盼盼董事長蔡金垵小零食里搶“頭魚”

尹潔

蔡金垵 生于1965年，籍貫福建泉州，江南大學食品科學與工程專業畢業，北京大學EMBA學歷，全國高級經營師、高級經濟師職稱?，F任福建盼盼食品集團董事長、總裁，福建省總商會副會長。

2019年末，因為以296.6666萬元的天價拍下了查干湖的頭魚，盼盼食品集團創始人、董事長蔡金垵上了微博熱搜。

查干湖的魚隨著紀錄片《舌尖上的中國》而聞名全國，近年來其冬捕的頭魚成了各大企業搶拍的熱門商品。2018年末的頭魚也是盼盼集團拍下的，價格是99.9999萬元，時隔一年幾乎增長了兩倍。

成為“網紅”的蔡金垵不久前接受了《品格》節目的專訪。在這檔由安徽衛視、《環球人物》、海棠映日聯合出品，古井貢酒年份原漿·古20獨家冠名播出的高端經濟人物訪談節目里，他并不否認拍下頭魚的宣傳效應，但覺得這件事還有更重要的意義：“我們企業總部在福建，為什么大老遠到吉林松原的查干湖來拍頭魚，而且連續拍了兩年呢？因為早在2013年，盼盼就在松原扎了根，成立了食品生產基地。查干湖的冬捕所體現的綠色環保、健康生態理念，與盼盼所踐行的經營理念和思路是完全契合的。我們不是想炫富，而是通過這種形式將企業利潤回饋給社會，促進生態建設?！?/p>

蔡金垵的創業經歷可以追溯到上世紀80年代。用現在的流行詞說，他最初是一個“帶貨小哥”。

“我們當時叫跑社會供銷。工廠有貨，我去找廠家拿產品，出去推銷，賣了錢大部分給廠家，我拿提成。”1984年，蔡金垵在上海推銷了一批銀耳，賺了1萬多元。這成為他的第一桶金。

那段時間的蔡金垵一步步穩扎穩打，從跑銷售逐漸發展到與廠家合股做生意。他賣的主要是農產品——白木耳、紫菜、葵花子、黑瓜子、桂圓干、荔枝干、杏仁、蜜餞、海帶……“我這輩子就緊跟著農產品加工走，從粗加工到精加工，再到現在的功能性、營養性、大健康的方向，一路走來?！?/p>

這條路走到1996年的時候，蔡金垵正式成立了盼盼食品公司，名字的寓意是盼知、盼信、盼新、盼進。“知是知識、求知，信是誠信、信譽，新是創新、革新，進是進步、進取?！?/p>

之后20多年，盼盼從一個小作坊式的食品加工廠，逐漸發展成在全國擁有16個大型現代化食品生產基地的集團。其產品銷量保持著年均20%以上的增長速度，目前每年能賣出50億包產品。

這種發展速度與蔡金垵的戰略眼光密不可分。他回憶，1991年前后，他的主要業務還是做蜜餞、桂圓干、荔枝干等傳統小食品。有一次，他去天津某商場推銷產品，在休閑食品柜臺看到一個小女孩拉著媽媽一直哭。

“我過去一看，女孩的媽媽手里拿著一包蝦條。小女孩要買3包，媽媽說只買一包，女孩就哭著不肯走。我就在旁邊觀察，看這位媽媽會不會答應，結果她最后同意了。蝦條是膨化食品，當時在國內還屬于新生事物，我記得一包只有20克，賣1元錢，是很貴的。我預感到這種休閑食品的市場潛力無限，肯定比我當時在做的桂圓干、荔枝干、蜜餞大很多?！?/p>

于是，在盼盼成立后，蔡金垵開始全面布局蝦條、薯片等新型食品，為企業早期發展助力頗大。

另一次重要的戰略決策是在2005年。當時，盼盼有兩款專利食品準備推向市場，一種是膨化類，另一種是法式小面包。如果選擇前者，風險比較小，馬上能夠進入市場，盈利更直接，但沒有什么新意，屬于跟風產品;如果選擇后者，等于開市場先河，風險比較大。

“企業內部的討論也比較激烈。當時，我們還屬于前店后廠的作坊模式，生產小面包需要升級整個企業，實現流水化、工業化、現代化。我們必須把產品的保鮮時間拉長，要嚴格把控生產工藝，使各項指標達到優異水平，甚至比國家標準還要高?！?/p>

經過反復討論，蔡金垵最終拍板，選擇了小面包。他的理由是基于對整個行業的前瞻性考量——隨著中國人生活水平的不斷提高、生活節奏的不斷加快，大量消費方便攜帶、保質期長的輔助性食品是必然的趨勢。

小面包就這樣被投入了市場。然而在最初的3個月里，市場反應沒有達到預期。一種全新的產品，要讓消費者接觸、體驗、接受，需要一個過程。

盼盼小面包和2019年新品能量飲料“豹發力”。

“消費者品嘗了，覺得好吃，買回去，再口口相傳，最終達到幾何式增長，這個過程就是時間成本。我心想既然做了，就一定要讓它成功。我們閩南有一句土話‘愛拼才會贏，這件事如果不干，我會后悔一輩子?！?/p>

熬過最艱難的3個月，小面包的銷量有了起色，推出一年后，已經成了市場上的爆款。2007年，這款產品達到銷量巔峰，最高時一個月的銷售額超過1億元。當時盼盼在全國的生產基地全部是24小時加足馬力生產。

“起初是兩班倒，后來工人實在太累，改成三班倒，但整個生產供應鏈只能滿足市場60%—70%的需求量，于是我們就逐步擴大生產線?！睉{借這款招牌食品，盼盼步入了彎道超車的快速發展期。

2019年，盼盼的企業戰略又有了新變化——推出新產品“豹發力”，不僅成為CBA的官方能量飲料，還冠名了福建男籃。

“隨著國人生活水平的提高，國家越來越重視運動體育產業。運動食品和功能食品肯定是未來的發展方向?！辈探饒澱f，“我們會繼續秉持精益求精的企業精神，不斷整合資源，在激烈的市場競爭中捕捉商機，緊緊地抓住機遇?！?/p>

蔡金垵坦言，在每一次重大決策的過程中肯定會遇到反對的聲音，但他認準的事情從不輕易放棄?！捌髽I決策該集中就要集中，有時候過分民主就變成沒有效力、沒有決策力、沒有執行力，這樣任何事情都做不成?！彼蚕嘈?，企業唯有做專做精、做強做大，當機遇出現時才能盡早洞察，抓住先機，成為行業領導者。

“我們做品牌是對百年基業的追求，不是簡單為了賺幾個錢。精益求精、永遠創新、頑強拼搏、敢為天下先，我認為這就是企業家精神。”