紫花苜蓿的營養價值與利用

紫花苜蓿的營養價值與利用

張金剛

(黑龍江省肇東市畜牧獸醫局151100 )

1營養價值

蛋白質。飼草料營養價值可通過粗蛋白質的含量來體現，苜蓿中粗蛋白質的含量高達17.3%～20.0%，高于一般禾本科牧草3～4倍。苜蓿中的蛋白質主要存在于葉中，其中約有30%～50%的蛋白質存在于葉綠體中。有資料表明，苜蓿蛋白中含有的氨基酸多余20種，包括人和動物所需的全部必需氨基酸和一些稀有的氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等，且各種氨基酸比例均衡，組成合理。苜蓿在萌發期，即生長的幼嫩階段，各種氨基酸的百分率達到最高，而在成熟期，即盛花期的百分率達到最低。奶牛需要的全部氨基酸均能夠由瘤胃內的微生物合成，不過對于高產奶牛，其產奶需要不能完全由瘤胃合成的量滿足。苜蓿的營養價值和飼喂效果與魚粉相當，高于大豆餅和花生餅，能夠使奶牛體重和產奶量明顯增加，并改善奶產品質量，提高飼料利用率，降低飼料消耗率。

能量。人們一般講苜蓿用作動物的蛋白質飼料，但對于高產奶牛來說，苜蓿還能夠作為其主要的能量來源，使奶牛獲得更為理想的生產性能。苜蓿與其他非豆科牧草相比，其含有較低的中性洗滌纖維，且具有較高的發酵效率，因此動物對苜蓿草的采食量高。苜蓿草在不同生育期所含非結構性總糖的量沒有明顯差異，變化范圍在4.8%～6.9%。除高產奶牛以外，對于其他生產目的的奶牛來說，飼喂苜蓿單一的日糧即可滿足其生長需要。因此，在奶牛日糧中添加苜蓿，在保持碳氮平衡，滿足營養能量的需要和增加奶牛體膘方面具有不可替代的作用。

維生素。苜蓿中含有豐富的維生素，每千克苜蓿中維生素A的含量高達44萬IU，而奶牛每千克日糧中所需求的維生素含量僅為18萬IU。奶牛每天飼喂3kg苜蓿，即可供給奶牛132萬IU的維生素A，這對奶牛的繁育和生產具有重要的作用。此外，苜蓿中還含有維生素K，具有止血作用，奶牛采食后有利于防止出血性疾病的發生。

微量元素。苜蓿中的鈣含量為1.75%、磷含量為0.25%，其中鈣含量比油餅類和谷實類飼料高數倍至數十倍，富含鐵、銅、鋅、錳、硒和鉬等微量元素。

2利用

苜蓿在奶牛飼料中的應用類型主要包括苜蓿干草、苜蓿青貯、苜蓿草粉、苜蓿草顆粒和苜蓿草塊等五種，由于加工工藝不同，其飼喂效果也各不相同。

苜蓿干草。苜蓿干草是優質的長纖維牧草，其可作為奶牛唯一的飼草來源或用來替代一部分低品質的牧草，如農作物秸稈等。在奶牛飼料中，苜蓿干草適宜采取人工干燥的草捆方式飼喂，這樣可使營養成分的含量保持相對較高，并且能夠使蛋白質在瘤胃中的降解率降低，過瘤胃蛋白的質量和數量提高。一般奶牛對苜蓿干草的采食量是其體重的1.5%～2.0%。對于大部分奶牛場來說，影響奶牛生產量的首要因素是牧草質量。在不改變精料比例的情況下，隨著苜蓿質量的提高而使奶牛產奶量提高；飼喂優質的苜蓿干草，即使只配合20%的精料，每天的產奶量也能夠達到36kg。奶牛飼喂優質的苜蓿干草，再使日糧中精料的比例增加，能夠明顯提高產奶量。飼喂低質量的干草，為提高產奶量，必須配合高比例的精料，而且隨著日糧中精料比例的升高，產奶量會越高，但比例過高會對奶牛健康有影響。

苜蓿青貯。青貯飼料能夠降低養分損失，保持青綠飼料營養，適口性好，便于機械操作，調制方便，保存時間長。奶牛單獨飼喂青貯料，就能夠獲得較高的產奶量，混合其他飼料飼喂效果更好。奶牛飼喂苜蓿青貯，其產奶量、乳脂肪率、乳蛋白率、校正乳脂肪產量都有所提高，這主要是由于每頭奶牛每天采食干物質的量不同，能夠采食較多的苜蓿青貯。

苜蓿草顆粒。人工干燥制成的苜蓿草顆粒應用在奶牛飼料中，既可用于替代低質量或低蛋白的牧草，還可用作精料組成部分。苜蓿草顆粒不僅可以提供日糧纖維而且還可以緩解飼喂精料引起的瘤胃酸中毒，起到緩沖劑的作用。苜蓿草顆粒不僅能夠使奶牛產奶量增加，還能夠提高乳脂率。奶牛飼喂苜蓿草顆粒時，都要有14～21天的過渡時間，防止其出現消化不良。

苜蓿草塊。苜蓿草塊是一種經濟、方便的飼料形式，可以用作奶牛唯一的飼草來源。苜蓿草塊還可以用作青貯料的添加物，混合后干物質含量較高，奶牛飼喂苜蓿草塊加玉米青貯的產品，則增加干物質采食量，提高生產性能。