發展的需要，為社會培養有用的人才。隨著我國經濟的發展，來自外部的壓力越來越大，市場競爭越來越激烈，社會分工更加細致，“合作”在社會法發展中起到的作用越來越重要。因此，在中職學校烹飪專業的教學過程中，合理采用合作學習模式，有利于增強學生的社會意識和動手能力，從而培養學生的合作精神，以適應社會發展的實際需要。

（三）充分體現學生的主體地位。教育制度的不斷創新，需要教師提升自身的教學意識，同時提高學生的合作意識，通過不斷加強與學生的交流和溝通，建立深厚的感情，從而與學生成為朋友，可以充分體現學生的主體地位。因此，合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中的應用，可以讓心學生形成獨特的學習思路，找到適合自己的學習方法，是提高教學效率的重要途徑。

二、合作習模式在中職學校烹飪專業教學中的應用策略

（一）明確教學目標，提高教學認識。俗話說：“興趣是最好的老師”。只要是學生感興趣的東西，學生都會學習的很認真、很積極。教師在采用合作學習模式進行教學時，要明確教學目標，提高教學認識，找到學生的興趣點，合理設置教學內容，才能不斷增強學生的學習興趣。對于中職學校的學生來說，烹飪專業教學本身就極具吸引力，如果教師再輔以有特色的教學內容，會使整個教學過程事半功倍。

（二）合理安排教學內容，創新教學方法。在實踐教學過程中，合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中的應用，教師必須合理安排教學內容，注重與時俱進，不斷創新教學方法，才能不斷豐富烹飪專業教學內容，從而增強學生的學習興趣，促進學生綜合素質能力全面發展。素質教育不斷推廣的過程中，教師要注重培養學生的創新精神，在主動接受能力和學習興趣方面，拉近師生之間的距離，讓學生充分認識烹飪學習在人們生活中的重要性，從而提高教學效率。在實踐教學過程中，通過增強學生的學習興趣，教師要充分發揮引導作用，讓學生在各種操作練習中不斷摸索和前進，以不斷提高學生的思維想象力，促進學生大膽創新。

（三）加強實踐聯系，注重多樣性。在實際教學過程中，采用合作學習模式進行教學，教師必須加強烹飪專業與實踐的聯系，從學生的實際生活出發，才能幫助學生形成清晰的思路，從而提高學生的綜合素質能力。

例如：在學習各種工具的用途這個知識點時，教師可以告訴學生制作某一種菜的方法，同時，要求學生自己進行工具挑選，以加深學生各種工具的用途的認識。在不限制工具的情況下，每個學生所挑選出來的工具可能會不一樣，從而展示出每個學生所具備的能力。通過參與不同的實踐練習，完成不一樣的操作任務，教師必須對學生的學習情況給以公正、公開的評價，即使是一個很簡單的操作，教師也要盡量使用正面的詞語給以激勵和表揚，才能使學生的學習興趣更加強烈，以促進學生綜合素質能力不斷發展。

（四）完善評價體系，提升教學效率。在合作學習過程中，教師在對學生完成任務的情況進行評價時，必須站在客觀公正的角度要，并充分考慮不同學生的接受程度，在進行批評表揚的同時給以及時地嘉獎，以增強他們的自信心。教師評價的時候應該多以表揚為主，對于缺點要委婉的指出。采用表揚的評價方式，可以使學生在完成烹飪操作相關任務后對下一次的任務抱有期待的心理，從而增強學習的興趣，主動去擴展自己的學習知識面。由此可見，教師不斷完善評價體系，是提高學生學習主動性的重要基礎，對于提升教學教學具有重要影響。

隨著教育環境的不斷變化，合作學習模式在中職學校烹飪專業教學中的應用，不僅能夠發揮集體的智慧，幫助學生解決學習過程中存在的各方面的問題，同時還能培養學生之間的合作能力，對于促進學生未來良好發展具有重要作用。

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